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Un grand chef livre ses 5 meilleurs restaurants et chefs au monde…

25 jan 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Presse & Médias

Les Meilleurs restaurants du monde selon le chef Raymond Blanc

Le célèbre Chef anglais du restaurant Les Quat’ Saisons à Oxford, Raymond Blanc ( français d’origine ) énumère pour le mag The Telegraph Travel ce qu’il concidère comme les meilleurs restaurants du monde. regardons de plus près sa sélection.

Ses critècres :

Il faut un ensemble de choses pour faire un bon restaurant, la nourriture seule ne suffit pas dit il.

–       Un bon restaurant doit avoir une bonne ambiance, on doit ressentir de la chaleur, y trouver vraie nourriture et des gens cultivés.

–       Un personnel qui prennent soin des clients, de la nourriture qu’il sert, et qui vous fait rêver.

–       Un grand restaurant doit offrir une expérience complète, la nourriture, la culture, l’atmosphère

Le service est important…. mais pas seulement

–       Le client moderne ne veut plus être dérangé.

–       Une fois assis, il doit se sentir bien et se laisser aller.

–       L’intelligence de la conception du restaurant est plus importante que la décoration.

–       Il faut que le client puisse prendre son temps à table, le service doit s’adapter à ses souhaits.

Le chef déteste les robinets en or, les tapis épais, les sommeliers pompeux et prétentieux, les endroits à la mode. Il déteste aussi être constamment dérangé à table, il veut pouvoir choisir et qu’on ne lui dise pas ce qu’il doit manger. Pour lui le vrai luxe réside dans la discrétion du service.

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Ses choix ( sans classement ) :

Michel & Sébastien Bras – Laguiole – France

Louis XV – Alain Ducasse – Monaco

Noma – René Redzepi – Copenhague – Danemark

The Fat Duck – Heston Blumethal – Bray – England

El Bulli  ex restaurant de Feran Adria – Rosas – Espagne