Un beau nougat… à faire soi-même…

03 oct 2008
Catégorie : Recettes atelier de cuisine

Pas comme à Montélimar, mais presque...;

Pas comme à Montélimar, mais presque...

INGREDIENTS :

75gr de pistache verte

100gr de noisette entière

250gr d’amande entière

250gr de miel

60gr de blancs d’œufs

150gr de sucre

50gr d’eau

100gr de glucose

PREPARATION : Préparer les fruits secs, amande, noisette, grillée, les mettre au four thermostat 140° pendant environ 20 min. Les débarrasser de leur peau. Passer les pistaches au four. Garder les fruits secs au chaud.

Dans un bol de batteur, mousser les blancs puis verser le miel à 115°, verser également le sucre cuit avec le glucose et l’eau à 165°. Laisser tourner 15 à 20 minutes environ en desséchant.

Incorporer les fruits secs chauds. Etaler entre 2 règles ou autre d’une épaisseur de 2cm.

Un commentaire pour “Un beau nougat… à faire soi-même…”

  1. Manna

    23. août, 2010

    un beau nougat… à faire soi-même, plutôt ? :-)

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