Au Jardin des Sens, en janvier le terroir joue dans les assiettes

14 jan 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Tendances

F&S Chaque mois au Jardin des Sens, les frères Pourcel présentent le menu  » Éclat du Terroir  » qui pour 90 euros par personne vous amène en voyage dans le Sud des jumeaux cuisiniers.

 Ce menu est servi du lundi au vendredi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner, 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par notre sommelier accompagne chaque plat.

Suivez-nous en ce début d’année avec les premières asperges vertes de Provence, un loup et des gnocchis de pommes de terre, et pour finir d’incontournables oranges sanguines.

Jardin des Sens Pourcel janvier 2014

Pour commencer : Le jaune d’œuf servi tiède au  parfum de truffe, émulsions de pommes de terre et mouillette au Comté.

Jardin des Sens Pourcel janvier 2014

Pour continuer : Les noix de Saint-Jacques grillées, fine purée de butternut, asperges vertes de Provence en tempura et vapeur, condiment de pralin de noisette.

Jardin des Sens Pourcel janvier 2014

Avant de passer au sucré : Filet de loup, fricassée de petits pistes de pays, jus perlé au suc de tomate, gnocchi de pomme de terre et tartine de calamar façon « tapas ».

Jardin des Sens Pourcel janvier 2014

Et pour finir : Autour de l’orange sanguine : en suprême, en sirop, en sorbet mousseux relevé de basilic, croquant de chocolat au lait, crème légère au caramel.

Vous pourrez déguster :  Vin de Pays Duché d’Uzès, « Orénia », 2011, par Philippe nusswitz

                                               IGP Pays d’Oc, « Pinot Noir », 2012, par le Domaine Bachellery. 

Au Jardin des Sens jusqu’à la fin du mois de février.

Le Jardin des Sens

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