Là, où pousse un olivier, il y a la vie… comme pour la vigne.
04 mar 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
L’olivier est à plus d’un symbole un arbre de vie, symbole le plus marquant du terroir méditerranéen, symbole de paix et de longévité, mais aussi symbole religieux, que ce soit dans l’islam ou le christianisme ou le judaïsme, il est présent dans certaines consécrations comme l’onction à l’huile d’olive. Autre symbole, celui de la paix universelle au travers du drapeau de l’ONU, un monde entouré de rameaux d’olivier. Il a traversé les siècles, les changements de climat, les transformations de nos environnements. Il résiste aux sécheresses et aux caprices du soleil. Il est un frein à l’érosion des collines dans les territoires arides. Son origine se perd dans la nuit des temps et son histoire se confond avec celle des civilisations. L’olivier peut vivre plusieurs siècles, il est robuste et docile, nombreux sont ceux qui ont été témoins de l’histoire de notre monde, il est un élément unificateur des peuples. L’olivier est l’arbre éternel de la Méditerranée. L’olivier est un arbre fruitier, son fruit, l’olive, a la particularité de donner une huile comme d’autres fruits donnent leur jus. Sa culture est chargée de tradition, elle se balance entre authenticité et modernisme. 90 % de la production mondiale d’huile d’olive ou d’olives, est faite dans les pays qui bordent la Méditerranée, et 75 % en Europe, la plus grosse région productrice est l’Andalousie. Il y aurait plus d’un milliard d’oliviers dans le monde. Souvent apparenté à la vigne et au vin, on retrouve dans le travail de l’olivier et la création de l’huile d’olive des influences croisées entre le savoir-faire, le terroir et les variétés. Derrière chaque huile d’olive, il y a un arbre, un homme, un terroir, une histoire, c’est un produit aux multiples facettes, il faut le comprendre et en connaître la culture pour déceler ses secrets.