Accords mets et vins d’été pour le nouveau menu Eclat du terroir au Jardin des Sens
14 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU
ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC
servi du lundi au vendredi au dîner
et le samedi au déjeuner.
1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.
Amuse-bouche
La marmelade de tomates de pays et son tartare,
beignet de calamar, glace de parmesan.
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La composition autour de la Méditerranée :
le pressé d’aile de raie,
le rouget grillé sur un taboulé de quinoa et jambon,
la fraîcheur de homard, pêche et gelée de Muscat.
Vin blanc : AOC Coteaux du Languedoc, La Clape 2011, « La Brise Marine »
Château de la Négly, par Jean Paux-Rosset.
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Le carré d’agneau de l’Aveyron rôti,
sa kefta aux épices et condiments d’épaule au sésame,
crème de carotte et purée de pommes de terre aux fruits secs,
jus d’agneau coco/curry.
Vin rouge : AOC Coteaux du Languedoc, 2008, « Déella »,
Domaine Les Aurelles, par Basile Saint-Germain.
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La pastilla d’abricots aux pistaches vertes de Sicile,
abricots pochés à la vanille,
crème glacée aux amandes,
coulis de griottes relevé de banyuls.
Vin de dessert : Rivesaltes 2008,
Domaine Boucabeille, par Jean Boucabeille.
84 €
incluant les vins
Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com
Sylvain de Midi-Vin
19. juil, 2012
Content de voir que les admirables frères Pourcel proposent les vins de Basile Saint Germain (domaine les Aurelles) pour accompagner leur admirable cuisine. Merci.