Archive for 'Chefs'
Hong Kong : Ferran Adria présente sa collection de livres de cuisine
05 août 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, videos
Ferran Adria a été l’invité d’une série de dîners promotion dans le cadre de la tournée de présentation de son dernier livre, elBulli 2005-2011. Une série de sept volumes de luxueux livres qui retracent 6 ans d’une histoire culinaire qui a fait la renommée mondiale du chef. Dans la vidéo le chef Adria accompagne ses […]
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Les nouvelles du front de la gastronomie version Pudlo … Pic à New York ?… Un nouveau Ducasse au Plaza ?
04 août 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias
Plus fort que F&S, Gilles Pudlowski est totalement re-connecté avec la gastronomie française, un peu dépassé à un moment par Atabula sur sa gauche, Cuisiner en Ligne à sa droite ou Thibaut Danacher pas loin de la rédaction du Point, revoilà le chroniqueur gastronomique à nouveau en ligne avec les casseroles…. il nous livre en […]
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Heston Blumenthal
04 août 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
En ce début année Heston Blumenthal avait annoncé son grand projet de déménager son restaurant trois étoiles au guide Michelin – The Fat Duck – en Australie. Il explique maintenant que l’ensemble du processus sera filmé dans le cadre d’une série documentaire. Producteur de longue date de H. Blumenthal, Jay Taylor accompagnera le chef en Australie pour […]
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La recette de la semaine : Millefeuille croquant de cèpes et pommes de terre
03 août 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Chefs, La recette de la semaine
Si le mois de juillet a donné la grimace aux vacanciers, la météo pluvieuse et chaude aura produit au moins une chose positive, c’est la poussée des champignons. En l’espace de quelques jours, les premiers cèpes sont arrivés, et même plutôt en grande quantité, une pousse rapide. Ces derniers jours ont fait apparaître sur les […]
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Bon plan resto de l’été : Serge et le Phoque à Hong Kong
03 août 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs
Un bon plan resto de l’été qui nous mène ce jour à Hong Kong, une des plus grandes Capitales économiques au monde, coeur financier avec Singapour de l’Asie moderne. Destination pour un dîner au restaurant – Serge et le Phoque – situé dans un des quartiers les plus populaires et actifs de la ville chinoise. […]
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France : une schizophrénie de la réglementation casse l’envie d’entreprendre !
01 août 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
Dans son dossier relatif aux lois et normes françaises, le magazine Le Point appuie où ça fait mal dans une France empêtrée dans une perte de confiance totale en ses institutions, en ses Politiques, en son administration… le tout dans un des pays les plus réglementés au monde et qui produit l’effet contraire de … toute […]
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Le Plaza Athénée rénové ouvre ses portes le 1 er août… le même jour que le Peninsula
01 août 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Ce premier août n’est pas une date comme les autres pour les Palaces Parisiens, en effet c’est aujourd’hui qu’ouvre le célèbre Plaza Athénée nouvelle version, le jour même où le luxueux Peninsula ouvre aussi ses portes pour la première fois au public. Autant dire que la date n’a pas été choisie par hasard, la volonté affichée […]
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Elena Reygadas élue Meilleure chef d’Amérique Latine pour 2015
01 août 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
C’est parti pour les premières annonces du palmarès de la série des 50 Meilleures Restaurants du Monde San Pellegrino, qui tout au long du deuxième semestre annoncera, les Meilleurs restaurants d’Amérique du Sud, puis d’Asie, avant de terminer en avril 2015 avec les 50 World Best Restaurants. On commence donc par la chef Elena Reygadas, […]
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Bon plan resto de l’été … » Sensation » à Lattes de Romain Salamone
31 juil 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs
Continuons notre itinéraire avec les bons plans restos de l’été, nous restons dans le sud avec Romain et Angélique Salamone… direction donc Lattes, à port Ariane, aux portes de Montpellier au restaurant » Sensation « , un adresse qui ne manque pas de Sens et d’avenir. Romain Salamone a fait sa carrière dans l’univers de la pâtisserie […]
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Menton : Dîner à 4 mains Chiang/Colagreco au Mirazur
31 juil 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
C’est dimanche soir dernier que se tenait à Menton le dîner à 4 mains par les chefs Mauro Colagreco du Mirazur et André Chiang du restaurant André à Singapour. Classé respectivement 11 éme Meilleur chef au Monde par le classement San Pellegrino pour le chef Colagreco ( 2 étoiles au guide Michelin ) et 6 éme […]
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Bon Plan Resto de l’été : Mia de Pascal Sanchez à Montpellier
29 juil 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs
L’été, choisir un restaurant n’est pas aussi facile que ça, surtout si on veut éviter les nombreux touristes qui sont en bord de mer et les arnaques estivales. À Montpellier, plusieurs tables peuvent vous amener à trouver votre bonheur de la table, comme le restaurant MIA du chef Pascal Sanchez. Installé depuis un peu plus […]
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Cuisine people …. la Gazette Food … !
29 juil 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
Vous connaissez la rubrique » Cuisine People » de F&S, des informations légères, dont on se fout un peu, mais qui ne manquent pas d’amuser nos lecteurs…. Alors suivons les stars … Ramsay & family impliqués dans une nouvelle émission de télé Le fille de 12 ans du chef Gordon Ramsay obtient sa propre émission […]
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5 chefs de – Oetker Collection – en cuisine pour fêter les 100 ans de l’Eden Roc
28 juil 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Repérée sur le web, cette information n’est pas passée inaperçue pour grand nombre des lecteurs de F&S qui nous l’ont transmise… Lisez ci-dessous l’info de Relaxnews. Huit grands chefs et trois des meilleurs sommeliers au monde s’associent le 5 septembre prochain pour concocter un menu spécial, imaginé pour marquer le centenaire du pavillon du célèbre […]
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La presse en parle : Vanityfair – Ducasse – DUR à Cuire
28 juil 2014
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
C’est assez gratifiant d’avoir quelques pages dans le très en vogue magazine Vanityfair, d’autant quand on fait le titre avec en couverture Hillary Clinton promise à succéder à Barak Obama. Vanityfair – Brillant dehors, MORDANT DEDANS… depuis que Michel Denisot a pris la Rédaction en Chef le magazine est très observé, on y trouve l’impertinence et […]
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La recette de la semaine : Les cubes de thon marinés en gravlax, houmous et pulpe de tomate fraîcheur.
27 juil 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, La recette de la semaine
Cette semaine traversons la Méditerranée pour nous rendre du côté Orient, nous adorons le houmous, cette purée de pois chiches relevée de pâte de graines de sésame accompagne parfaitement les légumes crus, les poissons marinés et les galettes de pains. Quant au thon, c’est la saison d’en profiter tant que l’on en trouve sur les […]
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Sri Lanka – Café Français – C’est ici que commence l’expérience
27 juil 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias
– Café Français Colombo – c’est le nouveau projet que mènent les frères Pourcel et leurs associés Olivier Château et Jean-Charles Toussaint au Sri Lanka. Les travaux s’activent et dès la fin du mois d’octobre 2014 les premiers plats sortiront des cuisines. En attendant les premiers évènements commencent à se dérouler dans le chantier, pour […]
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Chaises musicales sur les programmes cuisine des chaînes de télé françaises
25 juil 2014
Catégorie : Chefs, Pour le Fun, Presse & Médias
Vous arrivez à suivre vous ? … Ben, nous à F&S pas vraiment, de moins en moins moins même… les émissions de cuisine ou qui touchent de loin ou de près les métiers de la restauration et de l’hôtellerie apparaissent et disparaissent aussi sur les grilles des programmes sans même installer un public. On reprend […]
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Elizabeth II … un petit verre de Gin avant de dormir !
24 juil 2014
Catégorie : Chefs
C’est toujours un peu toujours le mêmes histoires qui ressortent lorsque les chefs d’état se retrouvent pour une rencontre annuelle ou un congrès. Lorsque nous l’avons fait remarquer à un des chefs, il nous a répondu, » normal, les journalistes posent toujours les mêmes questions ! « … Voilà c’était dit …. ! Voilà en tout […]
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Nouveau menu Terroirs en Languedoc au Jardin des Sens
24 juil 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Actualité Chefs & Restaurant, Chefs
En cette saison, le terroir c’est le jardin de madame Salles et ses jeunes légumes, les oignons des Cévennes, la légèreté d’un sorbet tomate verte, la fraîcheur de la menthe et de la verveine, et des goûts vifs et estivaux. Pour le menu terroir de ces mois de juillet et août les jumeaux cuisiniers vous […]
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Mais qui sera le Chef de l’Année Gault&Millau 2015 ?
24 juil 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
C’est parti pour un tour, la valse de la sortie des guides gastronomiques 2015 débutera fin octobre prochain avec en premier le Gault&Millau qui révèlera le palmarès le lundi 27 octobre prochain à Paris, et présentera le Guide France 2015. Les chefs sont avertis, il faut déjà réserver sa date.. Qui sera le cuisiner de […]
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Académie du Goût – Les Grandes Toques Françaises mobilisées autour du chef Alain Ducasse
21 juil 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
C’est le site Purepeople spécialisé dans l’actualité des stars et des people du monde entier qui se fait l’écho du lancement de l’Académie du Goût, sorte d’encyclopédie de la cuisine sur le Net. Les grands chefs têtes d’affiche de la cuisine française se mobilisent autour d’Alain Ducasse pour un lancement qui semble être prometteur. Alain Ducasse […]
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Gibier, Whisky et Chef trois étoiles à Paris dans un pavillon de chasse éphémère
21 juil 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Presse & Médias
La presse en parle – Alors que l’été continue d’avancer lentement, déjà pour certains l’idée de retrouver l’automne et le gibier se fait sentir. Une grande marque de Whisky proposera au mois de novembre prochain de pouvoir déguster la cuisine du chef trois étoiles Emmanuel Renaut à Paris au cours de trois dîners ayant pour […]
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Tarte Tatin aux pêches, amandes fraîches et sorbet Mascarpone
21 juil 2014
Catégorie : La recette de la semaine
Continuons à nous régaler à la maison avec les fruits de saison… profitez des pêches, elles ne sont pas chères en ce moment, vous avez l’habitude de les faire pocher dans un sirop, ou de les intégrer dans une salade de fruits ? … Et bien cette fois-ci essayez vous à la Tarte Tatin, et […]
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Vous connaissez le Skyr ? … le yaourt à la mode sur New York …
20 juil 2014
Catégorie : Produits Saison marché
C’est une de nos fidèles lectrices qui nous a transmis cette information relevée sur le Figaro Madame … un yaourt islandais fait fureur dans les cuisine des Wew Yokaises … à F&S … nous ne connaissons pas … mais sûr que ce yaourt arrivera rapidement sur les rayonnages français ! Le skyr, le yaourt qui […]
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Planet Food … les chefs bougent même pendant l’été !
19 juil 2014
Catégorie : Chefs
L’Été trêve estivale pour les chefs ? … Certainement pas, ça continue à mijoter dans les marmites… Suivez ci-dessous l’actu des grands chefs ! Michel Roth ne reprendra pas les cuisines du Ritz à Paris C’est la magasine en ligne Le Point qui révèle l’information, alors même, si peu de personnes ( bien informées ) auraient […]