Ça bouge dans les cuisines du monde, 6 évènements sur  » Planet Resto « 

1 – Miss Voon ouvre à Stockholm un restaurant fusion asiatique

2 – Yazhou ouvre à Beirut un restaurant fusion asiatique

3 – Élior s’étend en Espagne en rachetant la société

4 - Le chef de Mozaïc à Bali lance son nouveau livre à Paris

5 – Sodexo aux cantines de la US Marines

6 – 7 Trois Étoiles Michelin à New York

C’était il y a quelques jours, l’ouverture du restaurant Yazhou. Vous y retrouverez la carte imaginée par J&L Pourcel. Cuisine fusion entre France & Asie, asiatique mais relevée d’une touche française et personnelle des chefs Pourcel.

Yazhou est né d’une rencontre avec le propriétaire du seul Relais & Châteaux de Beyrouth ” L’Albergo ”, une rencontre où s’est vite imposée l’envie de créer un lieu différent, où gastronomie rimerait avec voyage… Un restaurant d’esprit totalement asiatique, dans sa cuisine bien sûr, mais aussi dans son décor totalement décalé. La signification de Yazhou en chinois est… Asie !

Entre la Corniche, les superbes bâtiments des années 30, les palais somptueux, les villas majestueuses, les hôtels design, Yazhou fait sa place dans le quartier traditionnel d’Achrafieh. Avec vue sur L’Albergo, le mythique Relais & Châteaux.

De beaux volumes, un subtil jeu de matières mis en scène par le designer Philippe Castro Castejon de l’agence parisienne Terra Nova. Un mixte des années 70 et vintage.

Du fuchsia vif dans l’entrée, du chocolat chaud pour le bar à cocktails, un damier noir et blanc pour la salle principale, l’éclectique s’est installé avec un sens aigu de l’équilibre et de la beauté.

Et depuis peu, l’azur veille sur Yazhou, l’adresse de J&L Pourcel à Beyrouth !

Une déco classique et intemporelle cohabite avec harmonie avec des éléments spectaculaires voire audacieux, comme de délicates calligraphies ou des tables étonnantes, comme celle-ci : un pied solide, fort, puissant soutient un plateau mou, tout mou, doux, douillet, fondant, moelleux comme… un loukoum, « nous sommes bien au Liban ! »

Depuis des siècles, le Liban défie la vie avec sa joyeuse humeur…

Beyrouth l’extravagante. Comme Antigone l’insoumise, elle se dresse fière et magnifie toutes les épreuves de la vie.

Beyrouth ne vit plus dans la nostalgie douloureuse de son passé mais parle joyeusement au futur. Avec audace.

Beyrouth la ville qui ne se tait jamais, rit, chante danse, pleure. La vie grandeur nature. Ville cosmopolite haute en contrastes et en charme. Ville qui donne le frisson. Mégapole bouillonnante, surprenante, à la fois en langueur et en agitation. Ville toute en paradoxe et en excès. Toute en séduction qui use de ses charmes même sous les bombardements et au milieu des soubresauts des guerres et des révolutions.

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Ici, la vie est partout. Avec magnificence et grandeur. Avec glamour. L’Orient en volupté, douceur et élégance. Même, surtout, si le risque et le danger ne sont pas loin. La vie, le goût de la vie, l’emportent. Dans l’air flottent des parfums de rose, de jasmin, d’agrumes et de gardénia pour terrasser les odeurs du macadam, tandis que les klaxons rythment les avenues envahies de 4/4 flambants neufs collés joyeusement à de vieilles gambardes tremblotantes. Abracadabrantesque. La mer cogne de ses rouleaux sur les rochers et le sable. Les gens nonchalamment pressés font régner une agitation colorée et bruissante. Les femmes sont belles, couvertes de paillettes ou voilées, les hommes chaleureux comme le narguilé qu’ils partagent tranquillement. Des cascades de rires joyeux jaillissent partout.

L’espace cuisine est partagé en deux, une cuisine ouverte sur la salle comme un bar, où s’active l’équipe de cuisiniers venue spécialement de Shanghai, et l’autre partie essentiellement organisée autour du wok où les chefs s’exercent à faire sauter gambas, légumes, volailles et soba…

Le chef Jacques Pourcel actuellement à Beyrouth pour la mise en route du restaurant, ici, avec Chucri, le directeur libanais du restaurant et Barthélemy, responsable de salle au Jardin des Sens à Montpellier venu prêter main forte. Ci-dessous une partie de l’équipe de salle et Benjamin Armstrong, le chef exécutif du groupe Pourcel.

Les Libanais sont enjôleurs furieusement, coquins malicieusement, naturellement gourmands de la vie et des plaisirs à vivre intensément. Les jeunes sont nombreux et heureux, bavards terriblement et en trois langues. Ils savent mêler dans une même phrase le français, l’arabe et l’anglais ! Une jeunesse dorée follement active. La musique vibre partout. La fête, le luxe, le plaisir sont omniprésents.

Souriez, vous êtes filmés ! Yazhou, par sa collection d’objets chinés dans le monde entier, est un clin d’œil à l’Asie.

La Dolce Vita au parfum ottoman. Sous un ciel bleu, bleu, d’un bleu qui n’existe nulle part ailleurs, ce bleu intense, couleur dominante du Liban. Bleu azur. Savez-vous que le mot azur vient de l’arabe lazward, pour désigner le bleu clair, la couleur du ciel. Un mot qui trouve toute sa place au Liban ! Un ciel bleu qui règne sur les cèdres majestueux, seigneurs des forêts et sur les montagnes enneigées. L’azur protège les baies profondes de la mer Méditerranée, les villages de pêcheurs, les ruines millénaires, les troupeaux de chèvres noires, les couvents maronites, les mosquées, les chapelles et sanctuaires, les anciennes abbayes cisterciennes, les temples antiques, les palais des émirs, les châteaux des Croisés… tout ce qui fait le Liban.

www.yazhou-restaurant.com

Reculé de quelques jours, c’est une ouverture toute proche qui attends les frères Pourcel et Olivier Château pour leur nouveau restaurant à Beyrouth. En effet c’est au Liban qu’ils posent leur nouvelle enseigne  » Yazhou «  en plein coeur du centre vielle dans le célèbre quartier de de Gemmayzé.

Beyrouth vous attend donc avec une nouvelle adresse totalement originale et complètement attachante, la Capitale Libanaise vibre à toute heure du jour et de la nuit, ville de paradoxe elle se reconstruit petit à petit après pratiquement 30 ans de guerre qui a laissé à la population une furieuse envie de vivre. C’est ainsi que naissent partout des projets originaux, qui permettent à cette ville de renouer vers son passé et de devenir une des cités les plus importante de la Méditerranée.

Alors ce n’est pas vraiment si incroyable que ça, d’y retrouver les frères Pourcel tellement ils aiment se retrouver dans des villes improbables, ou des destinations inattendues. Non, ils n’ont pas choisis New York, Hong Kong ou Singapour, mais plutôt Alger, Casablanca, Shanghai ou Beyrouth, là où on les attends le moins, c’est là qu’ils trouvent énergies créatrices.

Richard Nammour qui coordonne les travaux, Olivier Château ( Jardin des sens Montpellier ), et le chef Benjamin Armstrong

 » Yazhou  » est né d’une rencontre, de l’envie de créer un lieu différent partagée par le propriétaire du seul Relais & Châteaux de Beyrouth  » L’Albergo  » M. Nammour et du trio Montpellierains. Partant du principe que les Libanais sont des nomades, de grands voyageurs, ils ont eu envie de développer un restaurant d’esprit totalement Asiatique, la traduction de Yazhou en Chinois veux dire Asie… donc tout est dit, la cuisine sera asiatique mais relevée d’une touche française et personnelle des chefs Pourcel. La décoration a été confiée à un designer français Philippe Castrocastejon qui réalisent et habillent des appartements et des maisons luxueuses dans le monde entier et notamment à Beyrouth où il oeuvre déjà beaucoup.

Situé dans un bâtiment ancien plein de charme de Beyrouth, Yazhou proposera une grande salle donnant sur un bar à Dim Sum, de deux salon particuliers et d’un terrasse vitrée. En cuisine vous retrouverez le chef Yacine, un ancien du Jardin des Sens à Montpellier et toute une équipe de sous-chefs venus tout droit de Shanghai. En salle c’est Dominique qui vous accueilleras et prendra soins de vous, elle a quitté Marrakech pour rejoindre les frères Pourcel à Beyrouth, pour les vins c’est Chucri un Libanais arrivant des États-unis qui vous guideras.

Pose des premières oeuvres originales aux murs ( ci-dessus ), de belles pièces uniques vous attendent déjà, passionnés d’art contemporain l’ensemble des associés ont apporté beaucoup de soins au choix des oeuvres. Vous pourrez d’ailleurs découvrir dans le restaurant une table unique par sa forme, son aspect et sa texture, nous la nommons déjà  » la table loukoum « , sa particularité : elle est molle …. une vraie création chinée aux puces en France !

Ci-dessus le chef exécutif Benjamin Armstrong ( au centre ) responsable de l’organisation des cuisines et du projet culinaire, à sa gauche Yacine le chef  de Yazhou.

www.yazhou-restaurant.com