La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire – Une poule sur un mur -
17 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
- Une Poule sur un Mur – Notre poule prend son envol au pays des chefs. Les grands discrets qui n’envahissent pas les plateaux de télé, ne donnent pas leur avis sur tout surtout quand on ne leur demande rien. Les élégants talentueux simplissimes, les chefs « fondamentaux », essentiels, qui jour après jour font de la […]
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Top Chef accélérateur de carrière ! … peut-on parler de génération » Top Chef » ?
16 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Top Chef accélérateur de carrière ! Pour devenir un chef connu, et percer dans une profession où il est compliqué de se retrouver parmi les têtes d’affiches, il y a plusieurs façons. Soit on a énormément de talent et les choses se feront dans le temps, lentement mais sûrement… soit on est porté par un autre chef […]
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Les Donuts de John Kerry … le secrétaire d’État américain totalement fan de beignets !
16 déc 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias
John Kerry le secrétaire d’État américain aime la France, c’est un fait, il aime aussi la gastronomie française, d’ailleurs il a été vu lors de l’ouverture de la COP21 à la Table de Barack Obama, François Hollande et Laurent Fabius ,à L’Ambroisie le restaurant 3 étoiles au guide Michelin du chef Bernard Pacaud. Mais ce […]
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Opération » Tous au Restaurant « , un beau succès en 2015
16 déc 2015
Catégorie : Events & Party, Non classé, Presse & Médias
En fin d’année, c’est toujours le temps de faire des bilans, et pour ce qui concerne un des évènements culinaires les plus populaires de l’année en France, » Tous au Restaurant » bat tous les records. En 2015, l’opération de promotion initiée et menée par le chef Alain Ducasse qui c’est déroulé tout début septembre […]
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Pas facile pour les chefs français de s’installer à New York
15 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Non classé
Plusieurs chefs français ont voulu poser leurs enseignes et leurs signatures à New York, il semblerait que les choses soient plus complexes que ce qu’il n’y parait pour s’installer dans big apple. Aujourd’hui, les chefs français qui réussissent à New York, ce sont des chefs qui vivent définitivement sur place et qui se sont fondus […]
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Nobu Matsuhisa remet le couvert à Paris – Ce sera au Royal Monceau.
15 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
En 2001, l’enseigne NOBU arrivait sur Paris rue Marboeuf, les investisseurs français ( dont Jean-Luc Delarue ) étaient allés chercher le grand chef japonais pensant renouveler le succès londonien, ou ceux de New York, Los Angeles, Las Vegas et un peu partout dans le monde. Mais mauvais positionnement, peut être trop tôt pour Paris, prix trop […]
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J – 45 … tout s’active autour de la sortie du guide Michelin France 2016
14 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Non classé
En ce moment il y a deux listes qui animent les réseaux culinaires, la fameuse Liste des 1000 qui depuis vendredi occupe une grande partie des conversations, puis une liste qui circule sur Paris, celle des nouveaux grands étoilés du Michelin pour son édition 2016. Il faut dire que la sortie du guide Michelin 2016, […]
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C’est Off… c’est Cuisine … C’est D’Actualité … #46
14 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
Depuis hier, les Élections Européennes, c’est FINI ouf ! Alors revenons avec les Toques et les Tables, suivez le OFF … Cette semaine sur la planète cuisine encore quelques rumeurs et chuchotements ! Vous avez eu un petit avant goût ce samedi avec le » Ça bouge dans les marmites ! … les chefs bougent version FOOD…. alors quelques […]
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Après les attentats, l’activité hôtelière et la restauration ont du mal à redémarrer à Paris, malgré l’approche des fêtes de Noël
13 déc 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias
Malgré une partie de la presse essaye de faire croire le contraire, les affaires ne reprennent pas à Paris dans tout ce qui concerne tous les niveaux d’hôtellerie et notamment le luxe, quant à la restauration c’est en demie-teinte. Même si certains restaurants s’en sortent bien de part leur réputation, la défection des étrangers un […]
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Ca bouge dans les marmites ! … À quelques jours de Noël regardons sous le couvercle …
12 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
Cette fin d’année ça remue pas mal sous le couvercle des marmites. La sortie du guide Michelin 2016 approchant, la tension monte, la vapeur des étoiles fait bouillonner les toques ! Quoi qu’il en soit, la planète FOOD si chère à F&S s’anime, il semblerait que la cuisine française s’oriente de plus en plus vers la […]
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La LISTE des 1000 meilleurs restaurant du monde… les 10 premiers.
11 déc 2015
Catégorie : Presse & Médias
vous avez averti » on va bien se marrer ! « … et bien l’occasion vous en est donnée, le 17 décembre sera proclamée officiellement LA LISTE des 1000 meilleurs restaurants du monde, en attendant après quelques fuites dans la semaine, c’est Le Figaro qui révèle les dix premiers. Certains grands médias se sont fait doubler sur la […]
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Kei, Paris : fluidité
11 déc 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Non classé
À la petite cuillère C’était un restaurant des Halles, témoin de l’époque où la gastronomie du quartier captait le flot des grands produits français circulant sous les verrières de Baltard : viandes, gibiers, foies gras, truffes, escargots, poissons fins, légumes. Il portait le nom de son chef et propriétaire, Gérard Besson. On y servait des omelettes […]
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Le concours » S.Pellegrino Young chef 2016 » du meilleur jeune chef du monde est relancé, dépôt des candidatures à compter du 1 er janvier
11 déc 2015
Catégorie : Events & Party
La première édition a été un succès mondial, avec plus de 3000 candidatures déposées, le S.Pellegrino Young chef 2016 est relancé et espère profiter du même engouement. La finale 2015 c’était déroulée au cœur de l’Expo Universelle Milano 2015, un vrai événement culinaire ou 20 jeunes chefs avaient concourus pour décrocher le titre de Meilleur […]
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Guide Michelin 2016 Italie – 2 chefs obtiennent la deuxième étoile
10 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Le guide Michelin a dévoilé ce jour son édition 2016 pour l’Italie, deux chefs décrochent la deuxième étoile, ce qui porte le nombre de chefs doublement étoilés à 38. Le guide a été présenté ce jour à Milan à la presse par le Directeur Monde du guide Michael Ellis. Pas de changement dans la liste […]
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Jean-Michel Lorain – Saga et gourmandises – Un chef en flagrant délit de confidences -
10 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé
- Une Poule sur un Mur – Béatrice de Vigier notre Poule sur un mur vole cette semaine vers la Bourgogne pour une échappée belle au bord d’une rivière, L’Yonne, dans une maison de famille à Joigny. D’une famille qui a la gourmandise en attrape-cœur, le travail et la réussite en devoir. Des souvenirs d’enfance et […]
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Michelin a enquêté aux États-unis … Combien les Américains seraient-ils prêts à payer pour le repas d’une vie ?
10 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Combien les Américains seraient-ils prêts à payer pour le repas d’une vie ? Une enquête récente du guide Michelin demandait aux Américains quel budget ils dépenseraient pour faire le meilleur repas de leur vie ? Selon un communiqué de presse du guide, on constate que la plupart des Américains étaient prêts à faire des folies pour […]
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Sébastien Bazin à la tête de AccordHotels signe le rachat de Raffles, Swissôtel et Fairmont
10 déc 2015
Catégorie : Bonnes adresses
C’est une acquisition impressionnante, le groupe français AccorHotels absorbe l’un de plus prestigieux groupes hôteliers au monde qui regroupe des enseignes aussi renommées que Raffles ou Fairmont. Avec ce rachat le groupe hôtelier Accor devient un mastodonte mondial du luxe. Raffles, Fairmont, ou Swissôtel sont très connus du milieu des chefs, beaucoup y ont animé […]
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Sushi Shop innove avec des baguettes pour gauchers – la vidéo fait le buzz -
09 déc 2015
Catégorie : Tendances, videos
En 48 h la vidéo cumule déjà plus de 6300 vues. Le groupe » Sushi Shop est fier de dévoiler une innovation sans précédent : les premières baguettes pour gauchers « , c’est la petite phrase qui accompagne la vidéo, ce n’est pas que cette innovation corresponde vraiment à une attente, mais en tous cas elle […]
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On en sait un peu plus sur Top Chef 2016 – Avant le rendez-vous de février prochain, quelques révélations !
09 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
On commence à en savoir un peu plus sur le prochain Top Chef 2016 qui débutera en février prochain sur M6. Quelques nouveautés dans le seul programme de cuisine encore programmé en prime time sur une grande chaîne. La presse fait quelques révélations, F&S décrypte. Même Jury : Les chefs Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran […]
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Patrimoine immatériel de l’Unesco – » Aujourd’hui, c’est devenu le concours de Miss Monde. «
09 déc 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias
Le Patrimoine immatériel de l’Unesco, un label dévoyé ? … C’est le titre qu’a choisi Télérama, dans un long article qui pose la question la question si ce label n’est pas seulement un argument politique et commercial ? Le repas gastronomique français a permis en tous cas de propulser un peu plus haut l’image du […]
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Angleterre – 19 pubs bâtiments remarquables sont classés » Patrimoine Architectural »
09 déc 2015
Catégorie : Tendances
Ils font partie de l’histoire du pays, ils sont un peu l’ADN du Royaume Uni, en 35 ans plus de 30% d’entre-eux ont disparus, eux se sont les fameux pubs anglais. Le gouvernement anglais a décidé d’en classer 19 monuments historiques, une façon de les préserver de la fièvre urbaine et immobilière. Construits pendant l’entre […]
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Massimo Bottura » Les écoles doivent apprendre aux jeunes cuisiniers à ne plus gaspiller «
08 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
Le chef italien Massimo Bottura, un de plus connus au monde, s’exprime sur le Wall Street Journal, il explique son engagement à la lutte contre le gaspillage alimentaire, et pointe du doigt le potentiel d’un mode de consommation qui respecte les produits. Le vieux pain, les pelures de pommes de terre, les carcasses de poissons, […]
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Jamie Oliver souhaite » Joyeux Noël » en direct et répond aux questions des internautes…
08 déc 2015
Catégorie : Tendances
Jamie Olivier est un chef connecté … une preuve de plus, le chef a souhaité en live sur son compte Facebook un » Joyeux Noël » à tous ses fans et tous ceux et celles qui le suivent tout au long de l’année. Il a même répondu en direct aux questions que lui ont posé […]
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108 at Noma – Un pop-up restaurant à Copenhague du 20 janvier au 16 avril
07 déc 2015
Catégorie : Bonnes adresses, Non classé, Tendances
Le chef René Redzepi du restaurant NOMA à Copenhague, l’a annoncé aujourd’hui, il va ouvrir un » pop-up » non loin du Noma du 20 janvier au 16 avril. Durant cette période le chef Redzepi et une grande partie de son équipe seront à Sydney, en effet à la même période le 2 éme restaurant […]
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C’est Off… C’est Cuisine… C’est D’Actualité… #45
07 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé
Depuis hier, vous en avez marre des Élections Européennes, alors suivez le OFF de F&S … Cette semaine sur la planète cuisine quelques rumeurs et chuchotements ! Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. alors quelques indiscrétions ? F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous […]