Stars Chefs Asian Tour 2014 … Jours 2 et 3 ….
04 déc 2014
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Actualité Chefs & Restaurant, Chefs, Events & Party, Presse & Médias
Le » Stars Chefs Asian » continue son festival à Guangzhou où plus de 50 chefs participent au plus grand show culinaire d’Asie, depuis lundi les évènements se succèdent sans jamais baisser en régime, au contraire tous les jours de nouveaux chefs arrivent.
Ce jeudi matin, c’est une bonne cinquantaine de chefs qui étaient réunis devant le lobby de l’Hôtel Sofitel Sunrich à Guangzhou pour la photo de famille du Festival autour du chef Nicolas Vienne organisateur du festival..
Mais revenons sur les deux derniers jours avec un » Tout en image « , où dans les divers restaurants de l’hôtel la cuisine était à l’honneur.
Le chef Hollandais Alain Caron, la chef américaine Ione Burge de San Francisco et le chef Hollandais Lars Van Gallen avant une démonstration de cuisine.
Mardi au dîner les chefs David et Stéphanie Lequellec et le chef Richard Toix.
Dans les cuisines de préparations les chefs Grégory Delbost et Bruno Ménard de Singapour, et la pâtissière Claire Verneil.
Le chef Michel Del Burgo émerveillé devant une compoté de kakis.
Les chefs prennent la pause, J. Pourcel, Grégory Lourachi, A. Caron, Richard Toix, Nicolas Isnard, Aurélien Gransagne.
Dans les cuisines, l’envoi du plat du chef Michel Del Burgo, ici avec le chef Grégory Lourachi.
Le chef de Macau Emmanuel Soulière.
Mission accomplie pour l’envoi du dîner des chefs Jacques Pourcel et Michel Del Burgo.
Cours de cup cake avec la chef pâtissière Mexicaine Fernanda Prado .
Apprendre à se servir d’une poche avec la chef pâtissière chinoise Wang Yuan Ly .
Cours magistral du travail du foie gras par le chef Régis Triglel de Moscou devant une salle comble.
Oui Michel Del Burgo, on a retrouvé les lentilles françaises !!!
Le chef Didier Corlou est bien arrivé de Hanoï au Vietnam….
Les chefs Alain Caron, Didier Corlou, et Aurélien Gransagne.
Les équipes de Potel & Chabot sont aussi arrivées, avec à leur tête Marie Soria.
Le chef Patrick Jeffroy de Carantec en Bretagne vient de débarquer … ça se fête !
Apprendre à réaliser du pain aux Chinois, ce n’est pas culturel en Chine, mais ils adorent ça.
Deux maîtres boulangers Hollandais Willy & Ingrid Olink sont venus toute la semaine pour donner des cours et réaliser les pains de tous les dîners.
Ils ont beaucoup travaillé toute la semaine pour accompagner les repas des chefs avec leurs pains.
Rien n’arrête les Chinois, même avec un bébé accroché sur la poitrine, on va prendre des cours pour apprendre à faire le pain !
Faire la pâte c’est une chose, mais rouler le pain c’est encore plus compliqué !
Pression pour le chef Nicolas Vienne, pas question de lâcher, il faut organiser !
À ses côtés, le chef Michel Del Burgo.
Le maître fromager français Roland Barthélémy est arrivé… mais pas tout seul avec ses équipes et ses fromages !
Claudine Vigier, Roland Barthélémy et le chef Jacques Pourcel.
Roland Barthélémy avec le chef Aurélien Gransagne.
Le chef chinois Da Dong est arrivé avec son four pour laquer le canard et une partie de ses équipes !
Da Dong boys … les rois du canard laqué …
Ce soir c’est la première » battle des chefs » tout se prépare dans la pression la plus totale.
Ce soir une équipe féminine va se confronter à une équipe masculine…. tous des chefs !
Les fromages français à l’honneur avec 6 recettes préparées par le fromager Roland Barthélémy.
Cours de cuisine avec le chef sud africain Marc Friederich.
Dîner du chef de Jakarta Jérôme Laurent.
Dans chaque restaurant de l’hôtel, les dîners sont servis, tous sur des thèmes différents et accompagnés de vins français.
Le dîner de Patrick Jeffroy et Jacques Pourcel.
Vient le moment de la » Battle des chefs « , au jury, Michel Del Burgo, Alain Caron et Richard Toix … la pression monte !
Les complices Alain Caron et Richard Toix … on sent que les filles vont gagner !
Au micro le chef Alain Caron…
En salle 150 couverts qui dînent et dégustent en même temps un repas préparé par les équipes de Potel & Chabot.
Le chef chinois Da Dong est aussi à table !… mais ce soir pas de canard laqué !
De chaque côté de la salle les équipes masculines et féminines composées de trois chefs sont déjà dans la bataille … ci dessus Nicolas Isnard, Aurélien Gransagne, Grégory Lourachi.
Côté chefs filles Ione Burge, Wang Yuan Ly, Claire Verneil.
Les deux équipes ont beaucoup transpiré, le timing était très serré pour réaliser les recettes.
Finalement c’est l’équipe féminine qui remportera le trophée… ici le chef suédois Jonas Lungren ( Bocuse d’Argent ), Claire Vernail, Serge Viera et Maria Obsequio chef pâtissière aux Philipinne.
La même mais avec la chef américaine Ione Burge.
Stars Chefs Asian Guangzhou
Alain Caron et Bruno Ménard.
Marie Soria de Potel & Chabot et Serge Viera ( Bocuse d’Or ).
Les chefs Richard Toix et Patrick Jeffroy.
Les trois gagnantes de la première « Battle des chefs « .
Les deux » Bocuse d’Or et d’Argent » du festival !
Le temps des photos avec toujours des souvenirs qui resteront !
Bruno Ménard et Michel Del Burgo… deux anciens » trois étoiles « … mais finalement ne l’est- on pas à vie ?
Préparation de la photo de famille des chefs du festival. Grand froid sur Guangzhou ce jeudi matin.
La journée s’annonce encore très chargée…. vous en saurez un peu plus demain grâce à F&S !
Patrick Jeffroy, une nouvelle fois confirmé dans les » Diciples d’Escoffier « , mais cette fois-ci par Marie Soria.
Dédicace des vestes des chefs …
Les dédicaces … avant de retourner en cuisine !
Ci dessus Alex Tonard de chez Potel & Chabot et le chef Bruno Ménard.