Malgré la période estivale, on ne peut pas dire que le restaurant  » Maison Pourcel «  à Shanghai ait perdu son dynamisme, que ce soit au restaurant gastronomique ou au bar lounge  » Sugar « . Le restaurant des frères Pourcel à Shanghai a pris son envol sur la scène culinaire de la ville.

C’est Christophe Agranat, maître d’hôtel, sommelier et responsable de salle du restaurant Maison Pourcel, qui est en charge de l’animation de la partie vin du restaurant et bien sûr de la cave où se déroulent régulièrement des dégustations de vins destinées aux amateurs chinois de vins.

Sud de France a organisé, en partenariat avec Maison Pourcel, un Wine Tasting à l’occasion de la 3e édition de Festival de la Saveur. Cet évènement s’est tenu le 22 septembre au sein de Maison Pourcel où 5 vins prestigieux ont été présentés.

C’est Raphaël Saurel, chef de projet de Sud de France pour la Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai et responsable de la marque ombrelle  » Sud de France «  qui permit aux différents participants de s’initier au vin français de nos régions du Sud, avant de profiter d’un dîner créé par le chef Christophe Lerouy. Ce dernier quittera Maison Pourcel bientôt pour rejoindre d’autres horizons.

www.maisonpourcel.com

La région Languedoc-Roussillon, le Comité Régional de Tourisme et Sud de France recevaient en terre de France à Shanghai, puisque c’est dans la résidence du Consulat de France qu’ils ont accueilli un grand nombre de responsables de Tours Opérateurs et de journalistes Chinois.

C’est donc sous les toits de la République et sous l’oeil avisé de notre Président, que tout ce beau monde s’est réuni pour assister à une présentation touristique de la région Languedoc-Roussillon. Des terres cathares à la cité de Carcassonne, des marais de Camargue aux contreforts des Cévennes, des plages du Littoral aux vignobles du Roussillon, rien ne sera oublié.

C’est Dominique Klépandy, Directeur Général du Comité Régional du Tourisme en Languedoc-Roussillon qui ouvrit les présentations. Se succédèrent ensuite de nombreux intervenants, qui présentèrent chacun les départements que constitue la région LR.

Jacques Pourcel, en compagnie de Françoise Binder, directrice de l’Office de Tourisme de Montpellier, Marie Lamy, responsable de l’activité restauration du Pavillon France, Harry Vieujot, directeur du restaurant Maison Pourcel et le chef Christophe Lerouy.

Suivit ensuite une belle garden party dans l’esprit d’un pique-nique dans le somptueux parc de la résidence du Consulat de France. En effet, la demeure a la chance de bénéficier d’un très beau parc tellement rare à Shanghai.

Olivier Château, en pleine conversation avec Agnès Julian, élue de Béziers et responsable du Tourisme à la Région LR. Pendant ce temps, le Chef Jacques Pourcel fit un bref état des lieux de la gastronomie en Languedoc-Roussillon, les chefs et les produits qu’on y trouve. Une façon d’insister sur le fait qu’une grande région touristique c’est aussi des bonnes tables, des hôtels de qualité et des professionnels qui animent tout ça…

Ci-dessous, l’équipe de serveurs et chefs en herbe issue d’une école hôtelière de la ville et le chef exécutif du Sofitel de Shanghai qui a réalisé l’ensemble des buffets. Chacun des invités locaux repartit avec un panier  » pique-nique  » contenant des produits du Languedoc-Roussillon/Sud de France.

Ce dimanche après-midi, s’est tenue une rencontre regroupant sommeliers, propriétaires de restaurants, et maîtres d’hôtels des restaurants de Shanghai, ayant pour but une initiation à la dégustation et au service du vin.

Cet événement était organisé par la marque ombrelle Sud de France et la Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai, qui avaient pour l’occasion fait venir le sommelier français Dominique Laporte (meilleur sommelier de France 2004), spécialiste des vins du Languedoc-Roussillon pour initier ce public de professionnels chinois à la vente et au conseil des vins.

Salle comble pour une très belle prestation de Dominique Laporte, qui en trois heures, fit un cours majestueux expliquant ce qui fait la spécificité des vins de notre région, les terroirs, l’ensoleillement, le caractère des vins, comment ouvrir un bouteille, accorder les mets et vins, et puis la dégustation.

Une dégustation de vins accompagnée d’un cocktail réalisé par les équipes de Maison Pourcel qui se mobilisèrent toute l’après-midi de ce dimanche pour accueillir leurs collègues Shanghaïen. Jacques Pourcel est intervenu pour donner un éclairage sur l’approche qu’un chef de cuisine peut avoir sur l’accord mets et vins et l’importance d’un sommelier dans une salle de restaurant.

Sud de France, sous la direction de Laurent Panayoty, organise donc toute une semaine de promotion des vins du LR dans cette partie de la Chine. La veille, c’était dans la ville de Suzhou que Dominique Laporte intervenait auprès d’une centaine d’étudiants.

Toute ma semaine qui démarre aujourd’hui verra se dérouler de nombreuses manifestations autour de la Région Languedoc-Roussillon, avec notamment l’arrivée ce lundi, du Président Georges Frêche, en provenance de Sofia en Bulgarie où il participait au colloque  » New Policy Forum « , auprès de Mikhaïl Gorbatchev.

Le Comité Régional du Tourisme LR, emmené par Dominique Klépandy, recevra une centaine de tours opérateurs et d’acteurs du tourisme asiatique, lors d’un pique-nique dans les jardins du Consulat de France, où il présentera la Région LR. De même, deux dîners promotionnels sont prévus sur le pavillon France de l’Exposition universelle et à Maison Pourcel, où un accord important sera signé avec un tour opérateur pour la vente de la destination Languedoc-Roussillon.

Première Bulle et les frères Pourcel continuent leurs parcours côte à côte en Chine où depuis maintenant 6 mois ce vin pétillant issu des terroirs du Languedoc et plus précisément de la Cave des Vignerons du Sieur d’Arques à Limoux sont en vente à la boutique et au restaurant 6Sens de l’Exposition universelle Shanghai 2010 sur le pavillon France.

Un partenariat qui se prolonge aussi au nouveau restaurant des frères Pourcel Maison Pourcel, en centre ville de Shanghai. Après une première présentation au Vietnam au mois d’avril dernier, c’est en Inde que les chefs Jacques Pourcel et Alain Caron iront promotionner ce breuvage dans quelques grands hôtels du pays.

Décidément le dynamisme de l’équipe commerciale, la qualité des produits, l’opération annuelle Toques & Clochers, l’intégration à la marque ombrelle Sud de France, l’ouverture aux marchés internationaux, portent aujourd’hui très haut la Cave des Vignerons du Sieur d’Arques.

Limoux, le tour du monde de la Première Bulle

Suivez le lien ci-dessus ou lisez l’article qui suit.

Quand la Première Bulle s’affranchit des frontières, ce sont de nouvelles commandes qui déferlent chez Sieur d’Arques. À la cave limouxine cet automne les nouvelles économiques sont excellentes, les bulles explosent dans les marchés dits émergeants. En Chine, avec les célèbres frères Pourcel de Montpellier comme ambassadeurs au pavillon français de l’exposition universelle à Shanghai, 60 000 bouteilles ont déjà été dégustées, autre destination privilégiée, et autant de bouteilles commercialisées, le Brésil qui depuis trois ans fait les yeux doux à la pétillante limouxine.

Première Bulle avec en toile de fond la baie de Rio de Janeiro

Dans la ville du pain de sucre à Rio de Janeiro, c’est le chef du Sofitel Palace Rolland Villard qui a mis à sa carte la Première Bulle, et sur les plages de Copacabana on aime le doux mélange fruité, bien frais, et son acidité maîtrisée, elle incarne l’instant festif à la Française. D’autres pays sont en phase de conquête comme la Corée, la Russie, la Tchéquie. Une réussite qui s’explique selon le responsable commercial d’Aimery Sieur d’Arques, Laurent Mingaud : « Nous avons entamé une politique de recentrage, nous travaillons sur ce que nous faisons le mieux dans notre métier en s’attachant à la qualité, avec une stratégie de terroir, nous mettons en valeur notre typicité avec la bulle et les blancs essentiellement.

Pour la commercialisation et la vente, nous utilisons des ambassadeurs qui avant tout aiment nos produits et ont envie de les promouvoir, ensuite nous utilisons un outil formidable, Sud de France export, créé par la Région Languedoc-Roussillon. Un tremplin pour se faire connaître dans le monde grâce aux Forums internationaux d’affaires qu’ils organisent, à la logistique, à la prospection et au suivi qu’ils mettent en place. » Mais l’atout maître de Sieur d’Arques c’est sans aucun doute Toques et Clochers, souvent critiqué, mais jamais égalé, une vitrine d’excellence qui a ouvert de nombreuses portes et donné envie à tous, chefs étoilés ou pas, fortunés ou désargentés, consommateurs d’ici ou d’ailleurs, de goûter des blancs de qualité, sur un marché européen saturé, abreuvé jusqu’à plus soif de vins de qualité certes, mais tous ressemblants.

Les bouteilles de Première Bulle au bar du restaurant  » Maison Pourcel « .

Une identité forte qu’a su travailler la cave Aimery Sieur d’Arques en Europe, mais aussi aux États-Unis avec toujours de très bons chiffres à l’export en 2010, AOC et effervescents représentant plus de 750 000 bouteilles. Une stratégie qui devrait s’étendre cette année à l’Angleterre avec une volonté pour la cave de vendre des bulles dans la capitale londonienne. Des contacts sont déjà établis avec le grand chef très médiatique Gordon Ramsay. Avec les bonnes promesses qualitatives du millésime 2010 la Première Bulle devrait encore faire parler d’elle.

Les bouteilles de Première Bulle dans la boutique du pavillon France.

Robert Skalli et ses équipes se sont retrouvés pour deux dîners au restaurant Sens & Saveurs, la table des frères Pourcel à Tokyo faisant partie du groupe Hiramatsu.

Deux prestigieux dîners à l’occasion des 90 ans du groupe Skalli, dans l’alimentaire et dans les vins. C’est en effet dans les années 20 que la famille Skalli se lança dans la viticulture sur les terres d’Algérie. Un vrai attachement est né pour la Méditerranée et les vins du Sud.

Les vins de la famille Skalli se sont bâtis une solide réputation dans le monde. Ils sont présents actuellement dans 70 pays et sur un grand nombre de tables prestigieuses. Robert Skalli est devenu un  » homme du vin « , incontournable, son expérience fait référence dans le monde entier.

Propriétaire de vignobles en Languedoc-Roussillon, dans la vallée du Rhône, la Provence, mais aussi en Corse, où leur vignoble Terra Vecchia est un des plus beaux de l’île et un des meilleurs vins qui y est produit.

Le groupe Skalli s’est développé il y a plusieurs années aux États-Unis où ils sont propriétaires d’un grand vignoble en Napa Vallée. C’est en 1982 que les terres sont achetées et que le domaine  » St Supéry Winery «  est né.

Robert Skalli est l’initiateur de l’implantation de nouveaux cépages en terre de Languedoc comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc, la Syrah ou le Merlot. De là, naîtra la gamme des vins de cépages qui fera la réputation du groupe dans le monde entier et notamment aux USA. En 1987, une étape décisive est franchie en Languedoc avec la création de la dénomination  » Vin de Pays d’Oc «  à l’initiative de Robert Skalli et Jacques Gravegeal. Depuis, les vins Skalli produits en Languedoc-Roussillon ont intégré la marque ombrelle Sud de France.

Toutes les équipes du restaurant Sens & Saveurs à Tokyo se sont activées pour servir deux dîners de prestige accompagnés des vins de Robert Skalli, sous la direction de Kotaro Hasegawa, le chef du restaurant, et en présence de Laurent Pourcel venu de France tout spécialement.

La même opération sera réalisée en Chine au mois de décembre prochain, au restaurant Maison Pourcel, en présence cette fois-ci du chef Jacques Pourcel. Décidément l’Asie n’a plus de secret pour Robert Skalli, un marché très porteur actuellement, notamment sur la Chine où la population est grosse consommatrice de vins français.

http://www.skalli.com/

C’était il y a quelques jours, sur le Pavillon Europe, au coeur de l’Exposition Universelle de Shanghai où était organisé un colloque et une journée de travail autour des appellations géographiques.

Ce jour-là, le  » Pavillon Europe «  recevait le belge Karel De Gucht, commissaire européen de la direction générale TRADE (commerce), Gao Hucheng, vice-ministre du commerce de la République Populaire de Chine et le Chef Jacques Pourcel. (ci-dessous)

Cet événement a été organisé dans le cadre des journées de le Direction Générale Trade sur le thème  » China as an engine for Trade « .

L’Union Européenne est la plus grande zone de commerce libre dans le monde et en volume d’affaire, le plus grand exportateur et importateur au monde. La politique de l’Union Européenne va en faveur du commerce libre mais régulé comme un moyen de garantir le développement durable à travers le monde.

L’Union Européenne est le plus gros client de la Chine et le numéro 1 en destination d’exportation. Les marchandises chinoises représentent presque un cinquième des importations totales de l’UE. Donc l’UE contribue fortement à la construction des accords commerciaux multilatéraux et était un fort supporter de l’entrée de la Chine dans le WTO.

Beaucoup de presse s’était déplacée pour couvrir cet événement, qui attira énormément de participants.

Donc le débat a porté pendant 2 jours des discussions sur le bénéfice et les conditions de libre-échange pour le développement durable dans les différentes parties du monde.

Sur les appellations d’origine, les identités géographiques et la préservation des terroirs et de leurs spécificités dans un marché de mondialisation et en pleine mutation géographique.

Un grand buffet avait été aménagé par les partenaires  » Sud de France «  du restaurant 6Sens des frères Pourcel, Jacques Pourcel avait amené du Pavillon France, fromages, produits et vins du Languedoc-Roussillon.

L’occasion pour lui de présenter à tous les intervenants la région  » Sud De France « , les vins issus des terroirs languedociens, fromages, produits du terroir et charcuteries du Sud.

Par la même occasion, le nouveau livre de cuisine des frères Pourcel a été présenté et offert au Commissaire Européen et au Vice-Ministre chinois.

Fromages de Roquefort et Laguiole étaient présentés à tous les Chinois présents sur la manifestation et ayant participé aux débats, le tout accompagné de pain français.

Ils ont pu aussi déguster tapenades, anchois de Collioure, huile d’olives, olives, miels… et même découvrir la fleur de sel de Camargue.

Jacques Pourcel, lors de la présentation des produits, accompagné par Éva Ruiz, responsable des événements au Pavillon Europe.

Pour suivre le programme du Pavillon Europe, cliquez sur le lien ci-dessous :

http://programme.shanghaiexpo.eu/

5 jours de conférences, débats et dégustations autour du vin au Pavillon France dans l’auditorium animé par Jean-Robert Pitte, grand géographe français, ancien Président de l’Université Paris-Sorbonne, membre de l’Académie des sciences morales et politiques, Président de la Société de géographie.

Mais surtout, passionné de gastronomie et de vin, sur lesquels il a beaucoup écrit, notamment : «   gastronomie française. Histoire et géographie d’une passion «  chez Fayard en 1991,  » Le vin et le divin  » en 2004 chez Fayard,  » Le désir du vin à la conquête du monde  » chez fayard en 2009,  » Bordeaux-Bourgogne. Les passions rivales  » chez Hachette en 2005.

Le Commissaire Général du Pavillon France José Frèches, Madame et Monsieur Pitte.

Cette passion s’est transformée à un moment de sa vie par la concrétisation de l’achat d’un petit vignoble en Bourgogne, l’appel de la terre…

Chaque jour c’était donc salle comble pour déguster les vins sélectionnés par Olivier Château et le responsable du restaurant 6Sens Yoan Valette, le tout sur la carte des vins mise en place au restaurant du Pavillon France.

Une sélection qui fut le reflet du terroir français en représentant toutes les régions françaises, dans lesquelles le Languedoc-Roussillon s’est bien sûr fait la part belle, avec tous les jours deux bouteilles des meilleurs vignerons du cru. De Gérard Bertrand à Gérard Bru, du Domaine Gauby au Château de La Liquière…

Des vins du Languedoc-Roussillon, mais aussi d’autres régions de France.

Du petit vin de Pays au grand cru du Bordelais, la sélection a permis de présenter un panel de vins issus des terroirs de France, qui fut le reflet de la créativité et du savoir-faire des vignerons français.

Aidé par la  » Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai  » et la marque  » Sud de France  » qui ont généreusement apporté leur soutien à l’organisation de ces dégustations, c’est Harry Vieujot, futur directeur général de la  » Maison Pourcel  » qui ouvre à Shanghai dans quelques jours qui a assisté M. Pitte au service du public.

Jean-Robert Pitte présenta tous les jours une vision d’ensemble du vignoble français avec une approche terroir, géologique et géographique dans un premier temps, avant de passer aux dégustations proprement dites des vins sélectionnés.

Traduction simultanée en chinois pour les dégustateurs.
Ci-dessous la présentation du terroir de Banyuls.

C’est tout un public chinois et passionné qui tous les jours occupait les places de la grande salle de conférence. Des dégustations très appréciées par tous ces amateurs de vins français qui ne demandent qu’une chose… Apprendre !…

Des personnalités du monde scientifique chinois ont participé aux dégustations comme ici le Professeur Wang Zhen Yi, académicien et membre imminent de l’Académie des sciences de Chine ainsi que de grands professeurs de médecine, notamment sur la photo, les Dr Xi Xiao Dong et Mi Jiah Jin de l’hôpital de Rui Jin de Shanghai.

Quant la Zézette… Zozotte…

La Zézette de Sète, biscuit traditionnel et bien connu des Languedociens a débarqué depuis quelques jours à la boutique du  » Pavillon France «  à Shanghai, un vrai événement dont tout le monde parle sur le site de l’Exposition Universelle.

De Sète à Shanghai, il n’y avait qu’un lien, les frères Pourcel, qui ne manquent jamais de penser à mettre en avant leur région au travers des vins, des produits régionaux ou de la cuisine.

Les belles boîtes de  » Zézettes de Sète  » ont donc pris place dans la boutique du  » Pavillon France  » fréquentée tous les jours par quelques milliers de personnes.

La  » Zézette  » en écriture chinoise…

Les zézettes bien sûr, mais pas seulement, huile d’olive, olives, tapenade, miel… tout ce que la région Languedoc-Roussillon produit de mieux se retrouve exposé dans cette exceptionnelle vitrine.

Et les visiteurs chinois ne s’y trompent pas, ils repartent avec leurs coffrets, leurs boîtes de biscuits, leurs bouteilles de vin du Languedoc, et même les bouteilles de  » Première Bulle  » de Blanquette de Limoux.

Alors de Sète à Shanghai, il existe maintenant un lien, celui de la  » Zézette « , c’est comme ça que commencent les grandes histoires… Le jour où ils découvriront la  » macaronade  » tous les Chinois voudront connaître Sète, mais là, il faudra que les frères Pourcel se réconcilient avec ce plat pour le présenter… Et là, c’est une autre histoire, une certaine amertume plane !

Même les enfants adorent…

La marque ombrelle Sud de France créée par la région Languedoc-Roussillon qui regroupe l’ensemble des produits alimentaires et vins de cette région est très présente à Shanghai pendant l’Exposition Universelle. En effet, partenaire des frères Pourcel pour leur restaurant 6Sens, un tiers des vins de la carte qui est présentée aux clients est constituée de vins Sud de France sélectionnés en amont de l’Exposition Universelle par les équipes de la Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai et Olivier Château.

Sud de France Export recevait ce soir-là sur le Pavillon France 250 personnes, toutes issues du milieu du vin et de la restauration de Shanghai, importateurs, patrons de restaurants, chefs de cuisine… Cette semaine démarre une grande opération de promotion dans plus de 200 restaurants de la ville autour des produits et surtout des vins  » Sud de France  » qui seront mis en avant auprès de la clientèle locale.

Pour recevoir tous ces invités prestigieux, ce sont 5 bus qui ont regroupé tout ce monde depuis le centre ville de Shanghai pour les conduire sur le site de l’Exposition Universelle où les attendait l’équipe montpelliéraine de  » Sud de France  » avec à sa tête François Fourrier et Laurent Panayoty.

Cette opération a pu avoir lieu grâce au travail de la Maison du Languedoc-Roussillon à Shanghai et son équipe très dynamique dirigée par la non moins active Yiran Liu qui fait un super travail pour la promotion des produits LR sur toute la Chine.

Pas mal de médias et de presse étaient également présents pour cette soirée qui se clôtura par un cocktail dînatoire, avec dégustation de vins, réalisé par les équipes du restaurant des frères Pourcel. À cette occasion beaucoup de restaurateurs de la ville rencontrèrent Jacques Pourcel qui leur annonça l’ouverture de  » Maison Pourcel  » à Shanghai le mois prochain.

Olivier Château, Jacques Pourcel, Yiran Liu, François Fourrier lors des discours où la destination touristique  » Languedoc-Roussillon  » a été largement mise en avant et présentée aux invités dont pas mal de presse et médias locaux.

Sud de France est très actif dans de nombreux pays, où sous l’impulsion du Conseil Régional LR et de son président Georges Frêche, plusieurs Maisons du Languedoc-Roussillon ont été ouvertes. Jacques Pourcel avait d’ailleurs participé en 2009 à l’ouverture de celle de New York où plusieurs opérations médiatiques avaient eu lieu. Celle de Shanghai profite de l’engouement des Chinois pour le vins français pour aider les entreprises et producteurs régionaux à nouer des partenariats, d’ailleurs sur le marché du vin, c’est la région LR qui progresse le plus en parts de marché sur la Chine.