Le vigneron du mois : Domaine de Campaucels à Montagnac
22 fév 2015
Catégorie : Bonnes adresses, Le vigneron du mois
En ce mois de février 2015 au Jardin des Sens à Montpellier, nous avons mis en avant le Domaine de Campaucels sur son IGP Pays d’Oc blanc « Crécerellette » millésimé 2013
Birdland, champs des oiseaux ou Camp de Aucels en langue d’Oc, s’étend sur les garrigues de la zone Natura 2000 « Montagnac-Villeveyrac », spéciale oiseaux. C’est dire que les anciens au 13éme siècle avaient parfaitement nommé ce lieu qui est encore et toujours un refuge pour la nidification des oiseaux.
Pour préserver l’extraordinaire biodiversité de cet habitat, il est impérieux de travailler ses terres en agriculture biologique. C’est donc ce qu’elle fait au fil des saisons, avec ténacité, un travail en douceur nourri d’une observation permanente pour réagir en paysanne sans perturber l’équilibre de la vie.
Dans ce sol foulé par ses aïeux, elle a planté les cépages classiques du Languedoc et remis au goût du jour ceux oubliés. Les vignes sont jeunes d’environ 10 ans, plantées à haute densité, palissées pour les protéger de la casse lors des rafales de vent du printemps. Peu de maladies sévissent dans le vignoble, facilitant ainsi l’obtention de beaux raisins. Ses 10 ha en production portent 10 cépages différents.
Cette grande diversité lui permet mille folies sur les assemblages dont l’aboutissement se traduit par des vins de terroirs, variant de millésime en millésime. L’amour de sa terre, le respect des fruits et le travail en douceur associés à une hygiène rigoureuse lui permettent cette approche.
Pendant l’élevage et la maturation en cuve, ses vins évoluent dans une ambiance musicale, fruit de la passion de son conjoint. Devant les ceps, elle doute, elle s’interroge sur les fruits, sur la qualité du nectar qu’ils donneront. En cave, elle conjugue son savoir d’œnologue avec son intuition et sa sensibilité pour leur de venir. Cette synthèse lui permet de vous proposer en dégustation des vins authentiques et généreux en IGP OC et AOP Languedoc et Picpoul de Pinet.
La cuvée sélectionnée pour accompagner notre menu du déjeuner s’oriente sur un assemblage à dominante Piquepoul et Vermentino ainsi que de Muscat et de Colombard à travers des sols argilo-calcaire, de marne et de grès. Un vin travaillé dans le plus pur esprit de l’agriculture biologique.
Il est à déguster dans sa jeunesse pour sa couleur pâle aux reflets verts, guidées par une très belle gamme arômatique sur le citron, citron vert, pamplemousse, abricot, pêche et pierre à fusil.
C’est un vin vif, frais, d’une très belle tension et fruité.
Domaine de Campaucels
34530 Montagnac FRANCE
Tél : + 33 467 241 916 – Mobile : + 33 670 196 980
domainecampaucels@orange.fr – domaine-campaucels.com