Archive for mai, 2015

Enfermé dans le concept de Nouvelle Cuisine Nordique, de plus en plus de chefs du nord de l’Europe veulent sortir de l’image Locavore

Enfermé dans le concept de Nouvelle Cuisine Nordique, de plus en plus de chefs du nord de l’Europe veulent sortir de l’image Locavore

22 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Tendances

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« Nouvelle Cuisine Nordique » … l’inconvénient locavore …. L’aspect locavore de la cuisine nordique, enferme les chefs des pays scandinaves dans un concept culinaire que simplement quelques jeunes chefs médiatiques pratiquent, et qui les poussent à utiliser simplement des produits locaux. De nombreux chefs qui figuraient en tête de proue du manifeste culinaire énonçant les piliers de la Nouvelle […]

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 » Culinary Extravaganza  » à Bali du 19 au 22 juin… Save The Date !

 » Culinary Extravaganza  » à Bali du 19 au 22 juin… Save The Date !

22 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party

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 Save The Date… c’est du 19 au 22 juin prochain que vous pourrez retrouver un évènement culinaire unique en son genre à Bali, 4 chefs pour quatre jours de cuisine en totale liberté … sans filet … mais avec trompette et extravagance … Ubud et Seminyak vont s’animer version cuisine toutes catégories, gastronomie, barbecue, tapas, bar […]

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« 50 Best « … À quelques jours du Palmarès, la polémique reprend… pour en savoir plus …

« 50 Best « … À quelques jours du Palmarès, la polémique reprend… pour en savoir plus …

22 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias, Tendances

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C’est ce début de semaine qu’a eu lieu la conférence de presse sur le fameux Fifty Best, vous en avez forcément entendu parler, le classement des 50 Meilleurs Restaurants du Monde ( The World’s 50 best Restaurants) by San Pellegrino & Aqua Pana les eaux italiennes du groupe Nestlé. Ce classement donne chaque année lieu à […]

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Paris et son Hôtellerie traditionnelle arriveront-ils à résister à Airbnb  ? … Londres légifère, les particuliers pourront louer leur logement 90 jours par an

Paris et son Hôtellerie traditionnelle arriveront-ils à résister à Airbnb ? … Londres légifère, les particuliers pourront louer leur logement 90 jours par an

21 mai 2015
Catégorie : Tendances

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 Airbnb, Uber, Blablacar, Drivy… internet révolutionne l’univers du transport et de l’hébergement pour le particulier, Airbnb transforme en profondeur l’univers du logement temporaire, Uber bouscule la profession de taxi, Blablacar et Drivy donnent une alternative au rail et à l’aérien… Le monde moderne et connecté se tourne vers des alternatives pour se loger, se déplacer, […]

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1815 – 2015 … il y a 200 ans Napoléon combattait à Waterloo … 5 chefs prépareront le dîner d’anniversaire en Catalogne

1815 – 2015 … il y a 200 ans Napoléon combattait à Waterloo … 5 chefs prépareront le dîner d’anniversaire en Catalogne

21 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias

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Le dernier week-end de mai. L’ombre de Napoléon va descendre sur Castell d’Emporda, la plus grande maquette du monde représentant la bataille de Waterloo sera dévoilée au public et à la presse, plus de 3000 soldats de plomb en ordre de bataille. À cette occasion, plus de 150 invités, dont beaucoup de grands chefs et de journalistes, […]

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Les Étoiles de l’Hôtellerie réunies ce lundi à Paris

Les Étoiles de l’Hôtellerie réunies ce lundi à Paris

20 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias

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 Tout le gratin de la restauration était réuni ce lundi 18 mai à Paris pour la traditionnelle cérémonie des «  Étoiles de l’Hôtellerie  » qu’organise chaque année Le Journal de l’Hotellerie. Chaque année la cérémonie honore les nouveaux restaurants étoilés du nouveau guide, la fête des étoiles est en général parrainée par les chefs les […]

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Pour financer ses travaux la SBM ouvre son capital à LVMH… quant aux hôtels pour l’évènement de F1 les prix flambent

Pour financer ses travaux la SBM ouvre son capital à LVMH… quant aux hôtels pour l’évènement de F1 les prix flambent

19 mai 2015
Catégorie : Presse & Médias

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 C’est Nice Matin qui révèle l’information, aussi paradoxal que cela puisse paraître la SBM qui gère les avoirs de la Principauté de Monaco, notamment les casinos, et l’hôtellerie de luxe, fait appel à des actionnaires privés pour financer les importants travaux engagés dans les programmes de rénovation notamment l’Hôtel de Paris. Quand à cette période […]

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Yves Camdeborde :  » Il faut savoir laisser la place aux jeunes « 

Yves Camdeborde :  » Il faut savoir laisser la place aux jeunes « 

19 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs

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Yves Camdeborde : Il a l’accent chantant qui nous rend tout de suite heureux et nous transporte dans son sud natal. A l’occasion du Festival de Cannes, Yves Camdeborde a accepté de relever le défi lancé par Nespresso : adapter un film primé à Cannes en un menu d’exception… C’est à cette occasion le site journaldesfemmes.com […]

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C’est Off … C’est Cuisine … C’est d’Actualité …

C’est Off … C’est Cuisine … C’est d’Actualité …

18 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias

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Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … ça se bouscule cette semaine sur la planète cuisine … Quelques rumeurs et chuchotements ! Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. chaque semaine donne son lot d’infos ! Suivez F&S dans l’actu des chefs … la presse en parle ou n’en parle pas, alors […]

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L’Espagne se classe premier vignoble au monde

L’Espagne se classe premier vignoble au monde

17 mai 2015
Catégorie : Tendances

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La Chine est le 2e vignoble mondial, après l’Espagne mais le premier exportateur de vin au monde La Chine est devenue en 2014 le deuxième vignoble du monde avec près de 800 000 hectares derrière l’Espagne et devant la France, a indiqué lundi l’Organisation internationale du vin (OIV), le vignoble chinois qui représentait moins de […]

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Plages Privées, le phénomène en Languedoc-Roussillon

Plages Privées, le phénomène en Languedoc-Roussillon

17 mai 2015
Catégorie : Tendances

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 C’est sur La Dépêche qu’un des internantes de F&S a déniché cet article concernant les plages privées en Languedoc Roussillon. Un sujet qui chaque année en début de saison estivale donne son lot d’articles plus ou moins polémiques pour pas grand chose au final. Il se trouve que les plages privées sont des exploitations commerciales […]

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Kanazawa, deux adresses de restaurants Japonais à découvrir… absolument !

Kanazawa, deux adresses de restaurants Japonais à découvrir… absolument !

17 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs

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Kanazawa, deux adresses de restaurant Japonais à ne pas louper Le chef Laurent Pourcel et son chef à Tokyo Kamoda Takeshi vous amène découvrir deux adresses de restaurants typiquement asiatiques, hors des circuits touristiques, deux adresses pour initiés de la cuisine japonaise.   Ryotei Kinjohro Première et exceptionnelle adresse, le restaurant de cuisine traditionnelle Ryotei […]

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Partez en vacances avec les chefs et votre Côté Sud Hors-Série Cuisine de l’été

Partez en vacances avec les chefs et votre Côté Sud Hors-Série Cuisine de l’été

16 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias, Tendances

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 C’est été partez avec sous le bras le Maisons Côté Sud Hors Série Cuisine N°22, un très beau numéro qui vous amène avec plusieurs grands chefs jusqu’aux portes de l’été… des recettes, des tours de main, des idées cadeaux, des idées voyages, des escapades, des plans pour vos week-ends dans le sud … et bien sûr […]

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Top Chef … pour une fois on va se marrer !

Top Chef … pour une fois on va se marrer !

16 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias, videos

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 Un peu d’humour pour commencer ce week end sur F&S, c’est une vidéo sortie au mois de mars dernier… un retour en arrière pour un bon moment de sourire ! … irrésistible Jean-François Piège en robot, impressionnant Thierry Marx en chef bankable, délirant Philippe Etchebest sans sourcil … Bien sur c’est Cyprien qui est en scène, […]

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Escapade de printemps : Visiter Kanazawa, découvrir son artisanat et sa culture

Escapade de printemps : Visiter Kanazawa, découvrir son artisanat et sa culture

15 mai 2015
Catégorie : Bonnes adresses

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Kanazawa est une destination incontournable au Japon, pas très connue, loin de la notoriété de Kyoto ou de Tokyo, Kanzawa mérite le détour comme pourrait le signaler un célèbre guide. Depuis la nouvelle ligne de train Shinkansen la ville est seulement à 2h de Tokyo. Quant aux touristes qui visitent le Kansai (Osaka, Kyoto, Kobe), […]

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Le Printemps s’installe à Tokyo dans le Groupe Hiramatsu avec le chef Laurent Pourcel

Le Printemps s’installe à Tokyo dans le Groupe Hiramatsu avec le chef Laurent Pourcel

15 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Non classé, Tendances

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Festival Culinaire de Printemps au Japon pour le chef Laurent Pourcel Ce lundi matin, je me pose à Tokyo à l’aéroport de Narita, c’est parti pour une semaine Marathon, cuisine, restaurants, musée, marchés, télévision, le programme est bien chargé. Je retrouve notre chef Kamoda au restaurant Sens & Saveurs, cette adresse à Tokyo anime le 35 […]

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Thierry Marx … « … Je revendique ce côté franc-tireur, et aujourd’hui on ne m’emmerde plus…  »

Thierry Marx … « … Je revendique ce côté franc-tireur, et aujourd’hui on ne m’emmerde plus…  »

14 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias

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Après Michel Bras sur le post paru juste avant, F&S décripte l’interview du chef Thierry Marx paru sur le site Atabula cette semaine. « Homme libre, franc-tireur, médiatique, Thierry Marx est un personnage atypique dans l’univers des chefs. Faussement consensuel, sa ronde bonhomie cache bien des aspérités. L’homme dérange. Grand entretien franc et direct avec Thierry Marx. […]

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Michel Bras …  » On ne m’a jamais appelé  » Chef  » mais  » Michel « 

Michel Bras …  » On ne m’a jamais appelé  » Chef  » mais  » Michel « 

14 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias

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 Une des internautes qui suit F&S, a transmis une interview exclusive du chef Michel Bras parue sur le site américain Eater bien connu de tous les passionnés de cuisine. Une interview où le chef se livre à coeur ouvert sur son parcours, son histoire, sa philosophie… vous y retrouverez le chef marqué par son Aubrac […]

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New York – Une startup qui propose de vous faciliter la cuisine est une vraie success strory

New York – Une startup qui propose de vous faciliter la cuisine est une vraie success strory

13 mai 2015
Catégorie : Non classé, Pour le Fun, Tendances

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 Une startup créée à New-York vous propose de vous aider à cuisiner à la maison… elle vous facilite la tache, pas la peine d’aller au marché, ni de réfléchir aux ingrédients… Elle se nomme Blue Apron ( Tablier Bleue ), en quelques mois elle est devenue une des pépites du net, elle ouvre encore son […]

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Impressionnante Mozzarella … découvrez sa création … vous allez tomber sous le charme !

Impressionnante Mozzarella … découvrez sa création … vous allez tomber sous le charme !

13 mai 2015
Catégorie : Produits Saison marché, Tendances, videos

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 Rendez-vous au coeur de l’Italie, chez les fromagers, là où nait la Mozzarella ce fromage spécialité italienne qui a envahi le monde entier, et les salades de grand nombre de restaurants. Impressionnante vidéo … vous allez tomber sous le charme ! Camera | Concept | Direction: Zach Van Hoozer Music | Sound Design: Shub Roy

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Daniel Boulud honoré par le prix – Lifetime Achievement Award – pour l’ensemble de sa carrière – Un pied de nez au Guide Michelin …

Daniel Boulud honoré par le prix – Lifetime Achievement Award – pour l’ensemble de sa carrière – Un pied de nez au Guide Michelin …

13 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias, videos

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Chaque année, quelques semaines avant la proclamation du classement des 50 Meilleurs chefs du Monde San Pellegrino Aqua Panna, la machine médiatique se met en route. Cette année, c’est début du mois de juin que sera annoncé le classement 2015 comme à l’accoutumé à Londres lors d’une grande cérémonie réunissant l’ensemble des chefs du classement. La […]

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Découvrir la création culinaire en vidéo… suivez André Chiang à Singapour

Découvrir la création culinaire en vidéo… suivez André Chiang à Singapour

13 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, videos

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À F&S nous sommes fan des vidéos, nouveaux mode de communication des chefs connectés. Sur le site Reporter Gourmet nous avons déniché une vidéo qui vous mène dans l’univers culinaire et créatif du chef André Chiang du restaurant André à Singapour…. Classé parmi les meilleurs chefs du monde, André Chiang c’est aussi Porte 12 à […]

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Les Relais & Châteaux de PACA se réunissent en Provence pour préparer la saison d’été

Les Relais & Châteaux de PACA se réunissent en Provence pour préparer la saison d’été

12 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party, Non classé

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 Une grande partie des 40 membres des Relais & Châteaux de Provence, Côte d’Azur, Corse et Languedoc-Roussillon, se sont retrouvés ce lundi 11 mai à Mane au Couvent de Minimes Hôtel & Spa L’Occitane en plein coeur de la Provence. Comme chaque année, cette délégation d’une partie du sud de la France, se réunit pour une […]

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Les Critiques Gastronomiques – Changement de Génération –

Les Critiques Gastronomiques – Changement de Génération –

12 mai 2015
Catégorie : Presse & Médias, Tendances

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Les critiques gastronomiques sont-ils en voie de disparition ? À l’ère du numérique, les médias traditionnels se transforment, les blogs, les sites internet, les réseaux sociaux, les nombreuses applications dédiées aux bonnes adresses de tables, ont littéralement transformé la composition et le contenu de beaucoup de nos journaux et hebdomadaires. Beaucoup d’internautes veulent s’improviser aujourd’hui chroniqueurs culinaires, […]

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C’est Off.. C’est cuisine… C’est d’Actualité !

C’est Off.. C’est cuisine… C’est d’Actualité !

11 mai 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias

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C’est OFF … C’est Cuisine … C’est d’Actualité ! … Ca bouge encore cette semaine sur la planète cuisine … Cette semaine ce ne sont pas seulement les chefs qui font l’actualité, mais aussi les hôtels … La presse en parle… rumeurs et chuchotements ! Suivez F&S dans l’actu des chefs et des autres …   Thomas Keller n’a jamais […]

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