Archive for 'Events & Party'
Là, où pousse un olivier, il y a la vie… comme pour la vigne.
04 mar 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
L’olivier est à plus d’un symbole un arbre de vie, symbole le plus marquant du terroir méditerranéen, symbole de paix et de longévité, mais aussi symbole religieux, que ce soit dans l’islam ou le christianisme ou le judaïsme, il est présent dans certaines consécrations comme l’onction à l’huile d’olive. Autre symbole, celui de la paix […]
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Fête de l’Olivier à Meknès
03 mar 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Events & Party
Meknès est la capitale historique de l’Olivier au Maroc, une région oléicole importante. Ici, les coutumes, les traditions, les habitudes culinaires, le quotidien, les paysages, tournent autour de l’huile d’olive. J’ai été invité pour apporter mon témoignage de chef à la première « Fête de l’olivier » qui se tenait du 27 février au 3 mars. C’est […]
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Présentation des livres de cuisine à Fez
02 mar 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Vendredi 17 heures, je débarque à l’aéroport de Fez, j’ai quitté Paris trois heures plus tôt sous la grisaille habituelle, ici grand soleil et 26 degrés affichés au thermomètre. J’arrive chargé de livres de cuisine, emballés dans un carton, je me dis que je vais bien sûr me faire fouiller au passage du contrôle, car […]
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Katharina Ziemke au JDS
27 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel France, Art, Culture & Traditions
À l’entrée de la salle de restaurant du Jardin des Sens, vous découvrirez une nouvelle toile qui vient orner le mur blanc qui vous mène jusqu’à votre table. Une toile surprenante, insolite, la puissance de ses rouges interpelle, à tel point que l’on ressent une certaine attraction, l’envie de s’approcher pour voir. De son art […]
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Quand la cuisine de David… fait recette…
25 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel France
La Table de Priscilla et David Mollicone c’est un peu comme notre maison, nous aimons ce lieu et nous adorons ses propriétaires. Villa Augusta a intégré la chaîne des Relais & Châteaux en 2008, cette promotion va donner à cette maison une vraie légitimité. David est un grand chef, il cuisine avec ses tripes, avec […]
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À la Villa Augusta… une ode aux radis…
25 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel France
David Mollicone a roulé sa bosse aux quatre coins du monde, ce bonhomme, haut comme trois « casseroles », déborde d’énergie. Il bouillonne dans les cuisines de la Villa Augusta en même temps que ses marmites pour vous transporter dans les méandres de ses créations. Ses créations ? Elles sont simples, du produit, de la fraîcheur, du […]
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Le Fig du week-end envoie du lourd… I Love You
24 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias
Samedi 23 février, 7h30 du matin, mon téléphone sonne, mon interlocuteur, me dit « lève-toi, il faut que tu ailles lire le Figaro, un grand moment t’attend ». Je me doute que c’est comme chaque année un papier sur la sortie du guide Michelin 2008 puisque celui-ci sort la semaine prochaine. Me voilà parti à l’hôtel, pour […]
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Trois étoiles à Tokyo, un jeune chef étonnant
21 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Et pour finir, je ne saurais trop vous conseiller d’aller goûter la cuisine du jeune chef Syuzo Kishida au restaurant Quintessence, le nouveau et plus original trois étoiles découvert par le guide Michelin Tokyo. Au moins, une surprise dans cette première édition de ce guide qui, comme on pouvait l’imaginer, à vénéré les établissements de […]
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Marunouchi – dites “Marubiru” tout le monde comprendra, même les taxis –
20 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Marunouchi, c’est le quartier chic et d’affaires qui se trouve dans un des plus beaux endroits de la capitale nippone. Pris en étaux entre la gare centrale de Tokyo et le Palais impérial, aux portes du très célèbre quartier de Ginza, ce quartier est formé de trois grandes avenues parallèles.Rénovés depuis ces dix dernières années, […]
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Paul Bocuse à Tokyo – le renouveau -
19 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
C’est toujours le Chef Hiramatsu qui eut l’idée du renouveau du Maître Paul Bocuse en ouvrant pour lui en 2007, 4 restaurants, tous sous l’enseigne de Monsieur Paul comme l’appellent ses équipes. Tout d’abord, dans la tradition de Collonges au Mont d’Or, la « Maison Paul Bocuse » dans le quartier de Shibuya, là, vous […]
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Hiramatsu – un phénomène nippon -
18 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Le célèbre chef Hiramatsu est le plus français des chefs japonais, oui, oui, c’est le même que celui de la rue de Longchamps à Paris. Ce chef est un phénomène, il est à la tête de plus de 20 restaurants sur l’archipel nippon, il développe ses restaurants comme poussent les champignons. Après avoir implanté les […]
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Dernières implantations des chefs français à Tokyo – Gagnaire et Ducasse -
16 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Du restaurant gastronomique dans les années 80, aujourd’hui les grands chefs français participent aux tendances et même les provoquent.Cette année, il est de bon ton de fréquenter leurs établissements, leurs signatures font recettes. Voici les dernières adresses où il fait bon traîner.C’est ainsi que Pierre Gagnaire, le bouillonnant chef français a ouvert dernièrement deux nouvelles […]
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Les chefs français au Japon – une réalité économique -
15 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Les Japonais portent grand intérêt à la nourriture, ils adorent manger, outre leur cuisine, ils raffolent de la cuisine française et italienne, mais aussi des pâtisseries et boulangeries traditionnelles de notre pays. Michelin ne s’y est pas trompé puisqu’il a édité son premier guide rouge Tokyo en novembre 2007. Cela fait longtemps que les chefs […]
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La galerie Zürcher ouvre à NY
12 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Art, Culture & Traditions
Ma galerie préférée de Paris, rue Chapon dans le 3e arrondissement, prend ses quartiers à NY en ouvrant le « Zürcher Studio » au rez-de-chaussée du 33 Bleecker street dans le quartier de Soho. Gwenolée et Bernard Zürcher ont créé leur galerie à Paris il y a maintenant 15 ans. Il se sont imposés comme de […]
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Une recette de Kotaro Hasegawa
11 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Notre chef Kotaro Hasegawa au restaurant Sens & Saveurs à Tokyo vous offre une de ses dernières recettes. Un dessert de sa composition mêlant deux thés et jouant sur l’amertume. Tout en subtilité et finesse.Merci Kotaro… Composition autour du théÉmulsion de thé earl grey250 g de lait250 g de crème Fleurette7 g de poudre de thé […]
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Tokyo, des restaurants et encore des restaurants
10 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Tokyo, ville étonnante, est assurément la Ville la plus « fashion » au monde. Londres peut aller se rhabiller, et Miami également. Ici on consomme à tout va, la mode, les parfums, les bijoux, l’informatique, la nourriture, les pâtisseries, les soins du corps, la maroquinerie, les bling bling, de l’utile à l’inutile… Toutes les grandes marques ont […]
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Jeudi 7 février 2008 « Le Monde » titre « Les artistes de la nouvelle génération » sous la plume de Jean-Claude Ribaud
09 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel France
Un bel article ce jeudi sur une demi-page du Monde, Jean-Claude Ribaud démarre son article ainsi : « Après avoir servi la gloire des grands chefs, les jeunes cuisiniers refusent de limiter la gastronomie à des produits rares et chers ». Les dès sont jetés, tout serait-il dit dans cette annonce ? À la lecture on reste […]
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Tokyo au-delà de la différence…
08 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Jeudi 7 janvier, 18h30 arrivée à l’aéroport de Narita, me voilà plongé dans cette atmosphère unique au monde, celle de l’arrivée au Japon. Dans aucun pays sur notre planète on ressent cet ordre et cette différence de culture. Ici tout est propre, rangé, ordonné, programmé, aucune place à l’imprévu. Le pays est petit et la […]
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Et la cuisine bling bling ? vive les créateurs…
04 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel France, Art, Culture & Traditions
Cuisine créative… entre ventre et esprit… l’importance de l’inutile. De nos jours, les tendances de cuisine prennent souvent des chemins qu’il est difficile de suivre, même pour des professionnels, il est complexe de comprendre certaines démarches créatives, qui laissent un goût de « tout pour pas grand-chose », peut-être une cuisine de l’inutile, et pourquoi pas être […]
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Quand la France fait bling bling
03 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel France
Et quand mon cœur fait bling… Après de longues années pièces jaunes et un État endormi, les Français découvrent, comme chacun d’entre nous, qu’un Président de la République peut aimer ce qui est beau, ce qui brille, ce qui fait la France et son retentissement à l’étranger, le luxe. Car finalement, la France ne représente-t-elle […]
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Une analyse complète du livre
01 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel France
Au détour du web, des amis ont découverts un blog cuisine, super intéressant avec des recettes, des conseils, des humeurs, des tendances, des petits trucs pour vous faciliter la cuisine, des accords mets et vins… enfin on ne saurais vous conseiller de le pratiquer, nous on adore…. En tous cas il a aimé le livre […]
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De la neige à Shanghai
29 jan 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Aujourd’hui, départ pour Shanghai, une nouvelle visite après quelques mois d’absence sur place, toujours cette envie au fond de moi de redécouvrir cette ville. Une ville en perpétuelle évolution, à chaque voyage je découvre une ville presque nouvelle. Les immeubles montent comme des TGV, les démolitions se succèdent pour laisser la place à de grands […]
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Ô Bontemps… La table d’Olivier à Magalas
25 jan 2008
Catégorie : Actu Pourcel France
Olivier Bontemps est un personnage hors du commun. Depuis son passage dans nos cuisines du Jardin des Sens pendant quelques années, puis celles de Thierry Marx, il a transformé sa passion pour la cuisine, en religion. Il donne toute son énergie (et ceux qui le connaissent savent qu’il en déborde) et son savoir-faire à ses […]
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4 jeunes chefs que nous apprécions à découvrir
20 jan 2008
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias
Le magazine économique hebdomadaire Valeurs Actuelles a lancé une nouvelle rubrique gastronomique. Sous la plume de la critique gastronomique Véronique André (Figaro Madame, lesrestos.com, Cercles & Prestiges, Jour de Chasse…) un « Grand Chef » qu’elle aura sélectionné pour un mois, présentera chaque semaine un jeune chef au talent prometteur ou même confirmé. C’est ainsi que nous inaugurons […]
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Les recettes de l’Atelier de Cuisine des frères Pourcel sur le blog
15 jan 2008
Catégorie : Actu Pourcel France
À partir du 15 janvier, découvrez les recettes que nous dispensons à notre atelier de cuisine à Montpellier. En effet, nous vous faisons un cadeau exceptionnel. Chaque semaine, retrouvez les recettes de cuisine ou pâtisserie sur le blog, comme si vous y étiez. Une occasion pour vous, même depuis l’autre côté du monde, de profiter […]