Le vin du mois : Château Mourgues du Grès (Gard)
10 nov 2012
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de novembre,
par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens.
Pour débuter ce mois de novembre, nous partons dans le département du Gard, dans le village de Beaucaire, à environ 25 kilomètres à l’est de Nîmes, découvrir une route sinueuse entre vignes et vergers, qui vous mène au Château Mourgues du Grès. Situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, le domaine s’étend sur 65 hectares de coteaux et terrasses.
Le terroir constitué de galets appelés “grès” bénéficie d’une exposition privilégiée, avec une double influence : Septentrionale, typique de la Vallée du Rhône, notamment avec le Mistral. Méridionale, avec les brises marines, qui confère un caractère sudiste au vin tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre.
Ainsi le cadran solaire du domaine arbore la devise « SINE SOLE NIHIL » (rien sans soleil).
François Collard, ingénieur agronome et œnologue fait ses premières armes au Château Lafite-Rothschild dans le Médoc. Il regagne l’exploitation familiale en 1990, conscient du potentiel du terroir. Un travail précis dans le vignoble associé à un goût de l’innovation se concrétisent par la première mise en bouteille sur le millésime 1993. Le style des vins de Mourgues du Grès est lancé.
Puis la palette des vins s’étoffe rapidement avec un rosé de gastronomie, devançant une mode bien établie aujourd’hui. 1999 est le premier millésime en blanc. Son épouse Anne quitte l’Urbanisme en 1995 pour le seconder dans cette aventure ; la commercialisation des vins était à créer…
François Collard dirige avec passion le domaine familial ; secondé par son épouse Anne, de la vigne à la cave, il traduit l’expression naturelle du raisin et la diversité des terroirs. Il cherche à révéler dans ses vins, le fruit, la fraîcheur, l’élégance et la concentration. La qualité et l’originalité des vins sont reconnues par la presse nationale et étrangère.
Le Château Mourgues du Grès propose différents style de vins sur les trois couleurs, nous avons décidé de travailler un vin blanc, la cuvée « Terre d’Argence », sur un millésime 2010, c’est une I.G.P. (Indication Géographique Protégée) du Gard.
Les vignes se situent sur le terroir de la « Terre d’Argence » entre Rhône et Camargue. Il appartenait à l’Evêché d’Arles du XIème au XIIIème siècle.
Son nom est lié aux reflets argentés des feuilles d’aulnes et d’oliviers ondulant sous le Mistral.
Le sol de galets roulés appelé « grès », sur des marnes argilo-calcaires, contribue à l’équilibre du vin. Les galets protègent le sol de l’évaporation et apportent une touche de fraîcheur et de minéralité dans la dégustation.
C’est un mariage très réussi entre les différents cépages, le terroir et le micro-climat qui permet une parfaite maturation du raisin.
Le fruit, la complexité aromatique et la profondeur du vin sont privilégiés. Ce vin I.G.P. du Gard est composé de Viognier, Roussanne, Marsanne, Grenache et Petit Manseng.
Ample et généreux, sur de faibles rendements (40 hectolitres par hectare), il est vinifié de façon traditionnelle, puis élevé en cuve Inox pendant 9 mois environ. Une partie du vin est vinifiée et élevée sous bois (environ 15 % pas neuf !) pour apporter de la complexité.
Sa robe est brillante avec des tons or vert, son nez développe des arômes intenses de fruits frais à chair jaune (abricot, pêche), avec des notes grillées et florales qui rappellent l’aubépine, le chèvrefeuille et la verveine. Sa bouche est puissante, fruitée (pêche, abricot) et florale (verveine et acacia). Sa finale est longue et minérale.
En résumé, la matière alliant longueur et profondeur, générosité, abricot et fraîcheur minérale.
Venez le découvrir au Jardin des Sens, au menu du déjeuner (49 €),
servi les mardi, jeudi et vendredi, hors jours de fêtes, avec :
La lasagne minute de cèpes poêlés et potimarron confit,
jus émulsionné de cèpes, petite brochette de filet de lapin.
OU
Le tronçon de lotte rôti, pomme de terre au bouillon,
soupe de poisson de roche et fondue de fenouil,
espuma de rouille et petits croûtons.
OU
Le filet de veau (origine Europe) rôti en croûte de pistache,
fine purée de châtaigne, poêlée de raisin,
moelleux de pomme de terre au Comté, jus de veau acidulé.
En conclusion, le Château Mourgues du Grès c’est avant tout Anne et François Collard qui élèvent des vins de caractère, façonnés par les typicités du paysage méditerranéen : soleil, vent, Rhône et galets…
Pour ne citer que le vigneron : « Cette gratitude me stimule et me pousse chaque année à relever le défi des vins de terroir, de sincérité et de plaisirs ! »
CHATEAU MOURGUES DU GRES
François & Anne COLLARD
Route de Saint Gilles . D38
. 30300 Beaucaire . France
t. +33 (0)4 66 59 46 10 – f. +33 (0)4 66 59 34 21
chateau@mourguesdugres.com
www.mourguesdugres.com
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