Tag Archives: Colagreco
La Cuisine de Colagreco…..
03 juin 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
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Les amuses bouches avec crème de choux fleur surmontée d’une gelée d’ortie, tarte aux oignons doux, anchois mariné et …….. Shot à la crème d’échalotes, pommes vertes et émulsion d’algue » Dulse » Les Huîtres » Gilardeau « , coulis de kiwi, fleur de sureau. Saumon tiède, fleur de roquettes. Asperges crue et cuites, vinaigrette aux […]
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Mirazur à Menton…. une table à faire sur la Côte D’Azur.
02 juin 2009
Catégorie : Bonnes adresses
A quelques encablures du Festival de Cannes, l’envie nous prie de faire un bonne table dans la région. Thierry Alix qui m’accompagnait met dit, et si nous allions à Menton chez Mauro Colagreco, le chef dont tout le monde parle sur la Côte D’Azur. Une bonne idée, car je connais peu ce chef que j’ai […]