Le Jardin des Sens » Épure » pour le menu Design Tour
16 nov 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Le Design Tour bat son plein à Montpellier, RBC Structure et Le Jardin des Sens y exposent, les frères Pourcel ont pour l’occasion présenté le menu » Épure « …. Et pour vous ont décidé de prolonger sa programmation au delà du Design Tour… Soyez dans vos assiettes pour venir le déguster !
… quelques illustrations rien que pour vous !
» Épure «
Velouté d’oursin, émulsion cèleris et caviar
Escalopes de Saint-Jacques, citron vert, sorbet fenouil, tuile acide
Cylindre de homard croquant, carpaccio de poires.
Crème de châtaignes, nuage de maïs, chips de lard Colonata.
Yaourt de foie gras, crumbles de pain à la truffe, gelée de pot au feu
Loup vapeur, salsifis glacés à l’orange, condiment boudin, pistache et verjus
Jus de grenade glacé
Chevreuil en côtelette, velours de cèpes, jus griotte-réglisse
Un fromage autour du coing
Raviole transparente à la gelée de poivre, jus de fraises
Potimarron en biscuit chaud, givré de coing
Tube de chocolat coulant
Lahouati
16. nov, 2013
Bonjour,Pouvez-vous me dire ou vous trouver vos assiettes notamment celle en forme de rondin de bois,Merci