C’est le Magazine  » Terre de Vins  » qui se fait l’échos du restaurant très  » Pourcel  » du Five Hôtel & Spa à Cannes… et son chef Stéphane Giono !

Alors que l’ILTM n’en finit pas d’accumuler les succès pour cette nouvelle édition 2011, le Five Hôtel & Spa qui a ouvert ses portes au mois de juin dernier à Cannes profite de son emplacement exceptionnel à quelques pas de La Croisette et du Palais des Festivals pour inviter en live les acteurs de la filière tourisme international présents sur l’événement.

Plusieurs repas prestigieux ont eu lieu dans la salle du restaurant des frères Pourcel situé sur le toit terrasse de l’hôtel, privatisé à trois reprises. Lundi, au déjeuner, ce fut tout d’abord le groupe d’hôtel  » Dorchester  » qui recevait la presse anglo-saxonne, le soir même, c’est le magazine  » Conde Nast Travel  » qui recevait ses partenaires, et mardi, American Express Centurion qui invitait ses clients.

Travers de porc caramélisé, févettes au pain d’épices, compoté de pommes et brochette de noix de Saint-Jacques grillées.

À plusieurs reprises, la salle du restaurant s’est habillée de fête pour recevoir les prestigieux invités qui venaient du monde entier. Tour Operators, Agences de Voyages, Relations Publiques des grands groupes hôteliers, journalistes, le monde du tourisme de luxe s’étaient donnés rendez-vous sur La Croisette.

Stéphane Giono, le chef de cuisine du restaurant SeaSens des frères Pourcel, régala tout ce beau monde avec ses préparations culinaires entre Occident et Asie, une touche exotique qui ne manqua pas de laisser un souvenir gastronomique aux invités.

Le Five Hôtel & Spa qui disposait d’un emplacement sur le salon ILTM, profita de son emplacement face au Palais des Festivals pour amener les agents de voyages à découvrir l’hôtel. C’est ainsi que le directeur de l’Hôtel, Grégor Mayoussier et ses équipes commerciales, accompagnées de Aurore Ponsot, gérante de l’établissement, conduirent à longueur de journées des visites guidées de l’hôtel et à découvrir ses services de restauration.

De belles perspectives de réservations peuvent donc être envisagées pour 2012, et un beau succès est promis pour ce jeune boutique hôtel totalement différent de l’hôtellerie cannoise actuelle.

À bientôt six mois après l’ouverture, le Five Hôtel & Spa obtient une cinquième étoile dans le classement des hôtels haut de gamme de la Côte d’Azur, voilà chose faite. Ce qui ouvre la voix du Five Hôtel et du restaurant Sea Sens à une clientèle amatrice de beaux endroits et de table raffinée.

Article paru ce 18 novembre sur le Quotidien Nice Matin.

La presse internationale se fait largement l’écho du nouvel écrin hôtelier Cannois que compose le Five Hôtel & Spa qui a ouvert ses portes au mois de juin dernier. Dans quelques semaines vous pourrez découvrir le nouvel espace Spa & Bien-Être exploité sous la marque  » Cinq Monde  » et la pâtisserie  » Sensation  » avec aux commandes l’excellent pâtissier Jérôme de Oliviera.

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Les rues de Mougins se sont transformées pour trois jours en parcours initiatique culinaire, artistique et gourmand que promettait aussi le plan de la ville affiché un peu partout dans le village. Et effectivement, on pouvait découvrir sur toutes les placettes, des petites tentes installées où les chefs donnaient de leurs temps pour cuisiner devant un public passionné de recettes et intéressé de découvrir le savoir-faire des chefs.

Ateliers de cuisine, Street Food, les espaces partenaires, les espaces concours et ceux de conférences, la boutique du festival, les librairies du festival, le musée de la photographie, le coin des épices, les artistes de Mougins, la bâche des toques brûlées, les espaces de démonstrations Anne-Sophie Pic, Marc Veyrat, Roger Verger… autant de lieux destinés aux gourmands.

Au fil des heures, les chefs se succèdent et les animations s’activent, le ministre du tourisme Frédéric Lefèvre fait le tour des stands où les chefs cuisinent. Ici, avec le chef Francis Cardaillac qui sera par cette occasion fait citoyen d’honneur de la ville de Mougins.

Julien Lepers, en visite sur les stands des chefs. Est attendu ce dimanche Richard Berry qui loge d’ailleurs au Five Hôtel à Cannes samedi soir.

En fin d’après-midi, les deux chefs de l’Hôtel Five à Cannes se sont retrouvés sous les caméras de l’organisation du festival des Étoiles de Mougins, Stéphane Giono, chef du restaurant Seasens et Jérôme de Oliviera, chef pâtissier de la toute future pâtisserie  » Intuition « .

SeaSens signé Pourcel : une fenêtre sur le monde culinaire

www.nicematin.com/article/cannes/seasens-signe-pourcel-une-fenetre-sur-le-monde-culinaire

Jacques sans Laurent, comme souvent. Chez les jumeaux Pourcel, l’un parle pour l’autre. Surtout quand le second est retenu en Extrême-Orient pour affaires.

Dans ce duo célèbre, étoilé au Michelin⁽¹⁾ et ambassadeur de la gastronomie française, Jacques se fait volontiers communiquant, plus aguerri que son frère en la matière.

À dessein puisqu’il présente le dernier-né du groupe Pourcel à Cannes. Le SeaSens vient d’ouvrir ses portes au 5^e étage du Five Hôtel & Spa, 22 rue Bivouac-Napoléon. Ce restaurant panoramique se veut une fenêtre ouverte sur la diversité du monde culinaire. Sorte d’amalgame entre influences et expériences acquises par ces deux grands chefs dans leurs nombreux voyages à l’étranger. À la croisée de chemin, entre l’Asie et le Maghreb. Avec cette base méditerranéenne qui a fait leur succès.

Pour venir s’installer à Cannes, Jacques et Laurent se sont laissés convaincre. Sans forcer. Rapidement séduits par le projet de l’architecte Nicolas Adnet et les propositions des actionnaires du Five. « Il y a la magie des lieux, l’attrait de l’adresse, aussi, car Cannes est une destination internationale à forte attractivité. Mais c’est avant tout l’histoire d’une rencontre, avec au final, des hommes, un produit, un lieu. L’alchimie du SeaSens opère autour de ça », résume Jacques Pourcel.

Dans la simplicité

Bien entendu, il sait que le seul nom Pourcel servira facilement et rapidement la notoriété du site. Sans vouloir servir de prête-nom pour engranger des profits, il le jure.

« Le but reste la qualité. C’est important d’être reconnus comme des professionnels qui travaillent dans ce sens. Notre univers a évolué depuis Le Jardin des sens. On est plus dans la course aux étoiles. L’idée, c’est de séduire le client. »

Séduction, sans compromission si l’on en croit le maître des lieux, mais comment ?

« Par l’histoire que nous racontons et l’atmosphère que nous créons à la fois à travers le lieu et l’originalité de nos plats. Le choix ici, c’est de sortir des sentiers battus. Avec une typicité bien affirmée. On ne voulait pas s’enfermer dans la vision locale et provençale de la cuisine. »

Le SeaSens, comme son nom le suggère, élabore une cuisine qui veut révéler une certaine sensualité et préserver les saveurs. Si diverses soient-elles. Cinq entrées, cinq plats, cinq desserts, au choix, à la découverte des univers culinaires qu’offre la planète Pourcel.

Avec des noms connotés, tels que le Tataki de bœuf Wagyu ou encore les calamars poêlés à l’huile d’Argan. Une invitation au voyage que l’on retrouve jusque dans le mobilier et la décoration.

Cette découverte, les propriétaires du Five Hôtel & Spa et les frères Pourcel veulent en faire profiter le plus grand nombre. Le restaurant est ouvert à tous de 11 à 23 heures. Avec un seul objectif : « La satisfaction du client dans la simplicité et la véritable authenticité de nos produits. »

Simplicité, authenticité, des concepts qui font rêver. À condition d’y sacrifier un peu de monnaie. Un plat signé Pourcel ça se paye !

VINCENT BASSOULS

vbassouls@nicematin.fr

1- Ils avaient obtenu trois macarons dans le célèbre guide rouge avec leur restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier.

Prix moyen à la carte 45 € le midi et 100 € le soir. Formule déjeuner à partir de 39 €.

Encore quelques jours et vous pourrez découvrir le tout nouveau boutique hôtel  » Five Hôtel & Spa «  qui ouvre en centre ville de Cannes à 80 mètres du Palais des festivals. Une ouverture de nombreuses fois reportée à cause de la durée des travaux gigantesques qui ont été entrepris. Mais c’est donc définitivement, le 14 juin prochain, que sera ouvert ce nouvel établissement qui proposera un hôtel de 45 chambres, une pâtisserie et un restaurant.

Les aménagements se terminent, les derniers meubles sont installés, chacun des objets chinés de par le monde, par le décorateur parisien Nicolas Adnet, trouve sa place.

Autour du thème du voyage, vous pourrez y savourer une délicieuse ambiance, chaleureuse et raffinée. Posez vos valises et partez dans un voyage immobile entre Orient et Occident, dans l’intemporalité des beaux matériaux. Partie de l’idée d’une malle de voyage, chaque chambre vous transporte dans un univers de bien-être et de découverte.

Sur 7 niveaux, vous pourrez apprécier le Spa  » Cinq monde « , la pâtisserie de Jérôme de Oliviera  » Intuitions «  et le restaurant inspiré par les frères Pourcel avec leur chef Stéphane Giono  » SeaSens « . Au cœur des rue piétonnières de Cannes et du défilé des luxueuses boutiques, non loin de la fameuse Croisette, l’hôtel s’est posé là, parmi les vieilles bâtisses de la ville, face au Port du Suquet que vous pourrez admirer depuis la terrasse restaurant sur le toit.

À quelques mètres des immenses palaces cannois, le Five Hôtel ne manquera pas de se faire remarquer pas son originalité, son atmosphère si particulière, et l’âme qui a déjà pris possession de cette habitation. Vous êtes déjà chez vous, depuis les chambres ou la table, vous pourrez vous évader le temps d’un séjour pas comme les autres.

On pousse la baie vitrée et on se retrouve sur la terrasse spacieuse, dans un esprit lounge. Elle accueille de larges carrés détente. Une piscine de 13 mètres de long tout en inox, pour se rafraîchir. Petite note d’exotisme et de sérénité.

L’hôtel est implanté rue du Bivouac-Napoléon bien connue de tous les Cannois. C’est en effet ici que l’Empereur se posa le 1er mars 1815 avec ses troupes revenues de l’île d’Elbe. À ce moment-là, Cannes est un simple village de pêcheurs, même pas trois milles âmes ! Une halte napoléonienne nocturne avant de s’élancer vers Paris pour un périlleux chemin qui, depuis, a reçu le nom de  » Route Napoléon ».

Pour ressentir tout l’esprit du Five, il faudra monter au 5e étage où se trouvera le restaurant panoramique SeaSens, qui surplombe le Vieux Port et Suquet. II porte la griffe des frères Pourcel Jacques et Laurent, qui offriront, avec leur chef Stéphane Giono, toujours plus d’évasion dans l’assiette, mais cette fois avec une cuisine « festive, inspirée de l’Asie mais marquée par les influences méditerranéennes, pour éveiller les sens, sans vouloir jouer la course aux médailles… »

Rendez-vous le 14 juin prochain.

www.five-hotel.com

Rendez-vous Resto sur le Madame Figaro de ce week-end, le Five hôtel en confidences par la journaliste Véronique André. Ouverture le 1er juin prochain.

C’est ce mardi qu’ouvre officiellement le Festival international du film de Cannes 2011. La ville s’active et s’habille version cinéma, le plus beau et le plus célèbre festival du monde est une grande fête où le monde entier se retrouve pour recevoir les stars et présenter la sélection officielle des films.

Cette année, Cannes devait créer un deuxième évènement avec l’ouverture au centre ville, à 80 mètres du Palais des festivals, du FIVE Hôtel & SPA qui n’ouvrira finalement ses portes  que le 1er juin 2011 avec quelques mois de retard…

Quoi qu’il en soit, les équipes des frères Pourcel continuent à s’activer pour que tout soit parfait et prêt à recevoir les amateurs de belles tables début juin. Autant dire que même si on peut regretter de ne pas être opérationnel pour le festival, les choses s’affinent et le restaurant Sea Sens, perché au 5e étage de l’hôtel, demeurera l’évènement de cette saison 2011.

Toujours dans un esprit de découverte, le restaurant Sea Sens, occupera le dernier étage de l’immeuble de Five Hôtel & Spa. Jacques et Laurent Pourcel n’ont surtout pas voulu en faire un restaurant d’hôtel, mais au contraire un lieu animé, ouvert aux gourmets de passage venus du monde entier, mais aussi aux Cannois qui désirent passer un bon moment, dans un lieu unique, loin des codes gastronomiques et guindés.

60 places assises, installés dans une salle claire et chaleureuse, illuminée par un ciel constellé de lanternes et prolongée par un bar et sa magnifique terrasse, pour découvrir la carte du restaurant pensée par les jumeaux, et réalisée par le chef Stéphane Giono. La terrasse couverte laisse prolonger la vue vers le port historique du Suquet et les rues animées du centre ville.

Produits frais, goûts préservés, pour une cuisine du voyage entre Orient et Occident, une ode aux saveurs et aux parfums exotiques, un voyage immobile dans un ailleurs complètement intemporel.

Le Five hôtel & Spa en cours de classement 5 étoiles.

30 chambres et 15 suites, de 34 m2 à 124 m2.

Le restaurant Sea Sens, le salon des gourmandises Intuition by J, le Spa Cinq Mondes (250 m2), avec hammam, sauna et 5 cabines de soins dont une double, la piscine, Infinity Pool de 13 mètres, habillée d’inox sur le toit terrasse. Les 3 salles de réunions, de 32 m2 à 110 m2. Le business center, les 3 yachts, sans lesquels la Côte d’Azur ne serait pas tout à fait…

Une décoration guidée par un voyageur… esthète…

Le studio parisien Hertrich & Adnet, designer d’intérieur, a parfaitement traduit cette notion et développé le concept de voyage immobile : les chambres et suites font allusion à de grandes malles de voyage utilisées par les Karen Blixen du troisième millénaire. Les lits, aux baldaquins immaculés gansés de fauve sont comme des cocons futuristes où il fait bon se reposer. Les salles de bain, généreuses, et dont chaque élément a été réalisé sur mesure, peuvent s’ouvrir sur les chambres ou préserver leur intimité par un ingénieux jeu de persiennes et de « jalousies » laquées de grège subtil…

Partout les fenêtres, les terrasses privatives ouvrent sur les toits. Tout en haut, au-dessus de la piscine et de sa fastueuse terrasse que l’on imagine déjà bruissant de mille fêtes animées. Partout, une harmonie apaisante de gris domine dans les couloirs de l’hôtel, vite réveillée par l’insolence d’un vert émeraude, d’un bleu franc adouci dans le lobby par la présence de somptueux paravents peints à la main et rebrodés comme de la haute couture… Un savant mélange de yin et de yang, de quiétude et d’animation, de luxe discret et de touches d’extravagance.

Le Spa propose des produits et des rituels   » Cinq Mondes « .

Toujours dans cet esprit d’ouverture, le Spa, havre de sérénité, sera à la fois accessible directement de l’hôtel et par la rue Bivouac Napoléon, pour quelques connaisseurs, heureux de bénéficier de rituels et de produits à la qualité unanimement reconnue. Imaginés par Jean-Louis Poiroux, ils sont le condensé de ses très nombreuses expériences à travers le globe, de l’Inde au Japon, du Maroc à Bali…

Au mois de juillet, vous découvrirez, la première pâtisserie – Salon de gourmandises de Jérôme de Oliveira. Considéré comme un des pâtissiers parmi les plus talentueux de sa génération, c’est en effet Jérôme de Oliveira, ex sous-chef pâtissier au Plaza Athénée, qui développera le salon de gourmandises poétiquement appelé « Intuitions » et lui aussi largement ouvert sur l’extérieur, rue Bivouac Napoléon. Il signera l’ensemble des « douceurs » proposées au Five Hôtel & Spa. Jérôme de Oliveira, dont le CV est particulièrement impressionnant, a remporté en 2009 la coupe du monde de la pâtisserie à 23 ans !

Aux commandes du Five Hôtel & Spa

Directeur général de l’hôtel : Grégor Mayoussier

Directrice du Spa : Nathalie Angenost

Directeur de la restauration : Hervé Audierne

Directrice de la Communication et du Marketing : Marie-Ange Bihouix

Five Hôtel & Spa. 1, rue Notre-Dame – 06400 Cannes – reservations@five-hotel.com –  info@five-hotel.com – TEL – 04 63 36 05 05

Direction de la Communication et du Marketing – Marie-Ange Bihouix – Five Hôtel & Spa - 22 rue Bivouac Napoléon – 06400 Cannes – communication@five-hotel.com

Intuitions by J. - 22 rue Bivouac Napoléon – 06400 Cannes – boutique@patisserie-intuitions.com

Relations Presse : Richard Pestour Communication – Richard Pestour et Marie de Chaumont – 133 boulevard Haussmann – 75008 Paris – T.+33(0)142562611 –  rp@richardpestour.com et mdc@richardpestour.com