Les nouveaux Étoilés Michelin 2014 présentés à Paris par le Journal de l’Hôtellerie Restauration

20 mai 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias

F&S  C’est ce lundi que le Journal de L’Hôtellerie Restauration recevait au Pavillon Gabriel à Paris, l’ensemble des nouveaux étoilés au Guide Michelin 2014. Le gratin de la cuisine française s’était donné rendez-vous pour cet évènement annuel qui met à l’honneur les chefs de cuisine.

Les étoiles de l'Hôtellerie

Les chefs se pressaient dans cet établissement dédié aux réceptions, en cuisine le traiteur Potel & Chabot avec à sa tête le chef Jean-Pierre Biffi. Bragard, qui habille la profession, avait fourni les vestes de cuisine qui pour la première fois affichent directement les étoiles en broderie sur les vestes. Une première dans l’histoire du Michelin, jusqu’à présent Michelin n’acceptaient pas que les chefs affichent leurs étoiles dans leur communication.

Les étoiles de l'HôtellerieLes étoiles de l'HôtellerieLes étoiles de l'Hôtellerie

Salle comble bien évidemment pour un évènement qui donne l’occasion aux chefs de toute la France de se retrouver pour fêter les nouveaux venus dans la grande famille de la gastronomie française. Les premières photos fusent, ci-dessus, les chefs Marcel Lesoille, Gilles Goujon, Frédéric Anton, Régis Marcon, Éric Prat, ….

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

Les chefs ont pris place au devant de la salle, tous identifiables vêtus de blanc, les festivités vont pouvoir commencer.

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

Intervention du Directeur Général de l’Hôtellerie Chrisitan Bruneau qui va passer la main dans quelques mois après avoir dirigé ce journal pendant plusieurs décennies. Pour une petite mise en bouche, il déclara  » Il est plus difficile de rentrer dans le guide Michelin que de rentrer à l’ENA « … tout est dit ou presque …

étoiles journal Hôtellerie restauration

C’est ensuite à Mikael Ellis, Directeur général du Guide Michelin de prendre la parole, et de partager trois messages avec les chefs, trois messages qui éclairciront les esprits :

-  » Les chefs français sont brillants et admirés dans le monde entier. Les jeunes chefs doivent continuer à apprendre, si ils ont trouvé leur voie ils pourront profiter de l’expérience des grands chefs français qui doivent continuer à transmettre le savoir pour les nouvelles générations. « 

-  » Cuisinez pour vos clients et non pour plaire aux guides… nous le sentirons et nous vous suivrons. »

-  » Notre porte est plus ouverte que jamais, venez nous voir. Je suis continuellement sur le terrain et à votre écoute. « 

 étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

Les chefs trois étoiles Michelin sont ensuite invités à rejoindre la scène, rejoins par les chefs Olivier Roellinger et Jacques Pourcel.

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

Ce fut tout d’abord le moment d’honorer le nouveau trois étoiles de l’année, Arnaud Lallement, le chef de l’Assiette Champenoise dans la région de Reims.

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

Tous les chefs nouveaux élus du Guide Michelin 2014 sont reçus les uns après les autres et présentés au public présent.

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

 

Les deux anciens d’émissions de cuisine à la télé, Stéphanie Le Quellec et Florent Ladeyn tout les deux nouveaux étoilés.

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration.

La scène se remplit vite, quelques têtes très connues, notamment des émissions télé, passent sur scène.

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

Beaucoup d’émotion sur la scène, les jeunes chefs sont fiers d’approcher à cette occasion les chefs confirmés.

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

Après les deux étoiles, se sont les une étoiles qui sont reçus…. et honorés.

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

C’était ensuite le moment des photos pour la presse…

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

Levée de rideau, la salle va pouvoir profiter des festivités et du cocktail préparé par le chef Jean-Pierre Biffi et son équipe.

étoiles journal Hôtellerie restauration

Les chefs Bretons toujours ensemble… une région à forte identité !

étoiles journal Hôtellerie restaurationétoiles journal Hôtellerie restauration

Le temps des retrouvailles pour les chefs et de nombreux partenaires de journal de l’Hôtellerie Restauration.

étoiles journal Hôtellerie restauration

Les chefs Nicolas Isnad, Gilles Goujon, Jacques Pourcel

étoiles journal Hôtellerie restauration

La belle Claire Vermeil… qui taquine les chefs ( ici le chef Florent Ladeyn ) !

Photos : F&S – Facebook

Mots clés: , , , , , ,

Laisser un commentaire