Joris Bijdendijk à ouvert RIJKS® au RIJKS Museum à Amsterdam

14 déc 2014
Catégorie : Actualité Chefs & Restaurant, Bonnes adresses, Chefs

 F&S

Joris Bijdendijk RIJKS

Le Musée Van Gogh et le Rijks Museum à Amsterdam sont les deux Musées d’arts incontournables de la ville, vous ne pouvez éviter de les visiter si vous êtes de passage. Le Rijks Museum permet de parcourir l’histoire des Pays-Bas replacée dans un contexte mondial, de 1100 à nos jours, il regroupe les grands repères culturels du pays, vous y découvrirez des œuvres à couper le souffle notamment les tableaux des grands maîtres du 17e siècle tels Frans Hals, Jan Steen, Vermeer et Rembrandt…

Joris Bijdendijk RIJKS

RIJKS® c’est le nouveau restaurant du Musée National, en cuisine c’est Joris Bijdendijk qui est aux commandes, il a donc quitté le restaurant Bridges au Sofitel d’Amsterdam où il avait obtenu sa première étoile au guide Michelin pour rejoindre une nouvelle aventure. Joris Bijdendijk, les Français le connaissent bien, c’était lui le  » Cuisinator  » de TopChef 2013, favori du palmarès, il fut écarté aux dernières marches de la finale pour de sombres raisons. Joris Bijdendijk est un ancien des équipes du Jardin des Sens à Montpellier, où il a travaillé pendant deux ans auprès des frères Pourcel.

Joris Bijdendijk RIJKS

RIJKS® à ouvert le 1er Novembre dernier, c’est le tout nouveau restaurant du Musée National en partie re-dessiné situé dans l’aile Philips. RIJKS® dispose de 140 places, une salle séparée pouvant recevoir jusqu’à  36 personnes, mais aussi une terrasse avec 130 places. Le restaurant est ouvert toute la semaine pour le déjeuner et le dîner. La carte propose des plats réalisés principalement avec des produits néerlandais. La nouvelle équipe de chefs est dirigée par Joris Bijdendijk.

Joris Bijdendijk RIJKS

La conception, l’aménagement et le design intérieur ont été créés par l’architecte Paul Linse, très connu aux Pays-Bas pour les nombreux projets qu’il a menés à Rotterdam et à l’aéroport de Schiphol. Linse studio a conçu le design pour les cafés, les restaurants et les bars du Rijks Museum. Un mélange de matériaux naturels tels que le bronze, le chêne, le marbre, le cuir,  combinent avec le mobilier design de caractère et élégant.

Joris Bijdendijk RIJKS

Dans la grande cuisine, les équipes travaillent à l’arrière d’une grande table de marbre blanc … Les produits utilisés dans la cuisine de RIJKS® sont sélectionnés avec soins par le chef Joris, de la meilleure qualité et si possible biologique  ou de production à petite échelle, ils sont le reflet d’une production locale. Le chef partage la philosophie du Slow Food, une liste de produits oubliés du pays et l’artisanat traditionnel étant mis en avant.

Joris Bijdendijk RIJKS

RIJKS® invitera chaque saison un chef international dans le cadre de – Cook Off – pour créer des évènement culinaire et des  » pop up  » restaurants signatures.

Joris Bijdendijk RIJKS

www.rijksrestaurant.nl

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3 commentaires pour “Joris Bijdendijk à ouvert RIJKS® au RIJKS Museum à Amsterdam”

  1. syed javed iqbal

    02. mai, 2015

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  2. Anne

    05. avr, 2016

    J’ai visité le musée van gogh d’Amsterdam l’année derniėre et si j’avais su que joris était là je serais venue manger dans son restaurant car je suis une fan de top chef merci de nous faire rêver avec la cuisine

  3. Hélène

    21. avr, 2016

    Bravo Joris. Nooit begrepen waarom je om en stukje brood gewipt was uit de competitie… en ik was de enige niet. Zo gauw ik weer naar Nederland kom, sta ik voor de deur, ook al omdat ik het nieuwe Rijks nog niet bezocht heb, en ik graag wat lekkers uit je keuken wil eten!. Ik was de dag van de opening daar, maar toen kregen we een nieuwe Koning en was het geheel gereseveerd voor de koninglijke gasten. Trouwens toen was je er nog niet, en dat was iets dat je in de Sofiel deed. Gauw nog een ster er bij, dat is alles wat k je toe wens. Een Nederlandse die in Frankrijk woont
    vriendelijke groeten

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