Tag Archives: recette de pigeon
Recette de la semaine : filet de pigeon rôti, sa cuisse en ballottine, poires à la vanille…
04 mar 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Filet de pigeon rôti, sa cuisse en ballottine, poires à la vanille, gnocchis de potimarron, jus façon bécasse Préparation : 1 h 30 – Cuisson : 1 h Recette pour 6 personnes Ingrédients 3 beaux pigeons de 500 g environ Farce 150 g de mousse de volaille 50 g de pistaches 2 échalotes 1/2 botte […]
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Recette de la semaine : Suprême de pigeon au foie gras…
09 jan 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Suprême de pigeon au foie gras, chutney de figues, réduction de maury au chocolat Préparation : 40 mn – Cuisson : 40 mn – Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des pigeons 3 coffres de pigeon, 6 escalopes de foie gras de 80 g environ, 18 tranches de truffe noire, huile […]