Ànu retrouvez-vous…
16 avr 2010
Catégorie : Bonnes adresses
ànu retrouvez-vous… vous allez trouver ça bizarre, mais c’est le nom d’un tout nouveau restaurant dont tout le monde parle à Tokyo… d’ailleurs, il paraît que le Maître Joël Robuchon est allé y dîner dernièrement… donc ça veut dire qu’il se passe quelque chose dans cette table !
Le restaurant a ouvert il y a environ six mois dans le quartier de Shibuya proche des ambassades. Le chef Shohei Shimono et son épouse Sachiko vous y reçoivent dans un écrin de bonne cuisine. Le chef a travaillé quelques années en France, notamment chez Taillevent à Paris et à la Maison Troisgros à Roanne.
Les amuse-bouches.
Mille-feuille de petites crevettes, crème caviar.
Légumes crus et cuits en tempura, poissons crus marinés.
Les beurres… salé et battu.
Mousse d’asperges blanches à l’huile de truffe et corail d’oursin.
Une adresse à retenir pour la qualité et l’originalité de la cuisine, mais aussi le cadre et la vaisselle qui sont très raffinés. Une table où tout le monde va se presser d’aller d’ici à quelques mois.
Seul mystère… le nom du restaurant… ça peut porter à confusion !
Foie gras de canard poêlé à la tomate et fraises en émulsion.
Asperges blanches panées au Parmesan et écume de jambon, jaune d’oeuf.
Consommé de daurade glacé, escalope de daurade crue, écailles frites.
Pousses de bambous, poisson local aux algues.
Filet de canard aux betteraves.
Glace à la fleur de cerisier.
Soupe au Tapioca au café, île flottante.
ànu retrouvez-vous
SR Hiroo Bld. 1F, 5-19-4, Hiroo, Shibuya-Ku, Tokyo
Tel +81 (0) 3 5422 8851