Nous en avions parlé sur le blog Pourcel lors de sa sortie aux USA le film documentaire  » Cooking in Progress «  consacré au chef Ferran Adria du feu restaurant EL Bulli à Rosas en Espagne. Et bien le film est sorti hier mercredi 12 octobre en salle dans toute la France, alors pour les amateurs éclairés de cuisine créative, laissez vous emporter dans l’alchimie des molécules. Comment Ferran Adria devient une légende et passe à la postérité !

El Bulli : Cooking in Progress – Documentaire (01 h 48 min) – De Gereon Wetzel, avec Ferran Adriá, Oriol Castro.

Ferran Adria, propose également en ce moment dans son tout nouveau livre, des recettes classiques et simples à réaliser en famille. Réalisé comme un manuel du parfait cuisinier, l’ouvrage consacre plus de 30 pages à l’organisation de sa cuisine, de la façon de faire les courses en passant par la gestion du temps ou les recettes. Ce livre est destiné à tous les amateurs de cuisine qui veulent rester  » tendance « . Il a été concocté dans les coulisses du restaurant El Bulli avant sa fermeture définitive et la création de sa Fondation pour 2014. Il propose  des recettes peu coûteuses, « Repas de famille » deviendra sûrement un classique. Édition Phaidon

Cuisinez à la maison avec Ferran Adria

El Bulli: cooking in progress : un film pour les gourmands et les scientifiques

Nous vous l’indiquions sur le blog des chefs Pourcel, il y a quelques jours, le légendaire restaurant espagnol El Bulli a fermé ses portes samedi dernier. Avant sa fermeture définitive, un documentaire a immortalisé les méthodes de travail du célèbre chef Ferran Adrià. Le film avait était présenté en avant-première fin de l’année dernière à Amsterdam, il arrive maintenant aux USA.

Le film El Bulli: cooking in progress, permet de comprendre l’envers du couvercle et prend l’affiche depuis quelques jours aux Etats-Unis et au Canada.

Malgré sa fermeture et le temps que se mette en place la Fondation El Bulli en 2114, le chef et sa brigade poursuivront leurs incessantes recherches en cuisine moléculaire. Depuis 17 ans, El Bulli n’est ouvert que six mois par année, le reste du temps servant à faire des expérimentations pour trouver ce qui sera servi dans les assiettes. C’est ce processus créatif qu’a filmé le réalisateur allemand Gereon Wetzel.

Déshydrater, déconstruire, caraméliser, transformer en gelée ou en émulsion : les ingrédients sur lesquels la brigade jette son dévolu sont testés sous toutes leurs coutures. Leur exploration est fascinante et sans limite.

Pourquoi le grand public devrait-il voir ce film ? « Pour s’ouvrir l’esprit. Pour comprendre qu’un simple citron peut être cuisiné par le plus grand chef au monde, si vous connaissez les aliments avec lesquels il s’agence le mieux, ça deviendra une merveille. »

L’affiche du film  » El Bulli Cooking in Progress  » présenté le 27 juillet au Film Forum à New york City

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El Bulli: cooking in process était présenté fin juillet à New York avant Montréal le vendredi 5 août.

Bientôt en France ?