Arnaud le Boucher….
05 avr 2008
Catégorie : Actu Pourcel France
C’est une belle histoire, que celle de Arnaud le boucher… Il s’appelle Arnaud Carre, il est boucher, jusque là pas grand chose d’original. C’est un personnage rond, atypique et original, il a une passion pour la viande, qu’il connaît comme ces dix doigts. Il a passé une grande partie de sa vie à New York comme boucher justement. Il a manipulé les meilleures viandes, crée des boucheries, managé des Steack House, l’Amérique du boeuf n’a aucun secret pour lui… Un jour il a décidé de rejoindre son ami Alain Leroy propriétaire du restaurant Français » Indigo » à Bangkok pour justement créer une boucherie. La vrai première boucherie de Bangkok, telle que l’on peut l’imaginer en Europe. Il a parcouru le nord du pays pour trouver les meilleurs éleveurs, sélectionner les meilleures bêtes. En 2006 il crée sa première boucherie au coeur de ville de Bangkok, plus précisément à Convent Road, tout proche du Dusit Thani, là où nous avons notre restaurant D’Sens. Il y vends ses viandes, des viandes qu’il choisi lui même, et surtout qu’il fait rassir, ses viandes patientent jusqu’à 20 jours en chambres froides avant d’être détaillées et vendues. Exceptionnel pour ce pays, qui a pour habitude de consommer la viande seulement quelques dizaines d’heures après l’abattage. Les viandes sont tendres, persillées, et surtout elles ont du goût, preuve que bien traitées la viande Thaï peu être savoureuse. Allez déguster une côte de boeuf au restaurant Indigo situé juste en face de la boucherie, vous en garderais un souvenir ému pendant longtemps. Depuis Arnaud, à ouvert trois autres boucheries dont deux pour les supermarchés Carrefour qui sont bien implantés dans le pays. Goûtez ses pâtés de campagne, ses fromages de tête, ses rillettes, ses farces…. un petit goût de la France à l’autre bout du monde….