Tournez la purée… en compagnie de Joël Robuchon !
06 oct 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
C’est pour célébrer le 25e anniversaire du Futuroscope de Poitiers, que Joël Robuchon a supervisé le 29 septembre dernier, la création de la plus grande marmite de pommes de terre en purée. Le Chef Robuchon et 200 étudiants en cuisine ont réalisé une énorme quantité de purée de pommes de terre, selon sa recette si célèbre, en moins de six heures.
La tâche a été accomplie en faisant des préparations individuelles par petits groupes de chefs en herbe, traditionnellement et tout à la main, avant de réunir les préparations dans un énorme contenant. Les pommes de terre ont été épluchées à la main, puis passées encore chaudes à la moulinette.
Ensuite, la préparation a été mélangée à la main, avec le beurre et détendue avec du lait. La légende dit que la » Purée de Robuchon, contient autant de beurre que de pommes de terre « , impossible de contrôler, mais le maître a testé et il l’a trouvée à son goût.
Pas de bonne purée sans bons ingrédients, en l’occurrence – Pommes de terre rattes du Touquet – Beurre de Poitou-Charentes – Lait entier – Fleur de sel de l’Île de Ré – Record de la plus grande purée du monde 1 042 kilos !
Envoyez la purée !!!