Fête de l’Olivier à Meknès

03 mar 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Events & Party

Meknès est la capitale historique de l’Olivier au Maroc, une région oléicole importante. Ici, les coutumes, les traditions, les habitudes culinaires, le quotidien, les paysages, tournent autour de l’huile d’olive. J’ai été invité pour apporter mon témoignage de chef à la première « Fête de l’olivier » qui se tenait du 27 février au 3 mars. C’est l’Association UDOM (Union pour le Développement de l’Olivier de Meknès) qui en est à l’initiative.  Toute la wilaya (région) de Meknès-Tafilatet, la ville, et les acteurs de la production se sont mobilisés. Des dégustateurs de cinq pays sont présents, Espagne, Italie, France, Portugal, et la Grèce qui est mise à l’honneur pour la première édition. Objectif de cette fête, dynamiser la filière oléicole, et donner à l’huile d’olive marocaine une image qualitative et une envergure internationale qu’elle n’a pas encore. Ici, la terre et le climat sont propices à la culture de l’olivier. De nouvelles plantations, la modernisation des moulins, l’implantation de nouvelles sociétés, la création d’un agropôle de l’olivier, ont permis de monter de niveau la qualité des huiles produites.


Conférences et ateliers vont se succéder, rencontres commerciales et dégustations à l’aveugle pour décerner le prix de la meilleure huile extra vierge conditionnée. De même, un prix des chefs de cuisine sera attribué, pour impliquer la gastronomie dans la filière, et comprendre quels sont les besoins des chefs, ce qu’ils recherchent comme huile d’olive pour réaliser leur cuisine. L’huile d’olive de la région de Meknès veut se positionner sur les marchés structuraux internationaux, et être reconnue pour sa qualité et le travail réalisé depuis plusieurs années pour améliorer la finesse de sa production. Le wali (Préfet chez nous) de la Région de Meknès-Tafilalet, M. Hassan Aourid, un proche du Roi Mohamed VI, s’est beaucoup investi dans ce projet de développement durable, c’est un des axes de développement territorial important. Les journées se sont tenues dans un lieu extraordinairement rénové, « Le Palais Al Mansour », un site d’exception au cœur de ville, vieilles pierres, et salles majestueuses ont donné à cette fête une touche particulière. Ambassadeurs, personnalités officielles, représentants de la filières, producteurs, journalistes, tous se sont retrouvés ici pour célébrer « la renaissance d’un terroir et d’une tradition ancestrale ». J’ai parlé de nos racines, de l’utilisation de l’huile d’olive dans la cuisine Pourcel, de mes goûts et des façons dont il faut l’utiliser… Une belle fête qui se renouvellera l’année prochaine.

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