Archive for mars, 2013
Poulet en vessie version … Bali
04 mar 2013
Catégorie : Chefs
Toujours à Bali le chef Alain Caron présentateur de l’émission Master Chef en Hollande passe ce jour en cuisine pour préparer un des plats traditionnel de la cuisine française et lyonnaise » Le poulet de Bresse en vessie « . Mais pour cette fois se sera version Bali. Suivez la recette toute en images … Bien […]
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Bebek Betutu : le canard balinais cuit à l’étouffée sous la cendre… nous avons goûté !
03 mar 2013
Catégorie : Art, Culture & Traditions, Produits Saison marché
Je profite d’être sur l’île de Bali, et même mieux à Ubud pour goûter enfin la spécialité de l’île: le canard Bebek Betutu. C’est en compagnie du chef Chris Salans du restaurant Mozaïc et du chef Hollandais Alain Caron que nous allons déguster ce fameux plat balinais dont tous les guides parlent, mais que peu […]
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USA : Passionnée de cuisine française, elle crée le buzz sur le net en gagnant Top Chef à Boston
03 mar 2013
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias
Si vous êtes belle, si votre regard se tourne du côté de l’Asie, si vous êtes proche des gens, si vous avez du talent, si vous aimez la cuisine française…vous avez tout pour gagner Top Chef …. La conclusion de Top Chef cette semaine à Boston aux Etats-Unis a vu pour cette saison le succès […]
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Recettes de la semaine : pièces cocktails pour vos apéritifs
03 mar 2013
Catégorie : La recette de la semaine, Produits Saison marché, Recettes atelier de cuisine
Les Frères Pourcel vous divulguent 2 recettes faciles à réaliser pour vos cocktails : Les croustillants de langoustines et tomates confites Pour 12 personnes INGREDIENTS 12 grosses langoustines 6 feuilles de Spring Roll 12 lobes de tomates confites 3 échalotes ciselées 10 cl de vin blanc 1 œuf 50 cl d’huile de friture, sel fin, poivre blanc […]
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Dans l’atelier de cuisine de Mozaïc à Ubud avec le chef Jacques Pourcel
02 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
On continue notre périple en Indonésie par les cours de cuisines donnés au restaurant Mozaïc du chef Chris Salans, plus précisément dans le très bel atelier de cuisine installé au fond du jardin juste après le restaurant… vue sur la rivière, et les rizières, dépaysement assuré ! Le premier cours sera donné par le chef […]
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La gastronomie française intègre le Saké… l’Asie continue à inspirer les chefs français
02 mar 2013
Catégorie : Chefs, Produits Saison marché
Oursins en gelée, huîtres aux zestes de citron de Menton, Saint-Jacques au tartare de caviar… Avec ces mets, le Saké » se marie bien « , selon Keisuke Matsushima, chef japonais du restaurant niçois Kei’s Passions. Jeudi dernier, ce cuisinier ( ancien des équipes Pourcel à Montpellier ) a préparé une série de plats à base […]
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Destination Ubud au coeur de Bali, à la découverte du restaurant Mozaïc.
01 mar 2013
Catégorie : Chefs, Events & Party
C’est la semaine dernière que les chefs Alain Caron ( Master Chef Hollande ) et Jacques Pourcel ( Le Jardin des Sens à Montpellier ) se sont retrouvés au restaurant gastronomique Mozaïc à Ubud sur l’île de Bali, en Indonésie. C’est sur l’invitation du chef Chris Salans propriétaire du restaurant que les chefs se sont […]
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Noma donne des ailes à de jeunes chefs…
01 mar 2013
Catégorie : Non classé
On savait que le succès international du chef René Redzépi et de son restaurant Noma donnait des ailes à la cuisine scandinave et à beaucoup de jeunes qui rêvent ( comme il fut un temps le cas pour Ferran Adria ) de marcher sur les traces du grand chef en vogue. Deux anciens sous-chefs du Noma, […]
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Crabe farci pour les Beatles version chefs de cuisine
01 mar 2013
Catégorie : Pour le Fun
Déjà dans les années 60 la cuisine occupait l’affiche, c’est ainsi que les Beatles étaient réunis pour enregistrer un album de chansons en hommage à leur nourriture préférée : le légendaire crabe farci. C’est ainsi que l’on voit apparaître sur la pochette du vinyl les quatre génies de la musique pop rock anglaise originaires de Liverpool, […]