Autre dîner des chefs prestigieux, au domaine de Verchant, lundi 3 décembre, pour la bonne cause…
24 nov 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Gastronomie et rugby réunis pour aider les associations
DESSINE-MOI UNE MAISON et SUCRE SALE EN AVEYRON.
Il y a un mois, les représentants des associations « DESSINE-MOI UNE MAISON » et « SUCRE SALE EN AVEYRON » avaient réuni, à Montpellier, les différents acteurs de la prestigieuse soirée caritative qui aura lieu lundi 3 décembre au domaine de Verchant à Castelnau-le-Lez.
- post du 20 octobre -
Cette manifestation, placée sous le signe de la gastronomie et du sport, sera orchestrée par de grands chefs qui mettront leur talent au service de la cause de la Maison des parents de l’hôpital des enfants Purpan de Toulouse et de l’association « Sucré Salé ».
Une conférence de presse avait été organisée au stade Yves du Manoir à Montpellier, en présence des chefs qui orchestreront ce dîner, ainsi que des rugbymen célèbres de la région et le Montpellier Hérault Rugby (MHR) en particulier, tous impliqués dans cette soirée dont le seul objectif est d’œuvrer pour la bonne cause.
Nous vous invitons à télécharger :
. la plaquette de présentation de cette soirée, présentant les associations concernées, les 13 chefs participants, ainsi que la vente aux enchères d’objets rares qui sera organisée sous le ministère de Maître Eric Prim, commissaire-priseur habilité.
. le bulletin de réservation au dîner des chefs du 3 décembre au Domaine de Verchant.
Le 3 décembre 2012, les fonds récoltés seront répartis entre les 2 associations. « Sucré salé » financera des projets associatifs et « Dessine-moi une maison » pourra terminer les travaux de rénovation engagés à la Maison des Parents de l’hôpital des enfants du CHU de Toulouse Purpan pour donner aux familles présentes auprès de leurs enfants durant toute l’hospitalisation, les meilleures conditions d’accueil possibles.
Un accompagnement reconnu par les médecins qui affirment que la cellule familiale reconstituée joue un véritable rôle dans la guérison.
Des parrains actifs et impliqués dans ces deux associations :
Vincent Clerc (l’international de rugby du stade toulousain) pour Dessine-moi une maison.
Sébastien Bras, chef étoilé, pour Sucré Salé en Aveyron.
UN MENU EXCEPTIONNEL composé par 13 chefs généreux.
Amuse-bouches
Lisette marinée, condiment carotte gingembre, patte d’arachide et ta jette.
duo Mathieu de Lauzun & Daniel Lutran
Vin blanc Pays d’Oc IGP : Domaine Les Quatre Amours – Cuvée Olga – 2011
Soupe coco Saint-Jacques, citronnelle.
Didier Coly
Vin blanc Pays d’Oc IGP : Domaine Les Quatre Amours – Cuvée Olga – 2011
——–
La gelée chaude de foie gras, cappuccino de petits pois, écume de truffes.
Jacques & Laurent Pourcel
Vin blanc Pays d’Oc IGP : Domaine Paul Mas – Mas des Tannes Réserve Blanc – 2011
Escargots de Massiac au persil plat, émulsion de vin blanc.
Cyril Attrazic
Vin blanc Pays d’Oc IGP : Domaine Paul Mas – Mas des Tannes Réserve Blanc – 2011
——–
Déclinaison de cochonnet du Larzac.
Duo Jacques Marcon & Armand Arnal
Vin rouge Pays d’Oc IGP : Domaine de Bachellery – Grenache Fût de Chêne – 2009
La cèbe des Cévennes cuite longuement, croûtée aux truffes de Comprégnac.
Sébastien Bras
Vin rouge Pays d’Oc IGP : Domaine de Bachellery – Grenache Fût de Chêne – 2009
Rouget barbet, écume de rouille au safran.
Gilles Goujon
Vin blanc Pays d’Oc IGP : Domaine de Courtal Neuf – Les Bugadelles – 2010
———–
Pré-dessert
Tarte glacée à la brousse de brebis réhaussée d’un sorbet aux myrtilles sauvages et zestes d’agrumes.
Gérard Cabiron – MOF
Vin blanc doux Pays d’Oc IGP : Les Collines du Bourdic – Les Vignes Rousses – 2009
———–
La boule de neige : dans une coque croustillante de meringue italienne, une chibouste aux marrons et cointreau, praline de noisettes caramélisée, sorbet mandarine.
Frank Seguret
Vin blanc Pays d’Oc IGP : Domaine de Courtal Neuf – Les Bugadelles – 2010
Café gourmand
Café Richard
Déclinaison de trois bouchées autour des agrumes, de la truffe noire melanosporum et du chocolat.
Eric Cellier
Vin blanc doux Pays d’Oc IGP : Les Collines du Bourdic – Les Vignes Rousses – 2009
Le pain sera réalisé par Pascal Auriot, boulanger à Laguiole.
Les élèves de l’école hôtelière de Saint-Chely d’Apcher assureront la réception, le service et la sommellerie.
Chaque plat sera accompagné d’un vin de Pays d’Oc IGP.
En 2011, à Toulouse, le dîner des chefs et la vente aux enchères avaient permis de récolter 147 000 euro de dons.
N’attendez pas pour réserver votre soirée !
Lundi 3 décembre 2012
Domaine de Verchant à Castelnau-le-Lez
Participation à la soirée : 250 €
Vente aux enchères avec déduction fiscale.
CONTACT
« Dessine-moi une maison » – Anne Defrance – t. 06 08 49 53 99
La Maison des Parents