Archive for 'Non classé'
Pamplemousse crus et confit, sorbet verveine, émulsion au turon.
12 jan 2009
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Recette pour 10 personnes Les pamplemousses : 8 pamplemousses roses, Sucre semoule, 1 gousse de vanille Lavez et essuyez les pamplemousses. Les peler à vif en réservant l’écorce. Détacher les quartiers en faisant glisser la lame d’un couteau entre les peaux. Taillez les zestes en dés ou en bâtonnets. Les mettre dans une casserole d’eau froide, […]
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Mais qui est donc Momo ?
11 jan 2009
Catégorie : Non classé
Libé écrivait » Il y a Mourad et il y a Momo. Tous les jours ils se croisent. Parfois, ils sont le même homme ». Autant dire que l’histoire de ce Parisien Kabyle de 47 ans originaire d’Algérie, n’est pas simple. Car il a gardé cet esprit Nomade qui font les hommes du sud Algérien. Il […]
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Derrière …… faut y aller…. mais ne le dites pas trop… après on sera obligé de réserver !
10 jan 2009
Catégorie : Non classé
Vous allez vous dire, c’est quoi encore » Derrière « ??? bien évidemment un restaurant. Vous n’êtes pas encore allé à » Derrière » ? c’est l’endroit le plus déglingué, le plus bohème de la ville…. Sur les cartes de restaurant et celles de visite définitions pour trois adresses dans une, « Derrière « . 1- appartement […]
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Sébastien Bontou à l’Hôtel Es Saadi, une histoire de fidélité
09 jan 2009
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Il y a quelques années, nous avons traversés ensemble une galère sur un projet qui devait être, si ce n’est le plus beau, en tous cas le plus ambitieux projet touristique que Marrakech. Réalisé par Imaad Rahmouni, notre architecte attitré depuis plusieurs années, » La Plage Rouge » à 9 kilomètres de la ville […]
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Un article n’arrivant jamais seul…..
08 jan 2009
Catégorie : Non classé
Après » Condé Nast Travel « qui est un magazine très important sur la scène internationale du tourisme et des voyages, c’est au tour de Magazine » Maroc D’Exception « de mettre en avant le Crystal dans un article intitulé » Tables de fêtes…. De Marrakech …. à Londres « .
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Le Crystal à Marrakech à l’honneur
07 jan 2009
Catégorie : Non classé
Le restaurant Le Crystal à Marrakech dont nous signons la carte depuis plus d’un an maintenant est à nouveau à l’honneur dans la presse. Ce très bel établissement situé dans le complexe ludique du Pacha Boulevard Mohammed VI, est devenu au fil des mois une table référence sur la ville. L’ambiance très reposante et cooconing […]
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Du Chapon, du foie gras, du homard…. quoi de mieux pour faire la Fête
06 jan 2009
Catégorie : Non classé
L’émincé de homard, pommes de terre acidulée, vinaigrette au jus de passion et perles du japon Déclinaison de foie gras, en nems, en terrine et poêlé, sirop de betteraves. Filet de loup cuit au four, quelques blettes et céleris, jus de viande aux truffes, truffes fraîches. Demi queue de homard aux Salsifis, jus de carcasses […]
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Encore quelques plats …. cette fois-ci du jour du Nouvel An….
05 jan 2009
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Après le Réveillon de la Saint-Sylvestre, c’est autour des Amateurs des déjeuners du Nouvel An de faire l’expérience du Jardin des Sens…. Une expérience que beaucoup ont déjà faite d’ailleurs puisque chaque Année que se soit au réveillon, où le lendemain la salle est essentiellement remplie d’habitués. Quelques plats pour vous faire saliver….. Séries Petites […]
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Bonnes Vacances aux équipes du Jardin Des Sens
04 jan 2009
Catégorie : Non classé
Le Jardin Des Sens à Montpellier ferme ces portes pour 10 jour ce samedi 3 janvier après le service du Dîner. Réouverture le mercredi 14 janvier pour une nouvelle Année non stop. Une Année qui s’annonce déjà bien remplie avec l’ouverture du restaurant de Dubaï, l’ouverture du Ménara Palace à Marrakech, un projet sur l’Algérie, […]
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Cuisine Moderne et vue sur Seine, sur le Figaro magazine de ce WE
03 jan 2009
Catégorie : Non classé
» Cuisine moderne et vue sur Seine « , c’est ainsi qu’est titré l’article signé par Maurice Beaudoin page 92 du Figaro Magazine de cette édition du 3 janvier 2009… Vous trouverez ci dessous le contenue de l’article…. Un privilège. Les premières tables, près de la baie vitrée, ont vue sur la tour Eiffel, la Seine, […]
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Dîner de la Saint Sylvestre ….. suite & fin …..
02 jan 2009
Catégorie : Non classé
Sole en filet cuite longuement au four, fine tarte aux cèpes et salsifis, jus de rôti, chips de salsifis. Sorbet en fine amertume d’agrumes et Champagne. Noisette de chevreuil rôtie, pressé de pommes de terre fumées, jus façon poivrade relevé de réglisse. Le brie aux truffes, chutney de betteraves, rhubarbe et ananas. Desserts Cristalline de sucre à […]
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Menu de la Saint Sylvestre au Jardin des Sens
01 jan 2009
Catégorie : Non classé
Pour ceux qui n’ont pas pu être au Jardin Des Sens pour le dîner de Réveillon de la Saint Sylvestre et qui n’ont pas pu faire partie de la centaine de privilégiés qui ont pu déguster le menu de J & L Pourcel. Pour ceux qui le regrette de ne pas avoir réservé à temps, […]
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Meilleurs Voeux Pour 2009
31 déc 2008
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2008 arrive à son terme sur les cendres de beaucoup de malheurs et de misères dans le monde. 2009 démarre avec dans les têtes beaucoup d’inquiétudes mais aussi de doutes sur l’avenir. Alors que peux vous souhaiter le Trio du Jardin Des Sens pour cette nouvelle Année ? Eh, bien Une très Bonne Santé, Beaucoup […]
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Embarquez…….
30 déc 2008
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Vous savez ce que c’est vous une Cabotte et un Pouffre ??? …… Bon moi, la cabotte je connais, car c’est un mot qui était utilisé par notre Grand-Mère et notre Maman…. le pouffre, je ne connaissais pas, il a fallu que je demande dans le marché ce que cela voulait voulais dire…. Alors la Cabotte, […]
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L’entonnoir…. Mon dieu, que c’était bon !
29 déc 2008
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Un dimanche de pluie en Languedoc, une gastro enthérite qui traîne dans le coin, un lendemain de fête, rien de mieux pour donner un air de tristesse et le bourdon au saut du lit….. Nous décidons donc de compenser ce manque de soleil par un déjeuner dans un lieu improbable, nous partons donc manger Chez […]
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Leçon de Piano……. du vrai….
29 déc 2008
Catégorie : Non classé
Il y a quelques semaines vous avez pu découvrir le pianiste virtuose David Fray lors de son passage au Jardin Des Sens… ( voir article du 30 novembre 2008 )……. Un internaute m’a transmis le lien ci-dessous, vous pourrez ainsi mesurer son talent et voir combien celui-ci est immense… une belle démonstration/Émotion…. Rendez-vous sur Youtube…. […]
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Gastronomie » Le retour du terroir « …
28 déc 2008
Catégorie : Non classé
Il y a quelques jours, j’écrivais que la cuisine française perdait la tête, et finalement le Figaro fait un constat plutôt positif en indiquant que le terroir redevenait à la mode et que la cuisine vérité reprenait le pouvoir. Il est même précisé que » les consommateurs rejettent en bloc tous les excès des […]
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Pour aider à la prévention des cancers…
27 déc 2008
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C’est un combat que mène depuis longtemps dans notre région le Professeur Henri Pujol auquel nous nous sommes souvent associés dans des actions de sensibilisation à une meilleure nourriture pour aider à la prévention des cancers. Son message c’était manger 5 légumes et 5 fruits par jour. Une personne sur trois sera touchée par un […]
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Manger bien pour mieux vivre…
26 déc 2008
Catégorie : Non classé
» Manger bien pour mieux vivre » c’est le titre d’un dossier proposé sur Le Nouvel Obs de mi décembre, un dossier dans lequel ils ont interrogés 10 médecins et nutritionnistes qui ont donné leurs vision d’une nourriture plus naturelle et plus équilibrée. Mieux lire les étiquettes, modifier son équilibre alimentaire, favoriser les achats de […]
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Deux occasions de faire la Fête….
26 déc 2008
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Le Chef entre Lora Petrozi et Brigitte Soustre Deux jours avant Noël, c’était l’heure des retrouvailles au Jardin des Sens. Antoine Lesel qui vie maintenant à Pondichéry avait fait le voyage vers Montpellier pour passer Noël sur sa terre d’adoption ( voir un article précèdent ) …. l’occasion pour lui de retrouver toute son ancienne […]
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Quelque chose ne tourne pas rond dans la cuisine Française…..
25 déc 2008
Catégorie : Non classé
Oui, oui, vous voyez où je veux en venir….. Au fil des pages de certains magazines » tendances « , des recettes de Noël complètement irréalisables et surtout auxquelles mêmes les chef un peu expérimentées ne comprennent rien, sont proposées. Le genre de recettes où il fait mettre des gants, des lunettes spéciales, s’assurer que les […]
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Le jardin Des Sens en habit de Fête……..
25 déc 2008
Catégorie : Non classé
Le Jardin des Sens a revêtu son habit de Fête pour célébrer son 20 ème Noël. Le Jardin a été habillé de blanc par Philippe notre fleuriste du magasin » Autres » à Montpellier, esprit Montagnes enneigées pour ce Noël 2008. Un Noël un peu particulier dans un contexte de crise mondiale, mais un Noël […]
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………. JOYEUX NOEL ………
24 déc 2008
Catégorie : Non classé
Joyeux Noël à tous et toutes ceux qui viennent sur mon blog suivre au fil des jours mes pérégrinations. J’ai choisi un Père Noël un peu particulier, en fait c’est une Mère Noël, sa recette ce n’est pas la » Dinde au Marron « , mais le » Poulet Samba « ……. Je vous souhaite plein de […]
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Marrakech avant le rush des fêtes de fin d’année….
23 déc 2008
Catégorie : Non classé
Une petite visite à Marrakech quelques jours avant les fêtes, le temps d’apporter quelques truffes à notre chef du Crystal à Marrakech pour qu’il puisse réaliser ses repas de Réveillon…. Marrakech subit depuis trois semaines la crise qui fait rage en Europe, la ville est vide de touristes depuis début décembre. Même si les mois […]
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Les tables les plus courues de la Capitale…
23 déc 2008
Catégorie : Non classé
www.lefigaro.fr/scope/articles-restaurants/2008/10/01/08004-20081001ARTFIG00084-les-tables-les-plus-courues-de-paris-.php C’est un classement, qui comme tout classement, classe…. et classe et reclasse……. Alors il classe quoi ? précisément par nombre de jour qu’il faut pour obtenir une table, les tables de Paris les plus fréquentées…. C’est l’équipe très en forme du Figaroscope ( supplément Parisien du Figaro ), composé par Emmanuel Rubin, François Simon […]