Archive for 'Non classé'
Sur la route longeant le Lac Léman, une étape à Vevey……
28 fév 2009
Catégorie : Non classé
Destination la Suisse pour deux jours, un petit passage par Genève où nous avons deux établissements, da l’hôtel Eastwest et l’hôtel Tiffany, deux charmants hôtels du centre ville. Nous prenons ensuite la route direction Lausanne… Comme dans toute l’Europe l’hiver ici a été très froid, à tels points que même dans la vallée ou au […]
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Deux pavés dans la mare….. et le vélo avec !
27 fév 2009
Catégorie : Non classé
Alors que le centenaire du Guide Michelin sera fêté lundi au Musée D’Orsay à Paris, et qu’à cette occasion 100 chefs ont parrainés 100 artistes qui ont travaillé sur le thème justement du Michelin… Deux événements pas ou peu ordinaires se sont déroulés au cours de cette semaine… Tout d’abords Marc Veyrat qui rends ses […]
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A notre tour de témoigner…..
27 fév 2009
Catégorie : Non classé
Pratiquement une heure sur la scène à dialoguer avec Sébastien Demorand et Sophie Cornibert tous deux journalistes à Omnivore. Un échange fort intéressant sur notre parcours, notre développement, sur la façon dont nous appréhendons notre métier, l’avenir et la cuisine de demain. Depuis notre enfance à Florensac, jusqu’à notre premiers pas Chez Michel Bras, Pierre […]
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Les démonstrations commencent … concentration extrême !
26 fév 2009
Catégorie : Non classé
Alexandre Bourdas le chef du restaurant Sa. Qua. Na à Honfleur qui commence par oeuvrer sur scène, dans un discours d’un jeune chef qui à les pieds sur terre, ancien de chez Michel Bras qui après son passage à Laguiole a tenu le restaurant Bras sur l’île d’Okaïdo au Japon. Originaire de l’Aveyron, il nous […]
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C’était OFF….. c’était TOP…..
25 fév 2009
Catégorie : Non classé
La journée commença tôt 8h30 avec en premier Guest Star Pierre Hermé pour un premier » Café Confidence « , une bonne heure de confidence sur son parcours et sa perception de la pâtisserie d’aujourd’hui et de demain. Un mot est souvent revenu simplicité, lisibilité….. quelques mots que nous avons en commun ! La journée démarra […]
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Arrivée sur Deauville…
24 fév 2009
Catégorie : Non classé
Arrivée dimanche soir à Deauville après avoir traversé la France d’une extrémité à l’autre, après trois heures de TGV bondé de monde et remplis d’enfant énervé de rentrer de vacances, après avoir affronté les embouteillages du dimanche soir aux abords de Paris, après deux heures de voiture pour rejoindre les plages de Normandie….. un périple […]
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Festival OFF4 ….. demandez le programme….
22 fév 2009
Catégorie : Non classé
Demandez le programme, demandez le programme…. mais alors qu’est ce qu’on va y voir à ce festival de Cuisine de Deauville ??? La pensée moléculaire y sera t’elle encore une fois magnifiée ? l’expérimentation culinaire y sera t’elle au coeur des débats ? sera t’il sujet de textures, de créativité, de nouvelles techniques ? certes […]
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OFF4 à Deauville…… un festival de cuisine hors du commun !
21 fév 2009
Catégorie : Non classé
Ce dimanche et lundi ce déroule à Deauville le Festival Off4 organisé par l’équipe du magazine OMNIVORE sous la direction de Luc Dubanché. Ce festival est devenu en 3 édition un incontournable des nouvelles tendances et des chefs superstars des nouvelles générations. À tels point qu’aujourd’hui l’ensemble de la profession s’y donne rendez-vous pour participer…. […]
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Après Marrakech …. Casablanca ! Kenzi Tower Hôtel
19 fév 2009
Catégorie : Non classé
Mardi, c’est Casablanca qui m’attend, cette fois-ci c’est pour l’ouverture du » Kenzi Tower « , l’hôtel le plus attendu du Maroc, qui va ouvrir avec pratiquement un an de retard sur la date prévue. Il faut dire que la tâche n’as pas été facile, le challenge fut d’aménager un hôtel dans une des deux tours […]
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MÉNARA PALACE ….. bientôt ouvert !
18 fév 2009
Catégorie : Non classé
L’hôtel » Ménara Palace « le premier resort 5 étoiles du groupe Kenzi Hôtel ouvriras définitivement ses portes le 27 février prochain. Après trois ans de travaux, l’hôtel situé lui aussi avenue Mohammed VI à Marrakech recevras ces premiers clients dans quelques jours. Nous avons visités les dernières mises en places ce lundi sur place, […]
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Marrakech….. Le Crystal termine ses agrandissements !
17 fév 2009
Catégorie : Non classé
Vous êtes nombreux à connaître le restaurant le Crystal à Marrakech, restaurant où nous avons posé notre empreinte depuis maintenant 16 mois. Situé sur l’Avenue Mohamed VI le restaurant est devenu un incontournable de la ville…. c’est dans le complexe du » Pacha Club « que le Crystal est né il y a maintenant 5 […]
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Saint-Valentin…… Come As You Are !
14 fév 2009
Catégorie : Non classé
Bonne Fête aux Valentin et Valentine ! Les Établissements du groupe Pourcel souhaitent du bonheur partagé à tous les amoureux…. amoureux de la vie, amoureux des bonnes choses, amoureux de voyages, amoureux d’horizon lointains, amoureux de bonne cuisine, amoureux de la terre, amoureux de autres….. Come as you are ! Venez comme vous êtes, faites ce […]
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1er plateau avion…..
12 fév 2009
Catégorie : Non classé
Quant on voyage beaucoup, une chose importante, après bien de critères de satisfactions comme la sécurité, l’accueil, le confort….. c’est aussi le repas qui va vous être servi. Et sur ce sujet, il y a bien à dire, d’ailleurs que se soit en classe affaire où en classe économique, le repas n’est jamais à la […]
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Dîner des Clés D’or à Maison Blanche…..
11 fév 2009
Catégorie : Non classé
Lundi soir 9 février avait lieu à Maison Blanche le traditionnel et annuel dîner des Clés d’or 2009. Pour ceux qui ne savent pas les Clés D’Or c’est l’association qui regroupe tous les concierges de grands hôtels de Paris, ceux-là même qui conseillent aux clients de chambres une table pour aller dîner …. Maison Blanche […]
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Pang Yongjie est arrivé au Jardin des Sens
09 fév 2009
Catégorie : Non classé
Il aime la rondeur des formes, il peint et sculpte des personnages mi femmes/mi animales, qui se détache de la réalité par leur forme bombée. Travail d’avant garde, audacieux, abstrait il absorbe beaucoup d’éléments de la peinture traditionnelle chinoise. Il adopte un style qu’il qualifie inspirée » de la Dynastie la plus prospère de […]
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Une journée à Berlin….
08 fév 2009
Catégorie : Non classé
Départ de Paris pour rejoindre Berlin, une heure quinze minutes dans le premier vol du matin qui part de l’aéroport Charles De Gaulle, c’est l’avion des hommes d’affaires, je suis entouré de costards cravates et de computer…. je ne sais pas pourquoi ils font tous la gueule ? Enfin, si, j’imagine que comme moi pour […]
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Final en tranway…. avant de quitter SF…..
07 fév 2009
Catégorie : Non classé
Dernière petite intrusion dans mon voyage à San Francisco… Impossible de ne pas parler du tranway dont les rails se déclinent dans une grande partie de la ville…. Un tranway un peu particulier puisque les wagons sont tous différents. La ville avait entrepris depuis fort longtemps de racheter les vieux wagons de plusieurs capitale du […]
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Quelques autres tables à San Francisco
06 fév 2009
Catégorie : Non classé
La ville de San Francisco possède un réservoir important de restaurants, une grosse partie sont d’esprit Asiatiques et italien, c’est d’ailleurs la majeure partie…. Quelques grandes tables y sont répertoriées comme par exemple Aqua du chef d’origine française Laurent Manrique, qui a deux étoiles au guide Michelin, une table dont on parle beaucoup car la […]
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Chapon fermier farci à l’ancienne, légumes d’hiver cuit au bouillon
05 fév 2009
Catégorie : Non classé
Recette pour 10 personnes Le chapon : 1 chapon de 3,5 à 4 kg Dénerver les cuisses du chapon, flamber et retirer la fourchette. Sectionner la tête et le cou, puis vider la volaille. Réserver les parures pour confectionner le jus. Conserver le foie et le cœur pour la farce. Désosser entièrement la volaille en commençant […]
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4 chefs pour une soirée pleine de surprises
04 fév 2009
Catégorie : Non classé
Toutes les équipes de Supperclub s’étaient donc mobilisés pour donner à cette soirée, tout l’éclat qu’elle méritait…. il faut dire que de retrouver 4 chefs de renommé internationale dans un bar lounge club, c’est rare et dans un lieu aussi underground que celui ci c’est unique… Salade de bb calamars, sorbet tomate ananas, herbes […]
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Début de soirée au Supperclub
04 fév 2009
Catégorie : Non classé
La salle est prête pour recevoir les invités….. Rose et noir, les couleurs pour la soirée….. Le bar rond à l’entrée, est armé en coupe de Champagne….. les vins de Limoux partenaires de la soirée vont couler à flots ce soir ! L’équipe des chefs et les deux sommeliers avant la soirée…. Saxo et guitare […]
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En Bateau…. dans la Baie de San Francisco
03 fév 2009
Catégorie : Non classé
Ballade en bateau dans la baie de San Francisco, départ du port au centre ville, pour une visite autour de l’île d’Alcatraz, approche du Golden Gate…. c’est très touristique, mais ça mérite d’être vue depuis l’eau…. Il y a toujours cette petite brume persistante, malgré le super beau temps…. San Francisco est à la croisée […]
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Dans les cuisines du Supperclub….
03 fév 2009
Catégorie : Non classé
Hier soir c’était la folie des grands soirs, avec spectacle de travesties, Dj et grands délires, aujourd’hui c’est mise en place en cuisine en vue du grand dîner gastronomique que nous donnons demain soir… Nous arrivons au Supperclub, vers 10 heures, beau ciel bleu, la grande avenue est vide, le dimanche matin comme partout, c’est […]
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Deux bonnes adresses à San Francisco… à la même adresse !
03 fév 2009
Catégorie : Non classé
Deux bonnes adresses à San Francisco, tout d’abords pour y séjourner, un hôtel de charme rénové style année 70, très bien placé en centre ville, tout près des grands magasins et des boutiques de luxe, quartier calme et agréable. De l’autre côté de la rue, Chinatow. Le Triton est agréable, parce que pas trop grand, […]
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Quelques vues de San Francisco…. Le Golden gate
02 fév 2009
Catégorie : Non classé
Commençons par le Golden Gate, le pont mythique qui relie la baie de San Francisco à la ville. C’est plus ce qu’il représente qui est intéressant que le pont lui même. Il faut dire qu’aujourd’hui avec le Pont de Millau, plus beaucoup de pont peuvent nous impressionner, nous les Languedociens ! Nous traverçons donc le […]