Guide Michelin 2016 Italie – 2 chefs obtiennent la deuxième étoile

10 déc 2015
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Chefs

F&SLe guide Michelin a dévoilé ce jour son édition 2016 pour l’Italie, deux chefs décrochent la deuxième étoile, ce qui porte le nombre de chefs doublement étoilés à 38. Le guide a été présenté ce jour à Milan à la presse par le Directeur Monde du guide Michael Ellis.

Pas de changement dans la liste des établissements trois étoiles, ils sont toujours huit à occuper les hautes sphères de la gastronomie transalpine.

Piazza Duomo – à Alba

Da Vittorio – a Brusaporto

Dal Pescatore – a Canneto Sull’Oglio

Realè – à Castel di Sangro

Enoteca Pinchiorri – à Firenze

Osteria Francescana –  a Modena

La Pergola – a Roma

Le Calandre – à Rubano

Michelin-2016-ItalieMarco-Do ( Com Michelin ) et Michael Ellis

Michael Ellis et responsable communication pour le guide Michelin Italie Marco Do.

Le chef véronais Giancarlo Perbellini s’impose comme l’une des nouvelles signatures italiennes à découvrir. Une annonce d’autant plus importante que la Casa Perbellini n’a ouvert qu’il y a un an dans la ville de l’amour éternel. Formé auprès de grands chefs comme Alain Passard, Giancarlo Perbellini cultive l’art des produits locaux et n’a aucun secret pour ses clients qui peuvent regarder les gestes de sa brigade grâce à une cuisine ouverte. Maître du risotto, il est aussi connu pour ses plats à base de poisson.

Michelin 2016 Italie

Giancarlo Perbellini attrape la deuxième étoile

Michelin 2016 ItalieMichelin 2016 ItalieMichelin

L’autre 2 étoiles de l’année s’appelle Peter Girtler, qui officie à Mules, dans un établissement à la résonnance germanique, le Gourmetstube Einhorn, à quelques encablures de la frontière autrichienne. « Grâce à son travail, la cuisine du chef compte parmi les plus créatives de toute la région » commente le Michelin.

 Chefs Michelin-2016

L’édition 2016 du guide Michelin enregistre 26 nouveaux restaurant 1 étoile, ce qui porte le nombre à 288, ( 22 établissements la perdent ). À noter, le chef Antonio Guida du restaurant gastronomique de Mandarin Oriental ouvert pendant l’été à Milan, prend directement sa première étoile.

Une chose remarquable, c’est le renouveau de la gastronomie italienne, parmi les nouveaux étoilés, une bonne dizaine à moins de 35 ans.

Le deux étoiles Il Mosaico per chiusura sort du guide, quant à Combal Zero et Perbellini, Isola Rizza ils passent de 2 à 1 étoile.

Retrouvez la liste complète en cliquant ICI

Mots clés: , , , , , ,

2 commentaires pour “Guide Michelin 2016 Italie – 2 chefs obtiennent la deuxième étoile”

  1. grosdemange

    17. mai, 2016

    nous avons l’habitude avec quelques amis de tester les tables 3 etoiles de votre guide
    nous sommes alles ce week end a alba au piazza duomo
    apres avoir goute la salade 41 faite de salades et de fleurs sans assaisonnnement digne de ce nom nous avons poursuivi avec des plats sans saveur un cabillaud trop sale avec asperges une joue de veau braisee avec un fond de veau reduit comme je sais le faire puis en dessert une panna cotta banale tout cela pour 190 euros
    un restaurant trois etoiles doit vous proposer une gastronomie artistique que vous ne savez pas faire n’est ce pas
    je serai curieux de connaitre les raisons avancees par votre college de critiques culinaires pour justifier un tel classement
    pouvez vous ranger ce cuisinier au meme rang que mr MARCON m rBRAS mme PIC ou mr GOUJON et je ne parle pas de MR PASSEDAT
    quelles sont les raisons intimes de cette appreciation
    je suis tres déçu par cette derniere
    il en va pour moi bien entendu et nos quelques amis de la credibilite de votre jugement et de la probite de vos crtitiques
    je suis tres impatient de lire vos justifications
    cordialement

  2. Angeletti Simon

    21. nov, 2016

    bonjour ,
    nous avons dîné au restaurant LEONE FELICE à l’Alberta ,Erbusco.
    Le chef Fabio Abbattista et son équipe méritent à mon sens une étoile, tellement la cuisine était jeune et raffinée.
    cordialement
    S Angeletti

Laisser un commentaire