C’était OFF….. c’était TOP…..
25 fév 2009
Catégorie : Non classé
La journée commença tôt 8h30 avec en premier Guest Star Pierre Hermé pour un premier » Café Confidence « , une bonne heure de confidence sur son parcours et sa perception de la pâtisserie d’aujourd’hui et de demain. Un mot est souvent revenu simplicité, lisibilité….. quelques mots que nous avons en commun !
La journée démarra donc sous de bons hospices, les démonstrations de cuisines se succédèrent tout au long de la journée, beaucoup de jeunes chefs, venus d’horizons différents, avec des démarches et des philosophies tout à fait passionnantes.
Sébastien Demorand mena les débats et les commentaires des démonstrations de cuisine avec brio, laissant au chef la possibilité de s’exprimer et tendant souvent la perche pour qu’ils s’expriment sur des sujets différents que ceux généralement développés dans ce genre de manifestation.
Dès le milieux de la matinée la salle fut comble, beaucoup de jeunes passionnés de cuisine et de nouvelles tendances, mais aussi des chefs intéressés par l’évolution de notre secteur et soucieux en cette période de crise qui était quand même sur toutes les lèvres.
Dans une salle attenante, c’était pratiquement 80 vignerons qui proposaient des dégustation de leur vins dans une ambiance conviviale et très accueillante.
Pour le déjeuner c’est Fabrice Biasolo l’excellent chef du village d’Astafort dans Lot et Garronne qui proposait un menu unique à 25 euros, composé d’une assiette de tapas pour commencer ( photo ci-dessus ), une brandade de morue pour suivre et un dessert Valrhona.
Une bonne formule qui permis à l’ensemble des participant de faire une pose dans cette journée bien remplie. Une pose que nous avons prolongé sur la plage de Deauville bien sûr !
Fin d’après midi dédicace de nombreux ouvrages de notre collection, avec toujours » Cuisine en Duo » sorti il y à plus de dix ans maintenant qui continue à attirer de nombreux amateurs.
Rencontre lors de la dédicace avec Emmanuel Renaut l’excellent chef de Megève qui viens d’ouvrir son nouvel établissement, toujours sous le nom » Flocons de sel « , un beau chalet de montagne avec chambres et restaurant, un lieu dont tout le monde parle ! Nous avons profité de sa présence pour faire dédicacer son premier livre.
