André Chiang et Joan Roca en cuisine pour un dîner à Singapour
22 fév 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Effervescence à Singapour en ce moment. Lundi soir lors d’une grande cérémonie, la liste des 50 Meilleurs Chefs Cuisiniers d’Asie ( San Pellegrino ) sera annoncée pour la deuxième édition. Le tout sous le parrainage du Meilleur Cuisinier du Monde Joan Roca.
Les grands chefs d’Asie se sont donnés donc rendez-vous dans la capitale de la finance asiatique pour un évènement au retentissement mondial.
Le chef André Chiang du restaurant André à Singapour a profité de cette grande messe de la cuisine gastronomique asiatique pour inviter dans ses cuisines le chef Joan Roca pour réaliser un dîner à 4 mains.
Ce dîner sera réservé à 30 clients privilégiés qui pourront déguster un dîner d’exception, le menu était facturé 980 Singapour Dollars. Le bénéfice de la soirée sera dédié au soutien des victimes du Typhon de Haiyan aux Philippines.
Les dégâts du Thypon Yolanda à Haiyan.
Les Chefs Joan Roca et André Chiang en préparatif du dîner.
Conférence de presse et organisation du dîner pour les équipes.
Voici le menu qui a été servi :
Truffle Brioche and Bonbon
Caviar Omelette
Chlorophyll Capsule
Saint Jacques / Vitelotte / Blette
Fish & SChips
Mushroom Meringue
Smoked Aubergine / Burnt Miso
Pour les plats :
Oyster ans Caviar
Kohlrabi Mushroom Floss – Pear Ice / Leek Water
Baby Octopus With Paprika sauce
Akaza Langoustine / Rutabaga Marmelade – Orange sanguine / Carrot Purée
Mediterranean Sole
Topinambour / Garlic Cacao – Trompette de la Mort / Malt Vinegar
Baby Suckling Pig With Riesling Pfalz
Pigeon de Bresse / potimarron – Crosnes / Mustard Seeds
Pour le fromage :
» Camembert Fait Maison »
Pour les desserts :
Golden Bonbon
Kaya Toast
PopCorn
Lemon sous vide
French Earl Grey Tea Crystal
Raspberry Sangria Chupa Chups
Madelaine / Châtaigne / Armagnac
Salty Finger / Verjus / Fne Floss
Chirros / Nutella / Pain d’Épices
Le parfum d’El Celler de Can Roca : Nuvol de LLimona
Le Chef Joan Roca et le sommelier du restaurant André à Singapour.
Joan Roca
24. fév, 2014
Juan (!!!) Roca????