Kafé Warisan – une des belles table de Bali –
30 jan 2009
Catégorie : Non classé
C’est la table de référence du sud de l’île, les expatriés, les amateurs de gastronomie française, les touristes habitués de l’île, l’a fréquente. Ici ce n’est pas « blingbling «, on vois dès l’entrée que la maison existe depuis de nombreuses années, plus précisément 11 ans que les propriétaires ( belges et français ), ont fait de cette maison une institution au cœur de Séminiyak.
La maison est de style colonial Balinais, à l’entrée vous y découvrirez une boutique recelant de petites merveilles d’antiquités, de bijoux, de pièces rares, ici pas de faux. On sent que la sélection a été faite avec soin et par des connaisseurs, vous passez ce premier pavillon pour vous retrouver dans le jardin terrasse ou s’étale un nombre impressionnant de tables, le bâtiment à droite c’est le bar très accueillant, pour les nostalgiques de la France vous pourrez y déguster un « Pastis «, le bâtiment à gauche c’est une salle de restaurant couverte.
Face à la terrasse et au jardin, ce sont des terrains de rizières qui se détachent vers la sortie de la ville. Le site est reposant et agréable, l’accueil personnalisé par un des propriétaires et chef de cuisine Nicolas Tourneville.
Le service, l’atmosphère et l’hospitalité ont permis de fidéliser toute une clientèle d’habitués, c’est un ressenti dès l’entrée… La cuisine est annoncée d’esprit Méditerranéenne, mais je la qualifierais plutôt de française traditionnelle, produits de qualité et de bonne exécution, on y déguste des mets bien travaillés qui rappellent la cuisine de nos provinces française. De temps en temps une petite touche exotique, nous voilà à Warisan.
C’est incontournable pour une soirée calme entre amis, d’ailleurs les chefs de passage sur l’île ne s’y trompent pas, ce soir à quelques tables de nous, c’est Georges Blanc qui y festoyait…
PIGNOLY
04. oct, 2009
PIGNOLY Charles
16 Bis Quartier Milon – 33470 Le Teich
Tel : 06.50.47.57.62
Né le 28 juillet 1986
Permis B
Mail : pignoly.charli@hotmail.fr
PROFESSIONAL EXPERIENCE :
June – September 2009 Larrouet Restaurant Cazaux (Arcachon)
Kitchen Chef
Responsable for the elaboration of the menu, the cooking of meats, the garnishing of plates.
Responsable for coordination in the kitchen.
Organisation of theme parties in the restaurant with creation of appropriate recipes.
Winter 2007 – 2009 Novotel (Hotel and Conference Centre) Arcachon
Employee
Responsable for the preparation of the banquet hall for seminars (as an extra during the week, weekends and on holidays).
July – August 2007 La Fontaine Marsan Restaurant Biscarosse
Cook
Preparation of main dishes and desserts.
Summers (June) 2003 – 2007 La Cabane Restaurant Pyla
Employee
In charge of desserts and the creation of the desserts menu.
Responsable for ordering from suppliers.
PROFESSIONAL TRAINING :
Mai – August 2008 Cordeillan Bages ** Restaurant Pauillac
Internship in a two-star restaurant (Michelin Guide), in the kitchen of THIERRY MARX
Responsable for hors d’oeuvres.
Daily creation of new recipes emphasizing the values of texture and colour.
February 2008 « Aquibev » Competition Paris
As a finalist from my school, I represented the region of Aquitaine at the hotel and restaurant school of La Rochelle, and later at the Ritz in Paris.
July August 2006 Les Feuillants Restaurant Céret
Training Workshops: greeting and service in the dining room.
April 2005 La Guérinière Restaurant * Gujan
Internship in the one-star restaurant (Michelin Guide) of THIERRY RENOU.
February 2005 Japan
One-week internship in Nigata and Mahibashi cities
One-week trip as an ambassador of the arcachon hotel and restaurant high school.
Preparation of theme event focussed on specialties from Aquitaine.
May 2004 La Maison de Fleuve Bordeaux
Internship in the kitchen of Jean-Marie AMAT
EDUCATION:
2007 – 2009 Lycée de Gascogne (hotel and restaurant school) Talence
BTS (two-year post-secondary technical diploma) in Innkeeping and Restauration.
2005-2007 Lycée de Gascogne (hotel and restaurant school) Talence
Baccalauréat technologique (secondary school diploma) in Innkeeping and Restauration.
2003 Lycée Condorcet Arcachon
Brevet des collèges professionnels (professional junior highschool certificate).
OTHER INFORMATION:
Languages: intermediate english and spanish
HOBBIES:
Rugby, Music, Cinéma
PIGNOLY
04. oct, 2009
PIGNOLY Charles
16 Bis Quartier Milon
33470 Le Teich
Objective: Application for an overseas job
Attachments: One resumé
September 1st 2009 Le Teich
Dear Sir or Madam
Passionate about your sector of actrivity and more particularly, extremely interested in your well-renowned restaurant, I wish to become a part of your establishment as a cook.
I am of a friendly nature, responsive, efficient, autonomous and quick to learn new information, and adapt well to new situations and integrations. I hope by working for you to use the knowledge I have aquired during my education and training and to gain professional experience in the hotel and restaurant industry. I also desire greatly to improve my use of the english language.
My numerous experiences within several different establishments have allowed me to master the technical objectives of this sector.
I wish to use these skills while perfecting my English.
I would like to meet you, at least by telephone or by email, in order to convince you of my motivation to join your group and do this work.
In awaiting this moment, I express to you my greatest feelings and bid you to accept this request,