Gault&Millau classe les 30 femmes qui comptent dans la gastronomie française
11 mar 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Gault&Millau classe les 30 femmes qui comptent dans la gastronomie Française, que se soit en cuisine, en pâtisserie ou en sommellerie.
Une façon de montrer combien les femmes commencent à s’imposer dans ce métier trop longtemps réservé aux hommes.
Retrouvez la liste ci-dessous … Ou retrouvez Gault&Millau dans son dernier magazine.
30 femmes qui comptent dans la gastronomie française
La restauration, milieu machiste ?
La réalité est sans doute plus complexe mais les statistiques sont formelles.
Sur les 370 meilleurs restaurants de France (ceux que nous notons entre 3 et 5 toques), seuls 3 % sont dirigés en cuisine par une femme, alors que 25 % environ des cuisiniers professionnels sont des cuisinières.
Le constat est à peu près équivalent en pâtisserie, et à peine meilleur en sommellerie. Et pourtant, d’Anne-Sophie Pic à Ghislaine Arabian, de Noémie Honiat à Reine Sammut, de Claire Heitzler à Michèle Vétélé, les femmes prouvent qu’elles ont, évidemment, toute leur place dans la restauration haut de gamme.
Découvrez avec nous celles qui, aujourd’hui, comptent le plus dans la restauration française.
Les chefs
Ghislaine Arabian Les Petites Sorcières de Ghislaine Arabian, Paris 14e
Isabelle Auguy Restaurant Isabelle Auguy, Rodez
Nathalie Beauvais Le Jardin Gourmand, Lorient
Sophie Bise Auberge du Père Bise, Talloires
Elisabeth Bourgeois Le Mas Tourteron, Gordes
Hélène Darroze Restaurant Hélène Darroze, Paris 6e
Rougui Dia Vraymonde, Paris 8e
Lydia Egloff La Bonne Auberge, Stiring-Wendel
Fabienne Escoffier Ma Cuisine, Beaune
Nicole Fagegaltier Le Vieux Pont, Belcastel
Beatriz Gonzalez Neva, Paris 8
Elisabeth Lefebvre La Cambuse, Strasbourg
Stéphanie Le Quellec La Scène, Paris 8e
Marie-Pierre Lovichi Auberge Santa Barbara, Sartène
Anne Majourel La Coquerie, Sète
Flora Mikula Auberge Flora, Paris 11e
Anne-Sophie Pic Pic, Valence
Marina Reale-Laden François 1er, Sciez
Fanny Rey Auberge de la Reine Jeanne, Saint-Rémy-de-Provence
Valérie Saignie-Charvet La Ferme Saint-Sébastien, Charroux
Reine Sammut La Fenière, Lourmarin
Emilie Thyriot Méo, Tarascon
Les pâtissières
Chrystelle Brua Le Pré Catelan, Paris 16e
Claire Heitzler Lasserre, Paris 8e
Noémie Honiat L’Univers, Villefranche-de-Rouergue
Emilie Rey Ed.Em, Chassagne-Montrachet
Les sommelières
Catherine Bosse Une Île, Angers
Dorine Lelaurin Le Charlemagne, Pernand-Vergelesses
Marie-France Lunois Le Pot-au-Feu, Belfort
Michèle Vételé Anne de Bretagne, La Plaine sur Mer