Ca commence par les coquillages, et les fritures
26 juin 2008
Catégorie : Non classé
Donc nous sommes sur la plage de Marbella, vraiment dans le passage touristes, entre vente de glaces, de bouées et de parasols… Et oui, ça c’est la magie de l’Espagne, au milieu de ce capharnaüm un restaurant « le Bar Europa ». Il paye pas de mine et sans avoir un indicateur local, je vous garantis que l’on ne s’y arrêterait pas. Mais ce serait une erreur de ne pas goûter leurs spécialités de coquillages et poissons, découvrir l’art de la broche locale et de la friture, un régal… retenez l’adresse… On commence par toutes sortes de coquillages, comme des clams, des palourdes, des tellines grillées, des escargots de mer comme chez nous « les pointus ». Ensuite, c’est le tour des toutes petites crevettes comme des alevins, elles sont juste farinées, cuites juste ce qu’il faut avec un goût incomparable, c’est une spécialité locale. Elles sont juste farinées, il paraît même qu’il existe un village tout près de là qui ne fabrique qu’une seule farine, légère fluide réservée à fariner les poissons avant de cuire…
Exceptionnel ! Ensuite, c’est le tour de toutes petites crevettes pêchées du matin et simplement cuites dans un plat au four avec du gros sel… Une merveille, il faut sucer les têtes pour exprimer le jus de la carcasse qui a un goût ravageur… elles sont justes cuites, encore tendres et fermes. C’est un produit que l’on ne trouve qu’ici, car il se transporte très mal, il est très fragile et ne supporte pas la surgélation. Nous continuons par une espèce de fricassée en salade d’oeufs de poissons mélangés à de la tomate fraîche, des poivrons crus, des oignons, là c’est pas trop mon truc. Les oeufs sont trop cuits, secs et le goût vraiment peu intéressant… On oublie. Avant d’attaquer les grillades locales à la broche, quelques filets de sardines auxquels on a enlevé l’arête centrale et les épines, juste farinés et frits, vont continuer à nous ravir… Après on se lève pour assister aux grillades à la broche locale.