Chefs Pourcel Blog

Visite au Syrha à Lyon…

27 jan 2009
Catégorie : Non classé

Le Syrha, c’est le salon de l’hôtellerie restauration, qui est un peu le frère jumeaux en province de l’Équip’hôtel à Paris.

Il se déroule une année sur l’autre, novembre 2008 c’était Paris Équip’hôtel, février 2009 c’est le Sirha à Lyon, finalement très proche les deux, presque trop proche….. Ils sont les vitrines de ce qui se fait de mieux en terme de tendances, innovation, nouvelles technologie, & produit dans ce secteur d’activité.

Le Sirha c’est en plus le rendez vous international des chefs, les chefs du monde entier vont au Sirha, car il s’y passent au moins deux choses essentielles, d’abords le Concours du Bocuse D’Or qui est la plus grande performance de cuisine en direct live et qui réunis tout le gratin de la cuisine mondiale, et le Championnat du Monde de la Pâtisserie qui lui aussi est devenu un événement majeur de la profession. 

Nous y étions donc hier avec Laurent, l’occasion pour nous d’arpenter longuement les allées interminables du salon à la rencontre des fournisseurs, des divers rendez-vous, aller à la rencontre des amis, des chefs, ou même de la presse toujours nombreuse sur le Salon.

Laurent signant un tablier dédicacé par les grands chefs passant sur le salon

L’occasion de goûter aussi de nombreux produits qui sont exposés sur les divers stands, et de faire certaines découvertes qui risque d’agrémenter nos futures cartes de restaurant. Ce lundi les allées du Salon étaient bondées de monde, les restaurateurs de toutes la France, mais aussi de nombreux pays limitrophes étaient là pour mesurer les tendances et observer les diverses animations qui se déroulent dans les nombreux hall du parc des Expositions de Lyon.

Dominique Loiseau, Patrick Bertron, Gérard Oudin....

Parmi celles ci le Concours de Cuisine  » Bernard Loiseau  » organisé par les  » Disciples d’Escoffier  » Préisdé par Jean-Pierre Biffi le charismatique chef du traiteur Parisien  » Potel & Chabot « . Concours de cuisine s’adressant aux seconds de cuisine qui avaient en charge la préparation d’une volaille de Bresse et de trois garnitures. Patrick Berton le chef du Relais & Châteaux  » Bernard Loiseau à Saulieu  » faisait parti du Jury, sous le parrainage de Madame Dominique Loiseau. Yves Thuriès, Jacques Pourcel ( moi même …. ), et Yves Godet de la Maison Lenôtre participaient au jury de dégustation.

L’occasion de pouvoir honorer le Chef B. Loiseau parti trop tôt dans des conditions dramatiques et de lancer ce nouveau concours qui eu un beau retentissement en marge du Championnat du Monde de pâtisserie. Une belle initiative qui sera renouvelée dans deux ans.

Photo avec les gagnants du Concours

Le sirha va se continuer encore aujourd’hui et demain toute la journée, qui seront deux jours très importants puisque se déroule les deux jours d’épreuves du Bocuse d’Or. La ville de Lyon vie au rythme du salon pendant quatre jours, car après le Salon la fête de continue en ville.