Les chefs Michel Trama, Pierre-Olivier Prouhèze et Jacques Pourcel avec les jeunes vignerons de l’Hérault
11 fév 2014
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses, Events & Party
C’est juste avant le week-end que » L’Ambassade Des Vignerons » à Juvignac, à proximité de Montpellier, a réuni trois chefs pour aller à la rencontre de 18 vignerons du Languedoc. C’est Michel Trama du restaurant L’Aubergade, non loin de Agen dans le Lot-et-Garonne, qui menait la dégustation accompagné des chefs Pierre-Olivier Prouhèze du restaurant Prouhèze à Montpellier et de Jacques Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier , » deux anciens élèves » Puymirol. En effet au cours de leur parcours professionnel, les deux chefs se sont formés auprès de Michel Trama.
L’Ambassade Des Vignerons a ouvert ses portes à Juvignac depuis six mois. Cet espace dédié aux vins donne à de nombreux jeunes viticulteurs la possibilité de présenter leurs vins. Jean-François Pichon à crée cette cave et a développé également le concept Toubutoutlu qui lie le vin à la littérature.
Depuis la fin de la matinée vendredi, tout était prêt pour recevoir les invités et démarrer la dégustation, une soixantaine de vins attendait d’être goûtée.
Les vins du Languedoc réservent toujours de belles surprises, et bien sûr les invités ne furent pas déçus. Face aux vignerons ils ont pu découvrir le travail des vignerons et leurs cuvées qui souvent leur ressemblent.
Nous avons apprécié l’atypique » Mémé Jeanne » de Benoît Braujou du Domaine Fons Sanatis à Saint-Jean de Fos.
Les vins bio du Domaine de Montplezy ont fait l’unanimité, le domaine est à Pézenas.
Les trois chefs en pleine dégustation. Michel Trama a fortement apprécié les vins du Languedoc. Depuis l’Agenais, la tendance est de regarder plus vers le Bordelais, mais là, le chef a pu faire la comparaison avec de grands Bordeaux et convenir qu’il y a des grandes choses dans le département de l »Hérault… mais il le savait déjà …
Impressionnant « Clos des Lièvres » du Mas Gabriel à Caux, les propriétaires Me et M Core sont des Anglais qui ont quitté Londres pour s’installer dans l’Hérault.
Du côté du Pic Saint-Loup un étonnant » Domaine de la Salade « …. une découverte. Madame Donnadieu cultive ses vignes près de Saint-Mathieu-De-Tréviers !
Une astuce de chef Michel Trama pour déceler un vin qui semble légèrement bouchonné … couper le vin contenu dans le verre avec un peu d’eau, cela permet de déceler le goût de bouchon, même si il est infiniment bouchonné…
Mas D’Amile, la vigneronne Madame D’Hurlaborde. Un vin déjà présent sur la Table du Jardin des Sens. Le Domaine est situé à Montpeyroux.
Impossible de vous présenter l’ensemble des vignerons de la dégustation, mais vous pouvez les retrouver sur place, l’occasion pour vous de découvrir les Carignan, Sincault ou Aramon, … ces cépages typiques de notre Languedoc.
Retrouvez la gamme des vin de L’Ambassade des Vignerons en cliquant sur le Link.