Les frères Pourcel ouvriront un – Pop-Up Restaurant – au mois de mai prochain à Montpellier
07 nov 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
Les choses prennent forme et s’affinent du côté des projets des frères Pourcel, la presse en parle et les jumeaux s’expriment enfin !
Les deux chefs fermeront définitivement leur établissement – Le Jardin des Sens – le 20 mars prochain, ils ouvriront dans la foulée un – Pop Up Restaurant – sur Montpellier qui devrait faire bouger les marmites montpelliéraines … Ils en dévoileront le contenu dans quelques semaines.
En attendant, le projet de déplacement du Jardin des Sens est en phase finale de consultation dans l’appel d’offre de la Municipalité dont le résultat sera annoncé vers la mi-janvier. S’ils sont choisis, ils s’engageront sur 30 mois de travaux pour redonner vie à L’Hôtel Richer de Belleval qui fut le premier Hôtel de ville de Montpellier.
Pas du tout angoissés par le temps qui passe, les frères Pourcel ont donc décidé de jouer les prolongations au Jardin des Sens pour 80 jours, pour le plus grand bonheur des fidèles clients de l’adresse montpelliéraine.
Ainsi, ils vont pouvoir préparer avec plus de temps les festivités de fermeture ou pas mal de chefs anciens du JDS devraient se retrouver à Montpellier pour cuisiner auprès des frères.
La presse en dit un peu plus … retrouvez l’article de Midi Libre réalisé par Karim Maoudj.
Le Jardin des sens fermera finalement le 20 mars…
Les jumeaux Jacques et Laurent Pourcel ont décidé de jouer les prolongations à la tête du Jardin des sens. Initialement arrêtée au 2 janvier prochain, la fermeture de leur restaurant gastronomique, titulaire d’une étoile au Michelin, est reportée. De deux mois et demi. Elle interviendra finalement le dimanche 20 mars.
« Nous étions confrontés à de nombreuses demandes qui nous obligeaient à repousser d’un, deux, trois jours, voire plus, la date envisagée. Nous nous sommes retrouvés dépassés par les événements. Nous nous sommes dit qu’il fallait revoir l’organisation« , explique Olivier Château, l’associé historique des chefs.
Histoire de « satisfaire nos clients et les demandes de réservations« . La perspective de voir disparaître l’adresse gastronomique qui a contribué à la notoriété des chefs Pourcel ne laisse pas insensibles nombre de Montpelliérains et même au-delà. « Vingt-sept ans d’histoire, ce n’est pas rien dans l’esprit des gens. » Constat significatif : « Sur le seul mois d’octobre, nous avons réalisé 600 couverts de plus que l’an dernier, à la même époque« , commente Olivier Château.
Un « festival » avec les chefs passés par l’avenue Saint-Lazare
Cette décision engendre du coup de nouvelles dispositions pour l’avenir du Jardin des sens et de ses fondateurs. Premièrement : la date du 20 mars a été choisie afin de coïncider avec la fin de la seconde édition du festival Mad (Méditerranée à déguster), qui se tiendra à l’Arena, du 18 au 20 mars. Une manifestation dans laquelle les jumeaux sont particulièrement investis. « Il nous fallait un lieu pour accueillir les chefs qui participer au Mad. Or, on se voyait mal ne pas les recevoir au Jardin des sens« , justifie Laurent Pourcel.
Deuxièmement : le trio souhaitait ardemment accueillir, au sein de l’établissement, tous les chefs qui y sont passés et qui, depuis, ont fait leur chemin et ont obtenu la reconnaissance internationale…/… L’idée, actuellement en réflexion, est d’organiser une sorte de « festival gastronomique » avec les anciens du Jardin. Il pourrait se dérouler entre fin février et début mars.
Carré mer ouvrira le 25 mars
Enfin, troisièmement : la dimension sociale de l’entreprise oblige le trio à assurer la transition entre la fermeture et le démarrage d’autres activités. « Nous raisonnons également en tant que chefs d’entreprise. Nous disposons, à nos côtés, d’une cinquantaine de collaborateurs. Nous nous devons de leur donner des perspectives et du travail« , insiste Laurent Pourcel.
Dès la fermeture du Jardin des sens, le groupe engagera la saison de sa plage à Villeneuve-lès-Maguelone. Carré Mer ouvrira le 25 mars. Mais c’est surtout sur le nouveau projet, sur lequel les trois associés travaillent, que cette transition devrait être assurée. Le lieu de leur futur investissement reste confidentiel : « Nous ne pouvons pas le divulguer tant que nous n’avons pas signé le bail« , précise Olivier Château. Pour Midi Libre, ce dernier accepte néanmoins d’en dévoiler certaines facettes.
L’année 2016 sera celle du grand tournant pour le trio de l’aventure du Jardin des sens, ouvert en octobre 1988. Un virage. Mais toujours autant d’ambitions.
Un futur restaurant sur les bords du Lez …
Il fallait aux Pourcel un lieu qui puisse faire la transition entre le Jardin des sens et leur éventuelle arrivée place de La Canourgue, du côté de l’ancien hôtel de ville. Ils viennent de le trouver. Mais il reste encore quelques formalités. Le site, sur les bords du Lez, est vaste : 1 000 m² avec 11 m de hauteur de plafond.
« Nous y proposerons une cuisine plus simple, avec un ticket moyen compris entre 25 € et 30 € au déjeuner et 50 à 70 euros au dîner « , précise Olivier Château. « Ce sera une cuisine qui nous soulagera de la gastronomie. Elle sera simple, légère et délirante, dans une ambiance unique. Nous y travaillons avec Jacques« , ajoute Laurent Pourcel. La future adresse, qui devrait ouvrir au printemps prochain…
Florensa Jérôme
08. nov, 2015
Toujours aussi fan de ces deux frères.
Avec une pensée pour mon cousin J-C Fabre (Restaurant Léonce).
Espérant pouvoir venir partager un moment avec eux.