Sandwich version Délifrance sur le Sandwich & Snack Show
18 fév 2012
Catégorie : Actu Pourcel France
Agitation sur le stand Délifrance sur le Sandwich & Snack Show, le chef Jacques Pourcel présentait un sandwich de la gamme que les deux frères ont créée pour les sandwicheries Délifrance. Les frères Pourcel collaborent depuis deux ans avec Délifrance pour la création d’une gamme de pain destinée à la restauration traditionnelle. Une gamme de pain à base de produits d’origine tels que le citron Beldi, les noisettes de Langhe ou de curry sélectionnés par les chefs.
Ils collaborent également avec Délifrance pour mettre en place trois sandwiches qui sont mis en place dans leurs corners proposant de la restauration rapide de qualité.
C’est ainsi que Jacques Pourcel et leur chef de l’Atelier de cuisine à Montpellier, Thibaut Peyroche, se sont retrouvés sur le stand de Délifrance pour une démonstration en direct d’un sandwich.
C’est dans un pain losange de la marque qu’a été réalisée une préparation à base de filet de poulet fermier, d’avocat frais et d’un condiment préparé à base de jaune d’œuf dur, de câpres, de cornichons, le tout dans un esprit de sauce gribiche. L’occasion pour Jacques Pourcel de parler de son expérience et de faire part des différentes problématiques auxquelles on peut se confronter pour dupliquer la réalisation des sandwiches à grande échelle.
