Tag Archives: recette de foie gras

Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée

03 jan 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Découvrez 2 nouvelles recettes de tapas à déguster en simple apéritif ou en cocktail dînatoire, sur le thème des grands plats dans les petits ! La tradition revisitée. Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont […]

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Recette de la semaine : Suprême de pigeon au foie gras…

Recette de la semaine : Suprême de pigeon au foie gras…

09 jan 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine

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Suprême de pigeon au foie gras, chutney de figues, réduction de maury au chocolat Préparation : 40 mn  –  Cuisson : 40 mn  –  Repos : 24 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des pigeons 3 coffres de pigeon, 6 escalopes de foie gras de 80 g environ, 18 tranches de truffe noire, huile […]

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