Tag Archives: recette de Saint-Jacques

Recette de la semaine : ballottine de blanc de poularde en croûte de cèpes…

Recette de la semaine : ballottine de blanc de poularde en croûte de cèpes…

26 déc 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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ballottine de blanc de poularde en croûte de cèpes, croquettes de pommes de terre, foie poêlé et jus de poularde Préparation : 50 mn  –  Cuisson : 40 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des ballottines 2 beaux blancs de poularde 150 g de mousse de volaille sel, poivre Purée de cèpes 300 g […]

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La recette de la semaine : Gelée de pomme verte, tartare de noix de Saint-Jacques et caviar

La recette de la semaine : Gelée de pomme verte, tartare de noix de Saint-Jacques et caviar

26 avr 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Gelée de pomme verte, tartare de noix de Saint-Jacques et caviar Préparation : 15 mn  –  Cuisson : 3 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 80 g de caviar osciètre. Gelée de pomme verte 5 pommes vertes, 2 g d’acide ascorbique, 1 jus de citron vert, 2 gouttes de colorant vert, 3 feuilles de gélatine […]

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