Tag Archives: cèpes

12 Recettes pour accompagner vos fêtes – La royale de cèpes, crème de topinambours et tartine grillée aux foies ( 8 )

12 Recettes pour accompagner vos fêtes – La royale de cèpes, crème de topinambours et tartine grillée aux foies ( 8 )

26 déc 2015
Catégorie : Non classé

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Tous les jours en fin d’après midi, F&S vous offre une recette pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 30 décembre se sera 12 nouvelles recettes vous seront proposées sur votre blog préféré par les chefs Jacques & Laurent Pourcel. Faciles à réaliser, ces recettes déclencheront peut-être l’étincelle qui illuminera vos repas de fêtes, vos cuisines vous attendent pour préparer les […]

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Septembre : quand le Cèpe se la joue  » star  » des assiettes

Septembre : quand le Cèpe se la joue  » star  » des assiettes

18 sept 2015
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs

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 Septembre, c’est le mois du cèpe, dans l’assiette le champignon se la joue star, du coté des chefs dès la fin du mois d’août on observe les marché et la météo. Si la chaleur succède à des périodes pluvieuses, ce sera un automne à cèpes, disent les connaisseurs. Du côté de Montpellier, les premiers cèpes […]

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Recette de la semaine : Fine purée de potimarron, cèpes croquants, tempura de cèpes, écume de cèpes.

Recette de la semaine : Fine purée de potimarron, cèpes croquants, tempura de cèpes, écume de cèpes.

09 sept 2014
Catégorie : Non classé

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 Cette semaine nous partons sur une recette à 95 % légumes, avec le potimarron et les cèpes, nous sommes totalement dans la saison, l’été se termine, l’automne pointe son nez. Les potimarrons et butternuts arrivent déjà sur le marché, dans quelques toutes petites semaines les châtaignes des Cévennes vont habiller les marchés. Cette recette super […]

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Déjà mi-Septembre, les cèpes arrivent enfin en Lozére

Déjà mi-Septembre, les cèpes arrivent enfin en Lozére

16 sept 2013
Catégorie : Actu Pourcel France, Produits Saison marché

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Après un été sec sous le régime du beau temps, les premiers cèpes qui sortent traditionnellement fin août se sont fait prier pour pousser.. Les voilà les tout premiers qui sortent en terre de Lozère… une première pousse que les chefs Pourcel de Montpellier n’ont pas perdue de vue. Midi Libre consacre sous la plume […]

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Les premiers cèpes de Lozère arrivent au Jardin des Sens

Les premiers cèpes de Lozère arrivent au Jardin des Sens

18 août 2012
Catégorie : Chefs, Produits Saison marché

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C’est toujours un évènement pour les chefs du Jardin des Sens à Montpellier de voir arriver les premiers cèpes de la saison. Ceux arrivés ce matin au restaurant viennent tout droit des montagnes de Lozère. Les petits cèpes ramassés de la veille, classés par taille, arrivent méticuleusement rangés tête en l’air, ceux-là on les appelle […]

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Grosse poussée de champignons… randonnée en famille dans les Cévennes

Grosse poussée de champignons… randonnée en famille dans les Cévennes

09 août 2011
Catégorie : Actu Pourcel France

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Par ce dimanche pluvieux et couvert, nous décidons d’aller prendre la route pour se rendre dans les Cévennes pour aller ramasser des champignons. Un écho est arrivé jusqu’à nous, les premiers cèpes poussent, les pluies du mois de juillet, puis le retour des chaleurs juste après ont provoqué des pousses un peu partout en France. […]

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