JLP, PB, MH, HH, TA……. et VGE !
20 nov 2009
Catégorie : Chefs
A l’heure où l’émergence des chefs cuisiniers français faisant une cuisine tendance Asiatique, deviennent la coqueluche de la jeune presse branchouille, à l’heure où l’on essaye de nous imposer un renouveau de la cuisine au travers de la citronnelle, du lait de coco, ou du yusu….
Et bien nous nous servions une soupe VGE, une royale d’oursin, un homard aux truffes d’Alba, un boeuf aux gnocchis à 180 Japonais qui ont déboursés chacun 700 euros pour savourer la cuisine française. Alors décalage horaire, où décalage de concept ?
salade de » feuilles mortes de légumes » par le chef Tatsuji Aso, dans la salade le poisson appelé AMADAI, son originalité, c’est qu’on le sert frit avec la peau et les écailles, qui deviennent croustillantes.
La soupe VGE et son créateur…. j’ai essayé de faire du » Style photographique « , l’idée était là, mais le résultat….. plutôt discutable ! lol
Râpage de truffes blanche d’Alba sur l’assiette des Chefs par Hiroyuki Hiramatsu….. normalement 6 lamelles par personne, c’est off, mais nous avons eu droit au moins à 8…… Séance émotion !
Un boeuf de Kobé, traité extrêmement classique, mais qu’est ce qu’il était bon !
Un fromage Français…. Sainte-Maure priez pour nous !
Cannelloni à la vanille, c’était un peu en décalage avec tout le reste, mais super bon. Dessous ça ne se vois pas, mais une fine et croquante lamelle de chocolat blanc, sur du crumble, des dès de chamalow, et des fraises en morceaux…. une histoire super compliqué…
Danielle
20. nov, 2009
clin d’oeil…
à propos du « style photographique », on reconnait la soupe et on reconnait le chef, alors franchement si c’est pas un style ça ? on en mangerai, bravo J.P
le reste aussi…qu’on mangerai.
jacques
20. nov, 2009
Oui je dois dire qu’il y a de la recherche…..
Le résultat….. disons peux mieux faire….. mais à chaque jour sa peine…..
plus qu’un clin….. c’est bien de l’oeil qui s’agit …..
Une photo elle se pense avant de se prendre…. et dans l’urgence avant de dévorer une soupe VGE, il faut être réactif…. pas trop le temps de penser, les truffes attendent !!!!!!
Bon, il faut que l’on parle sérieusement de tout ça…. lol