Archive for décembre, 2015
C’est Off… c’est Cuisine … C’est D’Actualité … #46
14 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
Depuis hier, les Élections Européennes, c’est FINI ouf ! Alors revenons avec les Toques et les Tables, suivez le OFF … Cette semaine sur la planète cuisine encore quelques rumeurs et chuchotements ! Vous avez eu un petit avant goût ce samedi avec le » Ça bouge dans les marmites ! … les chefs bougent version FOOD…. alors quelques […]
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Après les attentats, l’activité hôtelière et la restauration ont du mal à redémarrer à Paris, malgré l’approche des fêtes de Noël
13 déc 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias
Malgré une partie de la presse essaye de faire croire le contraire, les affaires ne reprennent pas à Paris dans tout ce qui concerne tous les niveaux d’hôtellerie et notamment le luxe, quant à la restauration c’est en demie-teinte. Même si certains restaurants s’en sortent bien de part leur réputation, la défection des étrangers un […]
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Ca bouge dans les marmites ! … À quelques jours de Noël regardons sous le couvercle …
12 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
Cette fin d’année ça remue pas mal sous le couvercle des marmites. La sortie du guide Michelin 2016 approchant, la tension monte, la vapeur des étoiles fait bouillonner les toques ! Quoi qu’il en soit, la planète FOOD si chère à F&S s’anime, il semblerait que la cuisine française s’oriente de plus en plus vers la […]
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La LISTE des 1000 meilleurs restaurant du monde… les 10 premiers.
11 déc 2015
Catégorie : Presse & Médias
vous avez averti » on va bien se marrer ! « … et bien l’occasion vous en est donnée, le 17 décembre sera proclamée officiellement LA LISTE des 1000 meilleurs restaurants du monde, en attendant après quelques fuites dans la semaine, c’est Le Figaro qui révèle les dix premiers. Certains grands médias se sont fait doubler sur la […]
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Kei, Paris : fluidité
11 déc 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Non classé
À la petite cuillère C’était un restaurant des Halles, témoin de l’époque où la gastronomie du quartier captait le flot des grands produits français circulant sous les verrières de Baltard : viandes, gibiers, foies gras, truffes, escargots, poissons fins, légumes. Il portait le nom de son chef et propriétaire, Gérard Besson. On y servait des omelettes […]
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Le concours » S.Pellegrino Young chef 2016 » du meilleur jeune chef du monde est relancé, dépôt des candidatures à compter du 1 er janvier
11 déc 2015
Catégorie : Events & Party
La première édition a été un succès mondial, avec plus de 3000 candidatures déposées, le S.Pellegrino Young chef 2016 est relancé et espère profiter du même engouement. La finale 2015 c’était déroulée au cœur de l’Expo Universelle Milano 2015, un vrai événement culinaire ou 20 jeunes chefs avaient concourus pour décrocher le titre de Meilleur […]
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Guide Michelin 2016 Italie – 2 chefs obtiennent la deuxième étoile
10 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Le guide Michelin a dévoilé ce jour son édition 2016 pour l’Italie, deux chefs décrochent la deuxième étoile, ce qui porte le nombre de chefs doublement étoilés à 38. Le guide a été présenté ce jour à Milan à la presse par le Directeur Monde du guide Michael Ellis. Pas de changement dans la liste […]
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Jean-Michel Lorain – Saga et gourmandises – Un chef en flagrant délit de confidences -
10 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé
- Une Poule sur un Mur – Béatrice de Vigier notre Poule sur un mur vole cette semaine vers la Bourgogne pour une échappée belle au bord d’une rivière, L’Yonne, dans une maison de famille à Joigny. D’une famille qui a la gourmandise en attrape-cœur, le travail et la réussite en devoir. Des souvenirs d’enfance et […]
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Michelin a enquêté aux États-unis … Combien les Américains seraient-ils prêts à payer pour le repas d’une vie ?
10 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Combien les Américains seraient-ils prêts à payer pour le repas d’une vie ? Une enquête récente du guide Michelin demandait aux Américains quel budget ils dépenseraient pour faire le meilleur repas de leur vie ? Selon un communiqué de presse du guide, on constate que la plupart des Américains étaient prêts à faire des folies pour […]
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Sébastien Bazin à la tête de AccordHotels signe le rachat de Raffles, Swissôtel et Fairmont
10 déc 2015
Catégorie : Bonnes adresses
C’est une acquisition impressionnante, le groupe français AccorHotels absorbe l’un de plus prestigieux groupes hôteliers au monde qui regroupe des enseignes aussi renommées que Raffles ou Fairmont. Avec ce rachat le groupe hôtelier Accor devient un mastodonte mondial du luxe. Raffles, Fairmont, ou Swissôtel sont très connus du milieu des chefs, beaucoup y ont animé […]
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Sushi Shop innove avec des baguettes pour gauchers – la vidéo fait le buzz -
09 déc 2015
Catégorie : Tendances, videos
En 48 h la vidéo cumule déjà plus de 6300 vues. Le groupe » Sushi Shop est fier de dévoiler une innovation sans précédent : les premières baguettes pour gauchers « , c’est la petite phrase qui accompagne la vidéo, ce n’est pas que cette innovation corresponde vraiment à une attente, mais en tous cas elle […]
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On en sait un peu plus sur Top Chef 2016 – Avant le rendez-vous de février prochain, quelques révélations !
09 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
On commence à en savoir un peu plus sur le prochain Top Chef 2016 qui débutera en février prochain sur M6. Quelques nouveautés dans le seul programme de cuisine encore programmé en prime time sur une grande chaîne. La presse fait quelques révélations, F&S décrypte. Même Jury : Les chefs Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran […]
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Patrimoine immatériel de l’Unesco – » Aujourd’hui, c’est devenu le concours de Miss Monde. «
09 déc 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias
Le Patrimoine immatériel de l’Unesco, un label dévoyé ? … C’est le titre qu’a choisi Télérama, dans un long article qui pose la question la question si ce label n’est pas seulement un argument politique et commercial ? Le repas gastronomique français a permis en tous cas de propulser un peu plus haut l’image du […]
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Angleterre – 19 pubs bâtiments remarquables sont classés » Patrimoine Architectural »
09 déc 2015
Catégorie : Tendances
Ils font partie de l’histoire du pays, ils sont un peu l’ADN du Royaume Uni, en 35 ans plus de 30% d’entre-eux ont disparus, eux se sont les fameux pubs anglais. Le gouvernement anglais a décidé d’en classer 19 monuments historiques, une façon de les préserver de la fièvre urbaine et immobilière. Construits pendant l’entre […]
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Massimo Bottura » Les écoles doivent apprendre aux jeunes cuisiniers à ne plus gaspiller «
08 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias
Le chef italien Massimo Bottura, un de plus connus au monde, s’exprime sur le Wall Street Journal, il explique son engagement à la lutte contre le gaspillage alimentaire, et pointe du doigt le potentiel d’un mode de consommation qui respecte les produits. Le vieux pain, les pelures de pommes de terre, les carcasses de poissons, […]
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Jamie Oliver souhaite » Joyeux Noël » en direct et répond aux questions des internautes…
08 déc 2015
Catégorie : Tendances
Jamie Olivier est un chef connecté … une preuve de plus, le chef a souhaité en live sur son compte Facebook un » Joyeux Noël » à tous ses fans et tous ceux et celles qui le suivent tout au long de l’année. Il a même répondu en direct aux questions que lui ont posé […]
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108 at Noma – Un pop-up restaurant à Copenhague du 20 janvier au 16 avril
07 déc 2015
Catégorie : Bonnes adresses, Non classé, Tendances
Le chef René Redzepi du restaurant NOMA à Copenhague, l’a annoncé aujourd’hui, il va ouvrir un » pop-up » non loin du Noma du 20 janvier au 16 avril. Durant cette période le chef Redzepi et une grande partie de son équipe seront à Sydney, en effet à la même période le 2 éme restaurant […]
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C’est Off… C’est Cuisine… C’est D’Actualité… #45
07 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé
Depuis hier, vous en avez marre des Élections Européennes, alors suivez le OFF de F&S … Cette semaine sur la planète cuisine quelques rumeurs et chuchotements ! Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. alors quelques indiscrétions ? F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous […]
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Michelin Singapour 2016 … F&S est allé rechercher les chefs en liste pour les étoiles …
06 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé
C’est fait, Singapour l’une des Capitales de la gastronomie va avoir bientôt son guide Michelin, c’est prévu pour la moitié de l’année 2016. Cette nouvelle va faire du bruit en Asie, ce sera le guide le plus attendu de l’année après celui de la France. La scène culinaire de Singapour est en ébullition depuis quelques […]
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Lancement des » Halles Gourmandes – Sud de France » à Montpellier … du producteur au consommateur
06 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Non classé
C’est ce mercredi 2 décembre qu’ont été inaugurées les » Halles Gourmandes – Sud de France » aux portes de Montpellier, un lieu totalement dédié à la FOOD, qui propose aux consommateurs de trouver les meilleurs produits du Languedoc Roussillon. Vente au détail et à emporter chez soi, mais aussi la possibilité d’acheter les produits […]
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Cuisine people #26 – Catherine Deneuve, Barack Obama, Cyril Lignac, Monica Bellucci, Sienna Miller … tous fondus de cuisine !
05 déc 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias
La Cuisine, la gastronomie, la restauration continuent à agiter la planète FOOD … Un peu de légèreté… allons voir du côté des » People » comment au moment de la rentrée, la cuisine participe à leur actualité … ! Pour son 26 éme numéro de » People Cuisine » … F&S vous l’affirme, la cuisine est sexy … les people sont totalement LOVE pour la FOOD … Bientôt […]
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La cuisine péruvienne contemporaine interprétée par le chef Erik Ramirez fait carton plein à New York
04 déc 2015
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
La cuisine péruvienne contemporaine interprétée par le chef Erik Ramirez fait carton plein à New York Le restaurant Llama Inn à NYC a ouvert le 18 novembre dernier. Le chef et propriétaire Erik Ramirez ancien du restaurant trois étoiles Eleven Madison Park à NY, fait depuis un beau succès, c’est tous les jours la queue devant l’entrée […]
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Hélène Darroze » … N’ayons pas peur de provoquer, de bousculer les codes et continuons à réinventer ! «
04 déc 2015
Catégorie : Chefs, Non classé, Presse & Médias, Tendances
Si vous passez par l’aéroport de Roissy CDG à Paris, vous avez pu constater l’énorme portrait de la chef Hélène Darroze qui orne le Terminal 2, F&S vous avez déjà signalé cette info. Business France, est une agence au service de l’internationalisation de l’économie française, elle diffuse en ce moment sa première campagne mondiale pour renforcer […]
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GrandCœur, la table parisienne de Mauro Colagreco
04 déc 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses
À la petite cuillère Au dernier paragraphe d’un post tout récent sur Food&Sens, le chef Mauro Colagreco dit quelque chose de très juste et de très sensé à propos à propos d’un énième classement des restaurants mondiaux : « Je ne crois pas que cela ait un sens d’avoir un guide de plus, avec toujours cette idée […]
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New York : la fin des pourboires au restaurant ?
04 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
New York : la fin des pourboires au restaurant ? En 2016, à New York vous n’aurez plus à vous poser demander combien vous devez laisser de pourboire en fin de repas, c’était toujours un casse tête pour un touriste, notamment, lorsqu’il fallait régler en carte bancaire et qu’il fallait rajouter les fameux » Tips « . La presse américaine […]