Des Chefs Japonais de Paris cuisinent pour Japan Airlines
27 fév 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias, Tendances
Deux chefs Japonais installés en France où ils exploitent leurs propres restaurants, et qui se sont fait repérer par les particularités de leurs cuisines, signent sur plusieurs mois les menus servis en première classe et classe affaires de Japan Airlines. C’est un article paru en ligne sur Les Échos qui révèle cette information… Y a plus qu’à prendre l’avion pour aller goûter !
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Chefs embarqués sur Japan Airlines
Deux chefs japonais vont régaler les papilles des passagers au départ de Paris, en première classe et en classe affaires sur les vols de Japan Airlines en 2014.
Les festivités commencent dès ce mois de décembre, avec le chef Hiroki Yoshitake du restaurant étoilé Michelin de Paris, le « Sola ». Un nom prédestiné puisqu’il signifie ciel en japonais. Né dans l’ile de Kyushu (lien vers le sujet de SL) Hiroki Yoshitake est très attaché à la culture de sa région dont sont originaires les fameuses porcelaines d’Arita. L’Arita yaki est la première céramique réalisée au Japon et l‘on célébrera bientôt ses 400 ans. Des bols d’Arita yaki ont spécialement été conçus pour s’adapter à la taille des plateaux aériens et présenter la cuisine du chef en vol, de manière avoir une présentation tout aussi raffinée que celle qu’il propose dans son restaurant Sola.
Cette cuisine de terroir terre et mer sera servie sur la compagnie jusqu’au mois de février 2014, puis de début juin à fin août 2014. En relais, de mars à mai puis de septembre à novembre 2014, ce sont les créations culinaires du chef Shinichi Sato du restaurant « Passage 53 » que l’on pourra déguster. Les menus dégustations des deux chefs se terminent par un dessert confectionné par Jean-Paul Hévin.
Avec Japan Airlines, l’immersion nippone commence donc en douceur dans l’avion…