Archive for 'Tendances'
La grande enquête sur le Food Porn – Le Selfie version bouffe -
13 nov 2015
Catégorie : Non classé, Pour le Fun, Tendances
À F&S nous avions du mal à comprendre ce que représente le » FOOD PORN « , déjà le mot n’existe pas dans notre vocabulaire français, ce phénomène qui est ni historique, ni culturel, ni sociétal, ni même culinaire s’impose à nous aux travers des réseaux sociaux. Nous le subissons, souvent sans nous en rendre compte, […]
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Mon trip : » Sortir avec un chef ! » … allez vous devenir #ChefLove ?
13 nov 2015
Catégorie : Pour le Fun, Tendances
a décidé de terminer la semaine avec deux sujets totalement légers et érotiques – ou presque – la galaxie Food est devenue tellement sexy qu’il en fallait peu pour que le fantasme de certains ( es ) internautes jettent leurs dévolus sur les chefs de cuisine. Une de nos internautes fidèles a même déniché pour […]
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Bouillons by William Ledeuil – » Quand le bouillon devient poésie » – Une poule sur un mur
12 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias, Tendances
– Une Poule sur un Mur – Pour son premier papier de la nouvelle rubrique sur les livres de cuisine Béatrice de Vigier vous amène dans l’univers des bouillons, mais pas n’importe lequel celui des bouillons du chef William Ledeuil. BOUILLON Pour moi, un bouillon c’était de l’eau, beaucoup d’eau soumise à rude ébullition, quelques […]
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Mugaritz – dans les cuisines naissent une centaine de plats par an
12 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Non classé, Pour le Fun, Tendances
C’est sur le site Finedininglover qu’un des internautes de F&S a relevé ces photos… rien de plus que les créations 2015 du chef du restaurant Mugaritz à San Sebastian Andoni Luis Aduriz. L’article explique que le chef et son équipe sont parmi les plus prolifiques créatifs d’Espagne, ils s’offrent durant 4 mois une pause qu’ils consacrent exclusivement […]
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La restauration française va t-elle connaitre un phénomène Uber ? … Les Français sont ils prêts à » réchauffer » ou à ne plus cuisiner à la maison ?
10 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Pour le Fun, Presse & Médias, Tendances
La restauration traditionnelle en France a t-elle vraiment du souci à se faire pour son avenir ? … vu l’intense développement des nombreux concepts de livraison de repas à domicile chez les particuliers, il semblerait que oui. Mais pourtant ces nouvelles tendances de consommation ne sont pas forcément vouées au succès. Alors inquiétude pour la […]
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Les 7 secrets du management d’une équipe de cuisine par Thierry Marx
10 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Tendances
C’est sur le magazine L’Express en ligne, dans sa rubrique Management, que vous pourrez découvrir la méthode de gestion humaine de son équipe de cuisine. 7 points développés par le chef Thierry Marx du Mandarin Oriental à Paris, qui lui permettent d’entrainer son équipe de cuisine vers les sommets de la gastronomie. F&S a retenu […]
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Branding – Bond aime le savoir-faire français
09 nov 2015
Catégorie : Non classé, Pour le Fun
On savait que Bond 007 était un homme raffiné et fin connaisseur des meilleures choses que la vie puisse offrir, les plus belles femmes bien sûr, les plus belles voitures ( en général BMW ), les costumes les mieux taillés, les montres les plus chics, les meilleurs vins et alcools… Bond est une aubaine pour les […]
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C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’actualité … #41
09 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias
Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine sur la planète cuisine quelques rumeurs et chuchotements plutôt très people ! Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. alors quelques indiscrétions ? F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous […]
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Une poule sur un mur – des livres de cuisine à picorer tous les jeudis sur F&S
08 nov 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias, Tendances
Une poule sur un MUR … de livre de cuisine ! Une poule sur un MUR – C’est la nouvelle rubrique de F&S, tribune confiée à une dévoreuse de livres, elle les goûte, les croque, comme certains dévorent les assiettes des grands chefs. C’est avec gourmandise qu’elle se délecte de mots, qu’elle déguste récits, nouvelles et […]
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Les chefs les plus populaires sur le web… et ce qu’il faut faire pour le devenir !
02 nov 2015
Catégorie : Chefs, Pour le Fun
a déniché pour vous le classement des chefs de cuisine les plus populaires sur le web français en date du 3 novembre 2015, ce classement réserve quelques surprises, même si en analysant un peu le classement on remarque rapidement quelques incohérences. Il est important de préciser la date du classement car celui-ci évolue assez régulièrement, […]
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Cités de la Gastronomie – 6 devraient voir le jour – Des projets déjà très controversés
01 nov 2015
Catégorie : Pour le Fun
Le 16 novembre 2010, la gastronomie française a été reconnue par l’Unesco, « Le Repas à la Française « a rejoint ainsi 212 autres pratiques et coutumes culturelles au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. À cette occasion, la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (MFPCA) a décidé de fonder une Cité de la Gastronomie. […]
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Anne-Sophie Pic Innove dans la livraison de plats à domicile avec ChefCuisine.com
01 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Tendances
Une start-up suisse s’est associée à la chef triplement étoilée Anne-Sophie Pic pour proposer la livraison à domicile de plats haut-de-gamme et cuits à la température adéquate dans un appareil spécialement dédié. La chef a associé son savoir-faire à Jonathan Pennella CEO de la société Nutresia SA, ce jeudi 29 octobre la communication a été mise en […]
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» Pop Up Restaurant » des grands chefs … Combien ça coûte pour y manger ?
30 oct 2015
Catégorie : Events & Party, Pour le Fun, Tendances
C’est une pratique assez récente, peu de chefs se sont engagés dans cette démarche, mais les » Pop Up restaurant » des grands chefs risquent de devenir des évènements gastronomiques qui vont se dupliquer dans les années à venir. Le principe : un chef de restaurant très connu décide de fermer pendant quelques semaines ou quelques mois […]
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Atabula est allé à la rencontre du boucher parisien Yves-Marie Le Bourdonnec : Filière viande » Le modèle français actuel est mort. Les crises à répétition le prouvent. «
29 oct 2015
Catégorie : Tendances
La France subit une crise importe sur toute sa filière viande, une fois le cochon, une fois les bovins, on met une rustine, puis ça recommence… Faut-il repenser totalement le secteur ? Ce qui est sûr, c’est que les éleveurs français ne s’en sortent pas financièrement et qu’il y a danger dans la maison France de […]
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Ras-le-Macaron ! … Pourquoi le Macaron ne fait-il plus recette … ?
28 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Non classé, Tendances
Le macaron ne ferait-il plus recette ? La folie macarons serait-elle passée de mode ? C’est en tous cas une tendance actuelle dans l’effervescence de l’univers de la pâtisserie, le macaron est-il devenu has been ? Faut-il que le macaron se renouvelle ou tout simplement laisser passer les modes actuelles et attendre que le macaron renaisse […]
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» Noma My Perfect Storm » le long métrage consacré au chef René Redzepi sera présenté à New York le 12 novembre prochain
25 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Tendances, videos
Trailer from Documentree Films on Vimeo.
Enfin ! … il était annoncé depuis bien longtemps mais le long métrage de 95 minutes consacré au Chef René Redzepi du restaurant Noma à Copenhague, c’était un peu comme l’arlésienne … sortira ? … sortira pas ? … Et bien voilà, le film » Noma My Perfect Storm » sera présenté pour la première […]
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Le Pavillon France de l’Expo Universelle de Milan pourrait être démonté et reconstruit à Rungis dans la cité de la gastronomie
23 oct 2015
Catégorie : Tendances
D’un avis général le Pavillon France de l’Exposition Universelle Milano 2015 est une réussite architecturale et une belle réalisation appréciée par le public. Traditionnellement le Pavillon de chacun des pays est la propriété de chaque état, en charge à eux d’en assurer l’avenir. À Shanghai en 2016, le Pavillon france a été cédé pour 1 euros […]
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Le cuisinier aperçu dans Masterchef en Angleterre, était un serial killer
23 oct 2015
Catégorie : Pour le Fun
On pourrait presque en rire, mais l’histoire n’est pas du tout un gag, un ancien candidat à Masterchef en Angleterre était le Serial Killer que tout le monde recherchait dans le pays. On ne sait pas si sa formation de cuisinier et son apprentissage pour maîtriser l’utilisation des couteaux ont servi dans ses meurtres, mais […]
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Ces stars qui ouvrent des restaurants et le font savoir sur Instagram
22 oct 2015
Catégorie : Pour le Fun, Presse & Médias, Tendances
Ils sont des stars du petit écran ou de la scène, ils ouvrent des restaurants, et le font savoir sur Instagram, ce réseau social de plus en plus apprécié des stars bien au-delà de Facebook. Des milliers de » j’aimes « , de commentaires, d’abonnés, voilà comment on arrive à mesurer la notoriété … ! […]
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Mezz au Sofitel Saigon Plaza, rénovation réussie du restaurant pour une nouvelle dynamique.
18 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Non classé, Tendances
Nouveau look, nouvelle organisation, nouveau design, étonnante transformation en quelques mois du restaurant et buffet de l’hôtel Sofitel Saigon Plaza. Alors qu’il avait une image un peu vieillotte, un des restaurants essentiel au fonctionnement de l’hôtel s’est transformé et totalement modernisé pour entrer dans une nouvelle ère et ainsi porter une nouvelle dynamique. Ci-dessus c’était […]
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Michelin pourrait s’allier à des partenaires pour créer un » bouquet de services numériques » lié au tourisme
16 oct 2015
Catégorie : Presse & Médias, Tendances
Comment Michelin s’organise face à la concurrence Bibendum lance cette semaine un nouveau site et une nouvelle application mobile ViaMichelin. Une manière de contrer la concurrence digitale, tout en cultivant le lien avec le futur acheteur de pneus. Ca c’est la brasserie des Costes Le Germain, à Saint-Germain-des-Prés à Paris, Michelin présentait ce jeudi 15 […]
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Les 50 Meilleurs bars du monde, Londres et New York occupent un tiers des places
11 oct 2015
Catégorie : Tendances
La liste annuelle des 50 meilleurs bars du monde, publié par le magazine Drinks International, a été publiée pour la quatrième année, Londres ne déroge pas à sa légendaire réputation de ville où l’on peut trouver les meilleurs bars à cocktails au monde. La destination souvent disputée par New York revient encore cette année à la […]
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Sébastien Chabal propose la » Cuisine des cavernes » … Qui n’aime pas ses recettes ?
11 oct 2015
Catégorie : Pour le Fun, videos
On savait que les grands sportifs aiment la cuisine, on savait par exemple que le coureur de F1 Romain Grosjean cuisinait avec le chef Akrame Banallal, ce que l’on ne savait pas c’est que le célèbre rugbyman Sébastien Chabal avait une passion pour une certaine cuisine… celle des » Cavernes » ! Sébastien Chabal en […]
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Un pois mangetout qui fait le buzz chez Michelin
07 oct 2015
Catégorie : Pour le Fun
savait pertinemment que la gastronomie comme tout art, a ses limites, ses limites à la bêtise … mais là, un chef a fait très fort, c’est dans un restaurant gastronomique que l’ensemble des clients ont pu découvrir un plat supplémentaire dans leur menu… il se résume à un pois gourmand surmonté d’une poudre non identifiée… […]
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Table ouverte : » Cuisinier mais Responsable » et Les Sources du Haut Plateau à Saint Bonnet Le Froid
06 oct 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Tendances
C’est au cœur du village chez Viviane et André Chatelard qu’avait lieu le colloque organisé par Régis Marcon, le thème de la Table Ouverte : » Cuisinier mais Responsable « . Deux heures d’une très intéressante discussion ouverte où plusieurs thèmes furent évoqués, notamment la qualité des produits que nous utilisons pour nous nourrir réflexions sur nos actions […]