Archive for novembre, 2015

Bellota Bellota –  » la déclaration d’amour d’un homme pour un jambon  » – Une poule sur un mur

Bellota Bellota –  » la déclaration d’amour d’un homme pour un jambon  » – Une poule sur un mur

19 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Events & Party

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- Une Poule sur un Mur – Pour son deuxième livre de cuisine Béatrice de Vigier vous amène dans l’univers du jambon ibérique, mais pas n’importe lequel celui du  » pata negra  » … BELLOTA BELLOTA Histoire & recettes de grands chefs autour d’un jambon d’exception Préface de Ferran Adria & Pierre Hermé Le livre d’une passion, […]

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Peace cake for Paris … soutenez Paris en réalisant un cake

Peace cake for Paris … soutenez Paris en réalisant un cake

19 nov 2015
Catégorie : Events & Party, Non classé

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Peace Cake for Paris Ici partagez ce qui symbolise Paris, son humour, sa liberté, son goût frenchy, son goût régionaliste, cosmopolite. Mélangez votre bonne humeur aux ingrédients, versez dans un moule à gâteau parisien et laissez cuire à flamme douce. En postant vos photos et vos recettes vous contribuez à ce que le goût de […]

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D’après le site Atabula : Nicolas Chatenier prendrait la tête du  » World’s 50 Best  » pour la France … soupe à la grimace pour certains

D’après le site Atabula : Nicolas Chatenier prendrait la tête du  » World’s 50 Best  » pour la France … soupe à la grimace pour certains

18 nov 2015
Catégorie : Pour le Fun, Tendances

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  » mon sang n’a fait qu’un tour  » a laissé entendre un chef lorsqu’il a appris la possible nomination de Nicolas Chatenier à la tête du  » Fifty Best  » pour la France, c’est le site Atabula qui a sorti l’info en exclu aujourd’hui. Il faut dire que la nomination du même Nicolas Chatenier comme […]

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Le verre traditionnel  » Beldi  » fait son retour à Marrakech

Le verre traditionnel  » Beldi  » fait son retour à Marrakech

18 nov 2015
Catégorie : Bonnes adresses

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 vous amène à Marrakech à la découverte d’un atelier de verre  » Beldi  » qui vient de renaître. Rendez-vous donc route de Amizmiz au Beldi Country Club, bien connu ici pour son hôtel, ses réceptions et ses restaurants qui allient piscine et cuisine esprit terroir. Les propriétaires ont eu la bonne idée de faire renaître […]

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MAD ( Méditerranée À Déguster ), plus que jamais les pays du sud vont se regrouper autour de la cuisine

MAD ( Méditerranée À Déguster ), plus que jamais les pays du sud vont se regrouper autour de la cuisine

17 nov 2015
Catégorie : Events & Party, Non classé

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 Plus que jamais les pays du sud, ceux qui bordent la Méditerranée ont besoin de se rencontrer, de se parler, d’échanger, et quoi de mieux que la CUISINE ? C’est en tout cas un des souhaits du MAD 2016, devenir un carrefour des cultures culinaires de la Méditerranée et faire se croiser et cuisiner ensemble […]

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Institut International Robuchon de la Gastronomie – le projet sur les rails.

Institut International Robuchon de la Gastronomie – le projet sur les rails.

17 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs

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 Après l’Institut Bocuse à Écully, c’est au tour de la région Poitou-Charente d’avoir bientôt son Institut Culinaire de Gastronomie signé par un grand chef. En effet, comme nous l’avions annoncé il y a quelques mois sur F&S, c’est un projet d’école hôtelière haut de gamme qui est porté par le Département de la Vienne et […]

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Restera t-il seulement deux restaurants 3 étoiles en Belgique ?

Restera t-il seulement deux restaurants 3 étoiles en Belgique ?

16 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs

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  » Restera t-il seulement deux restaurants 3 étoiles en Belgique ?  » … c’est la question que se pose le site belge de la RTBF. Car en effet le chef triplement étoilé Geert Van Hecke a décidé de fermer son établissement de Bruges. Le chef devait annoncer hier cette nouvelle lors de la sortie du guide Michelin, mais […]

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C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’Actualité … #42

C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’Actualité … #42

16 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs

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Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine la planète cuisine et restauration est triste ! L’univers de la FOOD…. comme tous les français pleure. F&S s’associe à la peine de toutes les familles touchées dans ce qu’ils ont de plus cher … Restaurants, bars, lieux de fête… c’est dans son coeur que […]

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Attentats : les bars et restaurants paient un lourd tribut

Attentats : les bars et restaurants paient un lourd tribut

15 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Non classé

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Dans l’intérêt de faire le maximum de victimes, et à défaut de réussir à toucher certaines cibles sensibles, les terroristes qui ont causé autant de malheurs dans Paris ce vendredi soir s’en sont pris directement aux terrasses de restaurants et de bars de la Capitale avant de faire le carnage que l’on sait dans la […]

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De partout dans le monde, les chefs s’affichent bleu/blanc/rouge

De partout dans le monde, les chefs s’affichent bleu/blanc/rouge

14 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé

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 Qu’ils soient connus, qu’ils soient anonymes, qu’ils soient jeunes, qu’ils soient âgés, qu’ils soient en France ou à l’autre bout du monde,… ils sont chefs et totalement bouleversés par les conséquences des actes terrorismes qu’a subi Paris. Plusieurs choses les unissent dans le message qu’ils diffusent sur Facebook, ils croient fort à la France, et ils […]

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Alba, Piémont : l’Asta del Tartufo, enchères mondiales de la truffe blanche

Alba, Piémont : l’Asta del Tartufo, enchères mondiales de la truffe blanche

13 nov 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Art, Culture & Traditions, Produits Saison marché

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 À la petite cuillère Mmm, fait faim, je me ferais bien un petit casse-croûte. Un sandwich, tiens : deux tranches de pain et une truffe blanche d’Alba à 32 000 euros. Ça serait au poil. C’est pourquoi je me suis rendue le week-end dernier à la 16e Asta mondiale del tartufo bianco d’Alba (16e édition de la […]

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La grande enquête sur le Food Porn – Le Selfie version bouffe -

La grande enquête sur le Food Porn – Le Selfie version bouffe -

13 nov 2015
Catégorie : Non classé, Pour le Fun, Tendances

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 À F&S nous avions du mal à comprendre ce que représente le  » FOOD PORN « , déjà le mot n’existe pas dans notre vocabulaire français, ce phénomène qui est ni historique, ni culturel, ni sociétal, ni même culinaire s’impose à nous aux travers des réseaux sociaux. Nous le subissons, souvent sans nous en rendre compte, […]

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Mon trip :  » Sortir avec un chef !  » … allez vous devenir #ChefLove ?

Mon trip :  » Sortir avec un chef !  » … allez vous devenir #ChefLove ?

13 nov 2015
Catégorie : Pour le Fun, Tendances

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 a décidé de terminer la semaine avec deux sujets totalement légers et érotiques – ou presque – la galaxie Food est devenue tellement sexy qu’il en fallait peu pour que le fantasme de certains ( es ) internautes jettent leurs dévolus sur les chefs de cuisine. Une de nos internautes fidèles a même déniché pour […]

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Bouillons by William Ledeuil –  » Quand le bouillon devient poésie  » – Une poule sur un mur

Bouillons by William Ledeuil –  » Quand le bouillon devient poésie  » – Une poule sur un mur

12 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Presse & Médias, Tendances

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 – Une Poule sur un Mur – Pour son premier papier de la nouvelle rubrique sur les livres de cuisine Béatrice de Vigier vous amène dans l’univers des bouillons, mais pas n’importe lequel celui des bouillons du chef William Ledeuil. BOUILLON Pour moi, un bouillon c’était de l’eau, beaucoup d’eau soumise à rude ébullition, quelques […]

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Guide Fooding 2016 – Ces adresses où l’humain compte avant l’aspect et l’image

Guide Fooding 2016 – Ces adresses où l’humain compte avant l’aspect et l’image

12 nov 2015
Catégorie : Presse & Médias

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 Pour se 15 ans le Guide France & Paris 2016 du FOODING qui sort aujourd’hui en kiosque frappe fort, il casse un code pour en créer un autre. Dans son édito Alexandre Cammas le clame  » on se remet en mouvement pour échapper à l’enfer, on se remet en danger et on choisi la diversité […]

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Mugaritz – dans les cuisines naissent une centaine de plats par an

Mugaritz – dans les cuisines naissent une centaine de plats par an

12 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Non classé, Pour le Fun, Tendances

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 C’est sur le site Finedininglover qu’un des internautes de F&S a relevé ces photos… rien de plus que les créations 2015 du chef du restaurant Mugaritz à San Sebastian Andoni Luis Aduriz. L’article explique que le chef et son équipe sont parmi les plus prolifiques créatifs d’Espagne, ils s’offrent durant 4 mois  une pause qu’ils consacrent exclusivement […]

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Parmi les 30 adolescents les plus influents au monde – un chef !

Parmi les 30 adolescents les plus influents au monde – un chef !

11 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs

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 Ce début de semaine le OFF était particulièrement people, alors ne nous arrêtons pas en si bonne voie, le magazine américain TIME a classé les 30 ados les plus influents au monde. Ils ont tous moins de 20 ans, ils sont 30, la publication ratisse large, fille de président, blogueuse, artiste, chanteur, militante, … Qui a […]

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La restauration française va t-elle connaitre un phénomène Uber ? … Les Français sont ils prêts à  » réchauffer  » ou à ne plus cuisiner à la maison ?

La restauration française va t-elle connaitre un phénomène Uber ? … Les Français sont ils prêts à  » réchauffer  » ou à ne plus cuisiner à la maison ?

10 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Non classé, Pour le Fun, Presse & Médias, Tendances

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 La restauration traditionnelle en France a t-elle vraiment du souci à se faire pour son avenir ? … vu l’intense développement des nombreux concepts de livraison de repas à domicile chez les particuliers, il semblerait que oui. Mais pourtant ces nouvelles tendances de consommation ne sont pas forcément vouées au succès. Alors inquiétude pour la […]

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Les 7 secrets du management d’une équipe de cuisine par Thierry Marx

Les 7 secrets du management d’une équipe de cuisine par Thierry Marx

10 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Tendances

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 C’est sur le magazine L’Express en ligne, dans sa rubrique Management, que vous pourrez découvrir la méthode de gestion humaine de son équipe de cuisine. 7 points développés par le chef Thierry Marx du Mandarin Oriental à Paris, qui lui permettent d’entrainer son équipe de cuisine vers les sommets de la gastronomie. F&S a retenu […]

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Branding – Bond aime le savoir-faire français

Branding – Bond aime le savoir-faire français

09 nov 2015
Catégorie : Non classé, Pour le Fun

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 On savait que Bond 007 était un homme raffiné et fin connaisseur des meilleures choses que la vie puisse offrir, les plus belles femmes bien sûr, les plus belles voitures ( en général BMW ), les costumes les mieux taillés, les montres les plus chics, les meilleurs vins et alcools… Bond est une aubaine pour les […]

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C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’actualité … #41

C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’actualité … #41

09 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias

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Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine sur la planète cuisine quelques rumeurs et chuchotements plutôt très people ! Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. alors quelques indiscrétions ? F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous […]

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Une poule sur un mur – des livres de cuisine à picorer tous les jeudis sur F&S

Une poule sur un mur – des livres de cuisine à picorer tous les jeudis sur F&S

08 nov 2015
Catégorie : Non classé, Presse & Médias, Tendances

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Une poule sur un MUR … de livre de cuisine ! Une poule sur un MUR – C’est la nouvelle rubrique de F&S, tribune confiée à une dévoreuse de livres, elle les goûte, les croque, comme certains dévorent les assiettes des grands chefs. C’est avec gourmandise qu’elle se délecte de mots, qu’elle déguste récits, nouvelles et […]

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Les frères Pourcel ouvriront un – Pop-Up Restaurant – au mois de mai prochain à Montpellier

Les frères Pourcel ouvriront un – Pop-Up Restaurant – au mois de mai prochain à Montpellier

07 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs

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 Les choses prennent forme et s’affinent du côté des projets des frères Pourcel, la presse en parle et les jumeaux s’expriment enfin ! Les deux chefs fermeront définitivement leur établissement – Le Jardin des Sens – le 20 mars prochain, ils ouvriront dans la foulée un – Pop Up Restaurant – sur Montpellier qui devrait […]

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Congrès des Relais & Châteaux Malte 2015 – Acte 3 – Taste Of Malta et Chevaliers de l’ordre de Malte

Congrès des Relais & Châteaux Malte 2015 – Acte 3 – Taste Of Malta et Chevaliers de l’ordre de Malte

07 nov 2015
Catégorie : Events & Party, Non classé

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 2 éme jour à Malte pour le Congrès International des Relais & Châteaux 2015, après toute une journée de travail la veille, c’est aujourd’hui départ pour la découverte de l’île, ses produits, sa cuisine, sa culture. Certains sont partis en bateau pour découvrir les ports et la ville de La Valette, d’autres feront une visite culturelles […]

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AG Les Halles, Paris : l’autobus redémarre, Alan Geeam au volant

AG Les Halles, Paris : l’autobus redémarre, Alan Geeam au volant

06 nov 2015
Catégorie : À la petite cuillère, Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses

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À la petite cuillère J’aime l’automne parce que c’est la saison des pommes, des champignons, des courges, des châtaignes et des ouvertures de restaurant. Bon, les restaurants ouvrent un peu tout le temps, c’est vrai, mais cette sensation de reprise des affaires, de fructification n’appartient qu’à cette saison. Et parmi les ouvertures de cet automne, celle […]

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