Nouveaux accords mets & vins pour le menu » Eclat du Terroir » du Jardin des Sens
18 nov 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU
ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC
servi du lundi au vendredi au dîner
et le samedi au déjeuner.
1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.
Amuse-bouche
Le confit de carottes à l’orange,
taboulé de légumes, céviche de gambas.
——
Les noix de Saint-Jacques rôties,
cassolette de trompettes des morts et gnocchis de pommes de terre,
crème de châtaignes, écume de truffes.
Vin blanc : Vin de pays d’Oc 2009, domaine Les Roques,
par Jean-Marc Boillot.
——
La ballottine de pintade fermière rôtie au lard fondant,
fine purée de cresson à l’huile d’olive,
petite royale de foie gras, jus de pintade.
Vin rouge : AOC Coteaux du Languedoc « Le Saut du Diable » 2008,
Trois Terre, par Graeme Angus.
——
Autour de la clémentine : poêlée en sablé spéculoos et crème chocolat,
une fraîcheur et son espuma, en sorbet, sauce Suzette.
Vin de dessert : Méthode Traditionnelle Blanc de Blancs « Bulles de Chenin »,
Domaine des Conquêtes, par Sylvie et Philippe Ellner.
83 €
incluant les vins
Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com