Lebey classe les 5 meilleures créations culinaires de l’année
04 avr 2014
Catégorie : Events & Party, Pour le Fun, Presse & Médias, Tendances
Relancer le guide Lebey n’est pas aisé, alors il faut de l’audace, de l’imagination et de pugnacité pour faire d’un guide qui ne faisait pas rêver, un guide qui fasse bouger les lignes et colle à l’époque des chefs qui bougent. Lundi dernier était le jour de la sortie du Guide des bonnes tables . Au programme la même soirée, le Lebey et pour suivre le Pudlowski, ils auraient presque pu faire un évènement commun – en période de crise, ils auraient partagé les frais -. La concurrence est installée depuis belle lurette entre les deux, disons que chacun des guides est le reflet de deux visions différentes d’une planète food qui bouge du côté de Paris. Dans tous les cas, les deux contiennent des adresses certes incontournables, mais aussi des adresses à découvrir.
Le journal en ligne des Échos s’est fait le relais d’une initiative assez originale du côté du Lebey … découvrez ci-dessous.
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Les cinq meilleures créations culinaires de l’année
La première édition des Lebey de la gastronomie a récompensé les plats et desserts les plus audacieux.
Quinze cuisiniers étaient en lice pour décrocher la première édition des Lebey de la gastronomie. A la clé, le trophée de la Meilleure création culinaire de l’année, décerné par des chefs étoilés. Le nom des cinq vainqueurs a été révélé au cours d’un grand dîner réalisé au Pavillon Gabriel, imaginé par Alain Passard, Jean-François Piège et Guy Savoy et réunissant plus de 330 personnalités de la gastronomie parisienne. Cinq candidats ont su tirer leur épingle du jeu en remportant tour à tour les catégories de la Meilleure entrée, du Meilleur poisson ou de la Meilleure mignardise. Parmi eux, Jose Manuel Miguel, cuisinier au restaurant Goust à Paris, ou encore Yann Couvreur, pâtissier pour le restaurant La Scène à l’Hôtel Prince de Galles.
LEBEY DE LA MEILLEURE ENTRÉE 2014
Gaspacho de concombre, lait de coco au curry, homard bleu, fromage frais et caviar de la vallée d’Aron
Jose Manuel Miguel, restaurant Goust, Paris II
LEBEY DU MEILLEUR POISSON 2014
Cabillaud vapeur, bouillon coques-ormeaux-agrumes
William Ledeuil, restaurant Ze Kitchen Galerie, Paris VI
LEBEY DE LA MEILLEURE VIANDE 2014
Poêlée de côte de porc ibérique à la sarriette, fondue d’artichauts bretons et son jus de viande, tuile au parmesan
Tomohiro Uido, restaurant Le Village, Marly-le-Roi
LEBEY DU MEILLEUR DESSERT 2014
Vanille en « cinq feuilles », crème onctueuse
Yann Couvreur, restaurant La Scène / Hôtel Prince de Galles, Paris VIII
LEBEY DES MEILLEURES MIGNARDISES 2014
Coffret de mignardises
Laurent Jeannin, restaurant Épicure / Hôtel Bristol, Paris VIII
Photos : DR
