Archive for mai, 2012
Lancement de la saison » Carré Mer 2012 » à la presse régionale
11 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias
35 journalistes de la presse régionale en Languedoc-Roussillon et des titres nationaux, s’étaient donnés rendez-vous ce jeudi matin au restaurant Carré Mer sur la plage de Villeneuve-lès-Maguelone. Installés sur la terrasse du restaurant, ils ont pu s’entretenir avec les équipes dirigeantes de l’établissement et avec le chef Jacques Pourcel et Olivier Château, le partenaire des frères […]
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Les métiers qui embaucheront le plus en 2012 : La restauration … Mais méfiance en l’avenir….
11 mai 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir
Cette année malgré la crise économique, les entreprises françaises prévoient plus d’1,6 million d’embauches selon Pôle Emploi. Dans une étude annuelle publiée ce jeudi l’organisme détaille les secteurs qui recrutent le plus. Mais l’étude ne dit pas combien d’emplois va perdre la France à cause des difficultés économiques qui s’amplifient en Europe, et les perspectives […]
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Artravel – Sea Sens – Sixième sens gastronomique au Five Hôtel à Cannes avec les frères Pourcel
11 mai 2012
Catégorie : Bonnes adresses, Presse & Médias
A quelques jours de l’ouverture officielle du Festival International du Film à Cannes, le magazine Artravel fait un focus sur la Méditerranée. les meilleurs lieux contemporains y sont présentés avec notamment 5 pages consacrées au Five Hôtel & Spas et la table signée par les frères Pourcel le Sea Sens.
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» Club Sandwich » les plus chers du monde dans les hôtels Pariseins !
10 mai 2012
Catégorie : Pour le Fun, Tendances, Voyage destinations loisirs
Les club sandwiches des hôtels parisiens sont les plus chers du monde !… et pas toujours les meilleurs ! Devant même ceux de Genève, Oslo ou Tokyo, les club Sandwiches servis dans les hôtels Parisiens sont les plus chers au monde selon un site spécialisé dans la réservation de chambres. Cette étude porte sur les […]
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Jersey de Chanel – Les Sens Du Parfum – Un accent méridional sur le magazine Le Point
10 mai 2012
Catégorie : Presse & Médias, Tendances
Repéré sur le magazine Le Point de la semaine en cours, sur les pages Tendances/Mode et dans la rubrique » Les Sens du Parfum « , le chef Jacques Pourcel à testé pour vous » Jersey de Chanel « , un parfum issue de la collection » Haute Parfumerie de Chanel « . Un parfum inspiré du Jersey, […]
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El Bulli dans la tourmente…
10 mai 2012
Catégorie : Chefs
Un article paru sur l’hebdomadaire anglais The Guardian, nous a été transmis par un internaute fidèle du blog Pourcel. Comme pas mal d’établissements partis de rien et qui ont connu le succès par le travail, El Bulli doit parfois faire face à des problèmes qui parfois surgissent contre toute attente. Nul doute que le chef […]
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So British …. So Kitsch …
09 mai 2012
Catégorie : Pour le Fun, Tendances
Le pâtissier de l’hôtel Berkeley à Londres, en pleine effervescence pour le jubilé de la Reine Elizabeth II, en a été inspiré et a créé des gourmandises rendant hommage à la Couronne Britannique. Des accessoires Royaux rendus célèbres lors des dernières festivités ont été détournés en petites pâtisseries. Deux chapeaux, le sac préféré de la Reine […]
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Barack Obama doit cesser de manger de la » Junk food » en public et donner l’exemple !
09 mai 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir
À l’heure où le Président Américain entre en campagne pour sa prochaine réélection, un groupe de médecins américains demande que le Président Obama cesse de se montrer en public entrain de consommer cheeseburgers et des hot-dogs dont il raffole. Source Le Comité de Médecins pour une Médecine Responsable, groupe basé à Washington, prévoit de déposer une […]
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James Beard Foundation Award, lundi soir à NYC, il fallait y être !
09 mai 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
» James Beard Foundation Award For Excellence « , cliquez sur le link pour obtenir la liste de tout les gagnants. Comme chaque année le grand évènement qui touche de près le monde de la restauration aux États-Unis, c’est la remise des « James Beard Foundation Awards « . C’est ainsi que ce lundi soir beaucoup de […]
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CCVB…. tournage sur le plateau de Stéphane Bern
08 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Presse & Médias
C’est la semaine dernière que s’est tournée une des émissions qui sera diffusée au mois de juin prochain de » Comment Ca Va Bien ! » présentée par Stéphane Bern. Donc direction les plateaux de La Plaine St-Denis pour retrouver toute l’équipe de l’émission. Séance maquillage avant de rentrer en scène en compagnie de Benoît […]
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» Modernist Cuisine » à généré 20 millions de $ de vente et le sourire de Nathan Myhrvold
08 mai 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir
Le livre Modernist Cuisine paru en 2011 dans la rubrique des livre luxueux de cuisine, et dont toute la profession a parlé est semble t’il un succès en librairie. Ce livre « high tech « constitué de 5 volumes, 2438 pages et 3200 photos co-écrit pas Nathan Myhrvold ancien cadre de chez Microsoft et vendu plus […]
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Recette de la semaine : mousseline de foie gras et asperges, émulsion de truffe
06 mai 2012
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Mousseline de foie gras et asperges, émulsion de truffe Préparation : 40 mn – Cuisson : 20 mn Recette pour 20 mousselines Ingrédients Mousse de foie gras 1 kg d’asperges vertes 750 g de parures de foie gras 1 cuillerée à soupe de sucre 5 œufs 75 g de crème liquide 10 g de sel, […]
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Les remparts d’Aigues-Mortes, la fête des produits du terroir & un concours de chefs, 27 avril au 6 mai
06 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party
SEMAINE DES PRODUITS DU TERROIR – 4e édition AIGUES-MORTES LA JOURNEE DU TERROIR, manifestation de dimanche 29 avril, près des remparts. Dimanche 29 avril, eut lieu le lancement de la semaine des produits du terroir organisée à Aigues-Mortes par les Jeunes Agriculteurs du Gard, en partenariat avec Sud de France, avec un point d’orgue, celui […]
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« 50 Best » : les cuisines de l’anti-Michelin par JP Géné pour le journal » Le Monde «
05 mai 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Un peu long ( normal c’est dans Le Monde ), un beau papier du totalement indépendant Jean-Paul Géné, un des rares journaliste français qui connaisse parfaitement la restauration française et mondiale… allez il balance un peu, juste ce qu’il faut … » un certain fascisme culturel, une nomenklatura de journalistes, un outil marketing » il n’en faut […]
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» The World’s 50 Best Restaurants » – Berasategui critique – Doutes, pratiques influentes sur la valeur du classement – Lobbying version UK
05 mai 2012
Catégorie : Chefs, Presse & Médias, Tendances
On sait déjà que les français naviguant dans la sphère gastronomique ne sont pas très fans de ce classement des Meilleurs Restaurants du Monde, mais qu’en est il vraiment…. ? Faites vous une opinion…. Bonne lecture… Officiellement le classement : Pas de note, pas de point, pas d’inscription ni de présélection, exit les barèmes et les calculs. […]
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Chefs : les journaux anglo-saxons parlent d’argent…
04 mai 2012
Catégorie : Chefs
Souvent une question se pose auprès de nos lecteurs, mais combien gagnent les grands chefs ? Une question qui n’a rien à voir avec la cuisine proprement dite, mais qui ne manque pas d’interpeler, d’autant que l’on voit des chefs développer leurs affaires au bout du monde et on peut se poser la question » les […]
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Insolite et déroutant… un glaçon à l’effigie de Sir Richard Branson
04 mai 2012
Catégorie : Pour le Fun
Vous pourrez profiter maintenant, si vous voyagez sur la compagnie aérienne Virgin Atlantic, d’un service plus en classe première, des glaçons qui reprennent le visage du turbulent propriétaire de la compagnie, Sir Richard Branson. Il aura fallu moins de 6 semaines et de 4 designers et la technique du balayage laser pour créer les moules […]
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Fermeture de la saison de ski à Val d’Isère. Le Brussel’s ferme ses portes, rendez-vous pour les amateurs de neige en décembre 2012
03 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
La saison se termine à Val d’Isère, les derniers remonte-pentes ont fermé ce mardi 1er mai, l’accès aux pistes de ski est donc définitivement clos pour la saison 2011/2012. Rendez-vous pour tous les adeptes du ski en décembre prochain, lors des premières chutes de neige. Même si la douceur des températures a déjà fait fondre […]
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Bali : La presse en parle
03 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias
Rencontré courant du mois d’avril à Bali, » La Gazette de Bali » se fait l’écho du passage des frères Pourcel sur l’île. Un chef se met à table… Un article qui intéressera à coup sûr la grande communauté française de l’île.
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Nice Matin : à Cannes, Jérôme de Oliveira – l’intuition artistique au service des gourmets
03 mai 2012
Catégorie : Presse & Médias
Jérôme de Oliveira : l’intuition artistique au service des gourmets Le chef pâtissier, champion du monde en 2009, vient d’ouvrir son salon de thé dans les murs de l’hôtel Five & Spa. Une gueule de jeune premier qui dissimule une carrière déjà bien entamée, auréolée d’un certain succès dans l’univers pâtissier. Le visage incarné de […]
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Le Chef Pascal Sanchez quitte le Twist à Las Vegas pour ouvrir – MIA – à Montpellier
02 mai 2012
Catégorie : Chefs, Design - décoration
Nous vous avions annoncé il a quelques semaines (édition du 3 mars 2012 du blog Pourcel), la future arrivée du chef Pascal Sanchez à Montpellier où il ouvrira son propre restaurant dans le bâtiment créé par l’architecte Jean Nouvel et commandé par Franck Argentin qui y installera l’immense showroom de son enseigne de design RBC. En […]
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Phénomène nouveau : après les cartes de restaurant, les cartes de vin plus courtes et plus simples
02 mai 2012
Catégorie : Tendances
Ces cartes des vins qui n’en finissent pas de nous perdre… Il y a quelques années, pour justifier le rang et la qualité de son établissement, il était bon de faire l’étalage de la diversité de sa cave sur la carte des vins. Nombreux étaient les établissements qui allaient plus loin que de proposer à […]
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Classement des » The World’s 50 Best Restaurants 2012 « … franchement discutable !
01 mai 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir, Chefs, Events & Party
Retrouvez donc le classement des 50 meilleurs restaurants 2012 décerné par le mensuel britannique » Restaurant Magazine « . Cérémonie sponsorisée par San Pellegrino qui est devenue en quelques années un référence mondiale du classement des restaurants, beaucoup de grands chefs étaient présents. Alors, on vous laisse observer cette liste et vous affirmons au blog Pourcel […]
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Championnat de France de Kitesurf Race : Ça se passait sur la plage de Carré Mer ce week-end à Villeneuve-lès-Maguelones
01 mai 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party
C’est sur le parking de la plage de Villeneuve-lès-Maguelone qu’avait pris place toute la logistique et les animations qui se déroulent durant trois jours sur le littoral, jusqu’à la plage de Palavas. C’est donc du samedi 28 avril au 1er mai 2012, que se déroule la 1ère manche du Championnat de France de Kitesurf Race […]